Sałatka grecka z arbuzem. Pochwała lata!

 

Lato jest już oficjalnie, możemy więc rozkoszować się na dobre letnimi daniami, dojrzałymi owocami i fantastyczną pogodą.
Soczysty arbuz, bogate oliwki i słona feta – ta pyszna sałatka to lato na talerzu. Podaję ją jako danie główne,  dodatek do obiadu, potraw z grilla lub zabieram na piknik.

 

 

pół arbuza – u mnie żółty
1 zielony ogórek
100 g pomidorów mini
pół czerwonej cebuli, pokrojonej w cienkie plasterki
100 g oliwek – najlepiej Kalamata
100 g fety, pokruszonej
4 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
4 łyżeczki czerwonego octu winnego
5 listków mięty, drobno posiekanych – opcjonalnie
¼ łyżeczki suszonego oregano

 

 

Pokrojoną w plasterki cebulę włóż do miski z zimną wodą i pozostaw do namoczenia na czas przygotowywania pozostałych składników. Arbuz przekrój wzdłuż na trzy kliny, następnie odetnij skórkę i pokrój na kawałki taki jak lubisz.  Ogórek przekrój wzdłuż na pół i łyżeczką wydrąż gniazda nasienne, następnie pokrój na kawałki. Pomidory pokrój na pół.
Arbuz, pomidory i ogórek przełóż do miski, następnie posyp oliwkami i fetą. Odcedź cebulę i dodaj do sałatki. Polej oliwą i octem winnym. Posyp miętą i oregano.

* Namoczenie surowej cebuli w zimnej wodzie pomaga złagodzić jej ostrość przed dodaniem do sałatki.

Inne sałatki z arbuzem
1. Z czerwoną cebulą i jalapenos
2. Z  pomidorami, bazylią i chili

Sałatka z tuńczykiem, jabłkiem, rukolą i cytrynowym sosem

 

Inspiracją dla tej prostej sałatki są moje greckie wspomnienia. Podróżując po wyspach, często wynajmowaliśmy mieszkanie lub pokój w pensjonatach. Miałam okazję obserwować tam przygotowania posiłków. Greckie gospodynie często otwierały puszkę dobrego tuńczyka w oliwie, skrapiały go cytryną i już wykładały na talerz.  Moja sałatka jest bardziej złożona i bardziej ją skomplikowałam… Jest orzeźwiająca przez dodatek czerwonej cebuli, orzechowej rukoli i jabłka, które dodaje jej chrupkości. Lubię ją podawać na talerzu lub na grzance skropionej oliwą.

 

 

1 puszka tuńczyka w oliwie
1 jabłko pokrojone w kostkę ( u mnie Grójeckie)
1 dojrzałe awokado pokrojone na kawałki
1 czerwona cebula
1 pęczek rukoli
świeży koper
sok z połowy cytryny
oliwa z pierwszego tłoczenia
sól i świeżo zmielony czarny pieprz

 

 

Odcedź tuńczyka i rozdrobnij rybę do dużej miski. Dodaj jabłko, awokado i rukolę. Posiekaj koper i dodaj do miski. Wymieszaj. Sok z cytryny, dużą łyżkę oliwy, sporą szczyptę soli i czarnego pieprzu wymieszaj w słoiku i polej sałatkę. Podaj. Jest pyszna!

  • współpraca z firmą Jabłka Grójeckie