Smoothie z bananem i tofu. Tylko tofu!

 

Jak powstaje tofu?

Wytwarza się je z nasion soi poprzez koagulację ‚mleka’ sojowego, uzyskiwanego przez namaczanie nasion soi w wodzie, a następnie odciskanie go w formach. Ten proces przypomina wytwarzanie twarogu.

Skąd znamy tofu?

Tofu zaczęto wytwarzać i wykorzystywać w Chinach już 2000 lat temu. Dziś jest nieodzownym składnikiem kuchni Azji Wschodniej i Południowo – Wschodniej. W ciągu ostatnich 50. lat trafiło do kuchni Zachodu. Najczęściej wykorzystują je w naszej szerokości geograficznej wegetarianie i weganie.

Dlaczego warto jeść tofu?

* zawiera wiecej białka niż mięso i jest źrółem żelaza. Ma mało tłuszczów, ale jest bogate w wapń, magnez, kwasy tłuszczowe omega-3, selen i miedź. Zawiera dziewięć niezbędnych aminokawasów – jako jeden z nielicznych produktów spożywczych

* proteiny zawarte w tofu pomagają obniżać poziom złego cholesterolu. Fitoestrogeny mogą łagodzić objawy menopauzy, a także zapobiegać rozwojowi niektórych nowotworów – na przykład raka piersi

* tofu idelanie nadaje się do przygotowania szybkiego posiłku. Nie wymaga gotowania. Trzeba je tylko odsączyć z wody

* tofu ma łagodny smak i dzięki temu doskonale nadaje się do marynowania. Nie zmienia smaku marynaty i pozwala zachować naturalne jej aromaty.

 

 

Smoothie z bananem i tofu
przepis z książki Tylko tofu

50 g miękkiego tofu
1 banan
1 łyżka miodu
3 łyżki jogurtu greckiego
100 ml mleka lub napoju roslinnego – u mnei kasztanowego
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu + do posypania

Zblenduj wszystkie składniki na jednolitą masę. Jesli wolisz bardziej płynny napój, dodaj więcej mleka lub napoju roslinnego. Przed podaniem posyp cynamonem.

Książka Tylko tofu Amelii Wasiliew zawiera 65 przepisów na tofu. Początkujący zwolennicy tego roślinnego zamiennika mięsa mogą odkryć rozmaite smaki i postacie tofu. Autorka pokazuje jak wszechstronne jest jego zastosowanie w kuchni. Możemy cieszyć się dodatkiem tofu do potraw od śniadania, poprzez przekąski, obiad, deser i skończywszy na kolacji.
Według Amelii Wasiliew jeśli są tacy, którzy twierdzą, że tofu nie ma smaku, z całą pewnością nie próbowali go przyrządzonego w odpowiedni sposób.

* Tylko tofu, Amelia Wasiliew
premiera 11 marca 2020 roku
Wydawnictwo Buchmann

Ramen w domu. Recenzja książki

 

Ramen. To tajemnicze słowo zawładnęło światem kulinarnym i nie odpuszcza. Jest na wszystkich językach, kusi w ramenowniach i restauracjach z azjatyckim jedzeniem. Wkrada się do domowych kuchni i zachęca do eksperymentowania. Poza tym trwa odwieczny spór o istotę ramenu – jedni mówią że to zupa, drudzy że bulion, a jeszcze inni że to rosół…Niektórzy idą na skróty i traktują ramen jak zwykłe danie, które można wykonać w krótkim czasie, inni długo gotują wywar i gniotą własny makaron. Są i tacy, co marynują jajka zgodnie ze sztuką, a inni znowu gotują je jak do śniadania…
Moim zdaniem warto sięgnąć po wskazówki, metody i sposoby na uczciwy ramen. Właśnie ukazała się nowa książka, która odpowie na wiele pytań i rozwinie sporo wątpliwości związanych z przygotowaniem ramenu w domowej kuchni.

Ramen w domu napisał Brian MacDuckston.  Mieszkający w Japonii koneser ramenu, przez wiele lat przemierzał kraj i poznawał wiele wersji tego dania jako smakosz. Ukończył Szkołę Ramenu w Osace, którą prowadzi Miyajima Rikisai. Dowiedziałam się, że to właśnie Miyajima Rikisai odpowiada za przygotowanie wszystkich przepisów z książki, choć nie ma w niej o tym żadnej wzmianki…Podnosi to autentyczność technik i sposobów przygotowania podanych tu receptur.

 

 

Książka zawiera ponad 100 przepisów, zarówno będących klasyką ramenu, jak i autorskie kreacje na zupy, tare , makarony, przystawki i dodatki.

Znajdziemy tu także wskazówki jak wykonać ramen we własnej kuchni. Kuchenne triki i ciekawostki o japońskiej kulturze i kuchni.

Książka jest podzielona na rozdziały:

  1. Ramen dla kazdego
  2. Wywary i sosy tare
  3.  Ramen, czyli makarony
  4. Dodatki
  5.  Shio ramen
  6. Shoyu ramen
  7. Miso ramen
  8. Tonkotsu ramen
  9. Inne rodzaje ramenu
  10. Przystawki

Rozdziały, które mnie najbardziej zainteresowały to:

  • Rodzaje makaronów
  • Inne rodzaje ramenu
  • Przystawki

Moje uwagi do książki – mam niedosyt zdjęć do przepisów, bo jak mawiają Japończycy – je się oczami.

Poza tym książkę polecam każdemu, kto chce poznać tajemnice ramenu, techniki przygotowania poszczególnych etapów tego fantastycznego dania, aby potem przygotować go we własnej kuchni.

Ramen w domu – Brian MacDuckston
Tytuł oryginalny: Ramen at Home
Wydawnictwo Poradnia K