Kremowa zupa z młodych ziemniaków, porów i szparagów. Letnie smaki

 

Delikatna kremowa zupa. Smakuje latem, jest elegancka i mieści w sobie czar młodych warzyw.
Nikt się jej nie oprze, kiedy podasz ją w czasie letniego obiadu w ogrodzie lub na werandzie. Postaw na stole świeże kwiaty, które dopełnią letni klimat.

Krem z młodych ziemniaków, porów i szparagów

400 g młodych ziemniaków
2 młode pory
pęczek zielonych szparagów
700 ml bulionu cielęcego ( warzywnego lub drobiowego)
100 ml śmietanki 30% ( można pominąć)
2 łyżki klarowanego masła
sól i pieprz
1/2 pęczka kopru
1 łyżka oliwy EV
szynka hiszpańska i bagietka do podania

 

 

Ziemniaki delikatnie obierz z zewnętrznej skórki. Oczyść pory, przytnij końcówki szparagów i odetnij ich główki. Umyj warzywa na durszlaku. W szerokim rondlu rozpuść masło, dodaj pokrojone ziemniaki, pory i łodygi szparagów. Smaż 5 minut na średnim ogniu, mieszając. Wlej bulion i gotuj do miękkości warzyw. Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj zupę, dopraw solą i pieprzem. Posiekaj koper.
Na patelnię wlej oliwę i połóż kromki bagietki. Zrumień je. Zdejmij i połóż szynkę, usmaż na chrupko.
Garnek z zupą postaw na małym ogniu, dodaj główki szparagów i podgrzewaj, aż zupa będzie gorąca. Wyłącz grzanie i wlej śmietankę. Wymieszaj i ewentualnie dopraw.
Rozlej do talerzy, udekoruj szynką, koprem i podawaj z bagietką.

 

Ryba w sosie pomidorowym z anchovies i oliwkami. Dla Niej i dla Niego

 

Ryba w niebanalnym wydaniu. Pyszny lekki obiad lub kolacja dla Niej i dla Niego. Wybrałam do tego dania gatunki ryb znane z delikatnego smaku i łatwo przyswajalnego białka. Skąpane w sosie w śródziemnomorskim stylu, tworzą rozpieszczająco pyszny posiłek. Warto się skusić.

 

 

500 – 600 g filetów z białej ryby bez skóry – mintaj, miruna, dorsz
1 puszka pulpy pomidorowej – preferuję Mutti
garść dobrych oliwek
2 filety anchovies
3 łyżki oliwy EV
2 łodygi selera naciowego
1 szalotka
2 ząbki czosnku
szczypta chili
sól i pieprz
natka pietruszki do podania

Rybę podziel na porcje, posyp solą i pieprzem, odłóż. Seler naciowy pokrój na kawałki, posiekaj szalotkę i czosnek.
Na dużą głęboką patelnię wlej oliwę, włóż seler naciowy i podgrzewaj aż zmięknie. Teraz dołóż szalotkę i chili, posyp odrobiną soli i podgrzewaj, aż cebula zmięknie. Dodaj anchovies i rozgnieć je łopatką, włóż czosnek. Mieszaj i duś na małym ogniu 3 – 5 minut. Wlej pomidorową pulpę, dodaj sól i gotuj wolno przez 5 minut. Włóż kawałki ryby i wrzuć oliwki. Zwiększ ogień do średniego, duś wszystko 5 minut i przełóż rybę na drugą stronę. Duś kolejne 5 minut. Dopraw solą i ewentualnie solą i pieprzem. Wyłącz ogień i posyp danie posiekaną natką pietruszki. Od razu podawaj na stół.