Spaghetti z małżami Wenus, pomidorkami koktajlowymi i chrupiącą posypką

 

Spaghetti alle vongole to  potrawa z Neapolu, która jest popularna w całych  Włoszech i nie tylko.
To idealne danie na każdą okazję. Na niedzielę z rodziną, wieczór z przyjaciółmi i codzienny obiad. Do spaghetti z małżami Wenus dodałam sycylijskie pomidorki koktajlowe i chrupiącą posypkę. Zapewniam, że na wszystkich zrobi wspaniałe wrażenie. Jest lekkie i bardzo pyszne. W naszej rodzinie bardzo lubiane także przez dzieci. Buon Appetito!

Spaghetti alle vongole e pomodorini

100 g spaghetti lub vermicelli na osobę
1 kg świeżych małży na 4 osoby
400 g pomidorów koktajlowych bio
4 – 5 łyżek oliwy z pierwszego tłoczenia
2 ząbki czosnku
filtrowana woda z małży
1 łyżeczka włoskiej przyprawy do ryb – opcjonalnie
1 peperoncino

posypka
1/2 szklanki bułki tartej
1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
1 łyżka oliwy
3 łyżki startego parmezanu
1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny

Bułkę tartą połącz z natką i skórką cytrynową, szybko zrumień na rozgrzanej oliwie. Odstaw i kiedy przestygnie wymieszaj z parmezanem.

 

 

Przede wszystkim oczyść małże – zalej zimną wodą z 1 łyżeczką gruboziarnistej soli i mocz je przez co najmniej 3 – 4 godziny. Odcedź i umieść małże na dużej patelni.
Następnie przykryj pokrywką i pozostaw do otwarcia na średnim ogniu na około 2 minuty.
Wyrzuć zamknięte owoce morza. Większość obierz z muszli, zostaw kilka małży wraz z muszlami.
Na koniec przefiltruj wodę, w której się moczyły przez bardzo cienką bawełnianą gazę.
Pomidory umyj, przekrój na pół, wrzucić na patelnię z obranym i zmiażdżonym czosnkiem i oliwą.   Gotuj na średnim ogniu nie dłużej niż 1 1/2 – 2 minuty bez zbytniego miażdżenia.
Na koniec dodaj obrane małże, wodę z małży i ewentualnie 1 łyżeczkę przyprawy do ryb.
Patelnię postaw na małym ogniu i zagotuj, dodaj małże w skorupkach. Zamieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, aż powstanie gęsty sos.

Wyłącz ogień. Połącz małże i pomidorki koktajlowe w osobnym naczyniu i zostaw na patelni tylko sos.  Poczekaj, aż spaghetti ugotuje się bardzo al dente. Pamiętaj, że będzie się gotować na patelni przez co najmniej 3 minuty.

Odcedź spaghetti zachowując kilka łyżek wody i przełóż je bezpośrednio na patelnię z sosem. Dodaj kolejną łyżkę oliwy, posiekaną natkę pietruszki i smaż na małym ogniu z kilkoma łyżkami wody z gotowania makaronu – przez około 2 minuty. Sprawdź, czy dodać soli. Sos powinien być kremowy a spaghetti idealnie al dente.
W ostatniej chwili dodaj małże, pomidorki koktajlowe i pokrojone peperoncino. Wymieszaj, dopraw i posyp posypką.

20 thoughts on “Spaghetti z małżami Wenus, pomidorkami koktajlowymi i chrupiącą posypką

  1. Czy ja się mogę u ciebie stołować? Takie dania robisz że ślinka cieknie,

  2. Genialny pomysł na obiad lub wykwintną kolację, chętnie bym się do Ciebie wprosiła 🙂

  3. Nigdy nie jadłam małż. Ale taką wersję z krewetkami zamiast małż zjadłabym od razu!

  4. To wspaniałe spaghetti to pyszna propozycja! Nie ma nic lepszego niż świeże małże. W takim wydaniu mogłabym jeść codziennie 🙂

  5. wspaniale to wygląda <3 na dniach wypróbuję przepis 🙂

  6. Ja się nie skuszę, ale wiem komu mogę polecić ten przepis.

  7. Wróciły mi najpiękniejsze wspomnienia! Wyżarłabym wszystko do ostatniego przetarcia chlebem talerza,do ostatniego łyka wina,do utraty tchu! To są smaki, których się nie zapomina!

  8. Wygląda przepięknie, smakuje pewnie równie dobrze. Tylko gdzie ja kupię świeże małże

  9. Normalnie ślinka cieknie na sam widok:-) A co dopiero zjedzenie tego – euforia…

  10. Nie jestem aż tak otwarta na nowe smaki, ale wygląda pysznie.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Wyrażam zgodę na przetwarzanie adresu e-mail podanego przy rejestracji na stronie http://kuchennymidrzwiami.pl przez Annę Kamińską, zamieszkałą ul. Niezapominajki 1/1 05-500 Nowa Iwiczna w celach marketingowych, w tym również w celu marketingu bezpośredniego. Wiem, że w każdej chwili będę mógł wycofać zgodę.