Sałatka z rzodkiewką, ogórkiem i awokado. Sezonowo od A do M

 

Majowe rzodkiewkowanie z Konwaliami w kuchni, zbiegło się ze zbiorem pierwszych rzodkiewek u Znajomych. Jeszcze delikatne, kruche i niewielkie czerwone główki pokazały całą swoją urodę i smak. A ich listki stały się przebojem w sałatkach, zupach i jako dodatek do duszonych warzyw.
Tak naprawdę to zajadamy się całą wyrwaną rzodkiewkową roślinką. Polecam, to jest pyszne. No i majowa sałatka z rzodkiewką na stole.

 

 

1 pęczek rzodkiewek z uprawy ekologicznej – z liśćmi
1 zielony ogórek z uprawy ekologicznej
2 dojrzałe awokado z uprawy ekologicznej
sok z limonki
sok z cytryny
1 łyżka oleju z awokado
2 łyżki oliwy EV
1 łyżka syropu klonowego / miodu
1 łyżeczka soli morskiej lub do smaku
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu lub do smaku

 

 

W słoiku wymieszaj sok z limonki, cytryny, olej z awokado, oliwę, syrop klonowy, sól i pieprz. Rzodkiewki i ogórek dokładnie umyj pod bieżącą wodą, osusz na ręczniku papierowym. Oddziel liście i włóż je do miski. Rzodkiewki pokrój na pół i dodaj do liści. Ogórek pokrój na plasterki i dodaj do miski. Z awokado wyjmij pestki, obierz i pokrój na kawałki. Włóż do sałatki. Polej sosem, wymieszaj i od razu podawaj.

Babeczki na białkach z bananem i jabłkami

 

Podobało mi się jedzenie na białkach, bez dodatku żółtek. Lżejsza forma potraw na wiosnę bardzo mi się przyda. Dziś częstuję przepisem na pyszne babeczki białkowe z bananem i jabłkami. Banan został mi jeden i postanowiłam go wykorzystać, tym samym wzbogacając smak babeczek. Są z minimalną ilością cukru.  Polecam na śniadanie na tarasie, na piknik, na spotkanie z przyjaciółką, dla dzieci do pudełka.

300 g mąki pszennej
150 g płynnego białka / 5 białek
100 ml ‘mleka’ owsianego
1 dojrzały banan
1 łyżka cukru waniliowego z prawdziwą wanilią
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 ml oleju arachidowego
2 jabłka, u mnie Grójeckie
cukier trzcinowy z cynamonem do posypania babeczek

 

****

 

Piekarnik nagrzej do 180 st. C. Białka ubij z cukrem waniliowym. Miksując, wlej powoli ‘mleko’ owsiane i olej.
Wsyp mąkę z proszkiem do pieczenia i wszystko zmiksuj tylko do połączenia składników. Jabłka obierz i pokrój na kawałki.
Formę na muffiny wyłóż papilotkami. Do każdej papilotki nałóż masę do 3/4 wysokości i dodaj cząstki jabłek. Formę z babeczkami wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 20-25 minut. Wyjmij formę z gotowymi babeczkami za pomocą rękawicy i zostaw na kratce. Kiedy przestygną, wyjmij papilotki z babeczkami i posyp każdą cukrem z cynamonem.

  • Współpraca z Jabłka Grójeckie