Sałatka z kaszy jęczmiennej z jabłkami, pestkami granatu i orzeszkami pinii

 

Kasza jęczmienna gotowana z cebulą i tymiankiem to podstawa tej sałatki pełnej doskonałego smaku. Prażone orzeszki piniowe, soczyste jabłko i ciemnoczerwone pestki granatu dodają jej chrupkości i koloru. To przepyszna rzecz na każdą porę dnia. Koniecznie spróbuj.

2 łyżki oliwy EV
1,5 szklanki jęczmiennej kaszy perłowej
1 mała cebula, pokrojona w drobną kostkę
2 gałązki tymianku
3 szklanki wody
sól morska

Sałatka
1/3 szklanki orzeszków piniowych
1/4 szklanki plus 2 łyżki oliwy EV
3 łyżki octu jabłkowego
1 mała szalotka, posiekana
sól morska i świeżo mielony pieprz
ugotowana kasza jęczmienna
1 duże soczyste jabłko Grójeckie, wydrążone i pokrojone na kawałki
1/2 szklanki pestek granatu
1/2 szklanki posiekanej natki pietruszki

 

 

Ugotuj kaszę
W dużym rondlu rozgrzej oliwę, dodaj kaszę jęczmienną i mieszając podgrzewaj, aż lekko się zrumieni, ziarna staną się lekko przejrzyste. Dodaj cebulę i tymianek i na małym ogniu, dalej mieszając podgrzewaj, aż cebula zmięknie, około 5 minut.

Wlej wodę i wsyp 1 łyżeczkę soli, zagotuj. Przykryj i gotuj na bardzo małym ogniu, aż woda się wchłonie, a kasza będzie miękka. Wyjmij gałązki tymianku. Dopraw kaszę solą do smaku.

Zrób sałatkę
Na suchej patelni upraż pinie na złoty kolor ( około 5 minut ). Ostudź.
W misce wymieszaj oliwę z octem i szalotką, dopraw solą i pieprzem do smaku. Dodaj kaszę jęczmienną, orzeszki pinii, jabłko, pestki granatu i natkę pietruszki.

Sałatkę możesz przechować w pojemniku w lodówce. Zabrać ze sobą do pracy lub w podróż.

Pierogi z kaszą jaglaną i soczewicą. Vegetarian time

 

Te pierogi powstały jako recykling soczewicy i kaszy jaglanej. Przyznam, że nie spodziewałam się tak pysznego efektu i na pewno zostaną wpisane na listę naszych ulubionych obiadów. Można je także podać na ciepłą kolację lub lunch.  W połączeniu z sałatą stanowią sycący posiłek. Prosto, pysznie i bez marnowania.

na około 50 pierogów
ciasto pierogowe
500 g mąki pszennej – u mnie typ 450
1 łyżka rozpuszczonego letniego masła
1 łyżeczka soli
250 ml ciepłej wody

 

 

farsz
200 g ugotowanej kaszy jaglanej
200 g ugotowanej soczewicy
50 ml bulionu warzywnego
1 cebula
2 ząbki czosnku
przyprawy (ilość według uznania )- sól, pieprz, curry
2 łyżki masła klarowanego

Obierz cebulę i czosnek z łupiny, posiekaj i włóż na patelnię. Dodaj klarowane masło, posól i duś aż się zeszklą. W misce umieść soczewicę i kaszę jaglaną, wlej bulion, dodaj cebulę i czosnek z patelni razem z tłuszczem. Dopraw dobrze solą i pieprzem, dodaj curry i dokładnie wymieszaj farsz.

Mąkę przesiej do misy robota.
W misce wymieszaj letnią wodę, sól i masło. Wlej do misy z mąką. Miksuj na średnich obrotach, aż ciasto odejdzie od brzegów misy. Przełóż je na blat lekko oprószony mąką.
Wyrabiaj ciasto rękoma przez 10 minut, aby było elastyczne i miękkie (możesz to też zrobić za pomocą robota).
Podziel ciasto na kilka części. Kiedy jedną cześć będziesz wałkować na cienki placek, pozostałe trzymaj przykryte ściereczką. Szklanką lub filiżanką wykrawaj kółka, napełniaj je farszem i zlepiaj brzegi pierogów. Odkładaj je na posypany mąką blat. Gotuj w lekko posolonym wrzątku ok. 4 minuty po wypłynięciu na powierzchnię wody. Wyjmuj na półmisek za pomocą łyżki cedzakowej.

Na patelni rozpuść masło klarowane, dodaj pierogi i podsmażaj je aż się przyrumienią. Posyp szczypiorkiem i podawaj.
Pierogi możesz zapakować do pudełka i zabrać na lunch poza domem.