Kategoria: Obiad

Zupa wiśniowa jak z dzieciństwa

Amber10 komentarzy do Zupa wiśniowa jak z dzieciństwa

 

Wiśniowa zupa to wspaniałe danie z mojego dzieciństwa, bez którego nie wyobrażałam sobie lata. Czekałam na nie niecierpliwie i sprawdzałam dojrzewanie wiśni w dziadkowym sadzie. Kiedy już były gotowe, mocno czerwone i ciężkie od soku, szliśmy z koszami na wiśniobranie. Kwaśnych smaków nigdy nie było dość. No a potem była wiśniowa zupa, pierogi i konfitury.

 

 

500 g dojrzałych wiśni ( wypestkowanych lub nie)
1 litr wody
3 łyżki cukru
2 łyżki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
słodka śmietanka
listki mięty

Wiśnie oderwij od łodyżek, opłucz na durszlaku i wsyp do garnka. Dodaj cukier i zostaw na pól godziny. Zalej wodą, ale pół szklanki odlej. Postaw garnek na ogniu i gotuj. Do szklanki wsyp skrobie i dobrze wymieszaj. Kiedy wiśnie zaczną pękać, wlej wodę ze skrobią, wymieszaj. Ewentualnie dodaj jeszcze cukier i zagotuj. Zostaw do ostygnięcia, a potem wstaw zupę do lodówki.
Ugotuj makaron lub zrób własne kluski. Rozłóż na talerze, zalej zimną zupą i dodaj słodką śmietankę – jeżeli lubisz. Udekoruj listkami mięty.

Kurki i por w białym winie z makaronem. Sezonowo od A do M

Amber14 komentarzy do Kurki i por w białym winie z makaronem. Sezonowo od A do M

 

Kurka, liszka, lisica, lisiczka, kurza noga lub stągiewka. Nazywana też grzybem żydowskim, ponieważ jest koszerna, a więc może być spożywana przez ortodoksyjnych Żydów.
Dzisiaj u mnie i w Konwaliowej kuchni jest królową !

Przygotowałam z kurkami pyszny, sycący posiłek, który można zrobić w zaledwie pół godziny, używając tylko jednego naczynia. Makaron z kurkami i sosem z białego wina przenosi gotowanie na nowy poziom dzięki swojej łatwości i wyrafinowaniu. Łączy się cudownie z prostymi składnikami – porami, grzybami i świeżymi ziołami. Z chęcią otwieram butelkę wina, aby przygotować taki obiad lub kolację.

200 g świeżych kurek, oczyszczonych
3 łyżki oliwy EV
2 łyżki masła
1 średni por, przycięty i pokrojony w cienkie plasterki ( biała i jasnozielona część)
2 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
2, 5 łyżeczki soli
300 g makaronu farfalle (penne, casarecce, pipe rigate)
4 szklanki bulionu warzywnego ( drobiowego lub wody)
2/3 szklanki wytrawnego białego wina
1/2 szklanki śmietanki kremówki
1/2 szklanki startego parmezanu plus do podania
2 łyżki posiekanego świeżego koperku
2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
1 łyżeczka startej skórki z cytryny
1,5 łyżeczki świeżego soku z cytryny
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu

 

 

Rozgrzej oliwę w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj kurki i gotuj, często mieszając, aż cały płyn odparuje – około 10 minut.
Dodaj masło, mieszając, aż się rozpuści. Dodaj pory, czosnek i 1 łyżeczkę soli. Gotuj, często mieszając, aż pory będą miękkie – 4 do 5 minut.
Wsyp makaron, wlej bulion i wino, dodaj pozostałe 1,5 łyżeczki soli. Zwiększ ogień do wysokiego i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż makaron będzie mniej niż al dente (sprawdź czas gotowania na opakowaniu).
Wlej śmietanę i gotuj na wolnym ogniu, aż sos równomiernie pokryje makaron – 3 minuty. Zdejmij z ognia. Wymieszaj z serem, zieleniną, skórką, sokiem z cytryny i pieprzem. Podawaj z dodatkowym serem.