Kategoria: Cukiernia

Kruche babeczki z budyniem i truskawkami. Deser na weeeknd

Amber20 komentarzy do Kruche babeczki z budyniem i truskawkami. Deser na weeeknd

 

Kruche babeczki to  genialny wynalazek cukierniczy. Proste i efektowne, chętnie po nie sięgamy i w zaskakującym tempie znikają z patery. Ciasto do nich można upiec dzień wcześniej i tuż przed podaniem napełnić tym, na co przyjdzie nam ochota. Zimą często przygotowuję wersję z lemon curdem, latem wybieram  owoce sezonowe. Tym razem przygotowałam wersję z budyniem i truskawkami. Będziemy delektować się nimi przez weekend.

 

 

250 g mąki tortowej orkiszowej
50 g mąki kukurydzianej
150 g zimnego masła, pokrojonego na małe kawałki
70 g cukru pudru
1 żółtko
kilka łyżek zimnej wody
masło do posmarowania foremek

250 ml mleka
1 żółtko
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka esencji waniliowej
1/2 łyżki cukru

dojrzałe truskawki i liście mięty do dekoracji

Z podanych składników zagnieć ciasto, owiń je w folię spożywczą i włóż do lodówki na min. 30 min. Foremki do babeczek posmaruj   masłem. Ciasto rozwałkuj, wykrój koła i wyłóż foremki, dociskając ciasto do  brzegów, nakłuj spody. Piecz w nagrzanym do 175°C piekarniku ok 10-15 minut do zrumienienia się babeczek. Po wyjęciu z piekarnika, ostudź je na metalowej kratce.

Wlej 3/4 mleka do garnuszka i postaw na kuchni. W pozostałym mleku dokładnie wymieszaj żółtko, mąki i cukier. Kiedy mleko się zagotuje, wlej przygotowaną mieszaninę i mieszaj energicznie, aż do powstania gęstego budyniu. Zestaw z kuchni, wlej esencję waniliową, wymieszaj, przykryj i zostaw do ostygnięcia.

Babeczki napełniaj wystudzonym budyniem waniliowym. Udekoruj truskawkami i miętą.

Sernik z kremem pistacjowym na Wielką Noc. Alleluja!

Amber6 komentarzy do Sernik z kremem pistacjowym na Wielką Noc. Alleluja!

 

Wiosennie, a nawet letnio i świątecznie życzę Wam spokoju, radości i wspólnych chwil przy wspólnym stole i na spacerach. Otwórzmy się na nowe, które przychodzi razem z wielkanocnym czasem.
Alleluja!

 

500 g twarogu ( u mnie ze wsi)
250 g mascarpone
100 g cukru pudru
1łyżka ekstraktu z wanilii
50 g miękkiego masła
5 wiejskich jaj
2 płaskie łyżki budyniu śmietankowego

małe foremki lub tortownica o średnicy 20 cm

Do misy włóż twaróg ( może być też zwykły twaróg tylko dwukrotnie zmielony). Dodaj także miękkie masło, cukier puder i ekstrakt waniliowy.
Miksuj do połączenia się składników – maksymalnie minutę na średnich obrotach miksera.
Dodawaj po jednym całym jajku miksując przez 5-10 sekund po dodaniu każdego. Teraz dodaj mascarpone i miksuj przez 30 sekund.
Na samym końcu dodaj budyń śmietankowy. Miksuj tylko do momentu powstania jednolitej masy.
Masa serowa ma być gęsta.

Piekarnik nagrzej do 170 st. C. Formę lub foremki natłuść masłem.
Przełóż masę serową do formy. Naczynie żaroodporne lub większą formę, wypełnij gorącą wodą, woda powinna sięgać minimum do połowy foremki z masą sernikową. Wstaw formy do kąpieli wodnej.
Piecz sernik na środkowej półce piekarnika przez 30 minut, a później obniż temperaturę do 150 st. C i i piecz jeszcze przez 45-50 minut. ( uwaga! w małych foremkach piecz sernik o połowę krócej)
Po upieczeniu zostaw sernik w zamkniętym, wyłączonym piekarniku przez 10 minut, a potem uchyl drzwiczki i zostaw sernik do ostygnięcia.
Gdy sernik całkowicie wystygnie, przykryj go folią spożywczą i wstaw do lodówki.
Przed podaniem przygotuj krem pistacjowy.
Zmiksuj 250 g zimnego mascarpone do uzyskania puszystej masy, potem dodaj 200 g pasty pistacjowej i 3 łyżki cukru pudru. Ponownie zmiksuj do uzyskania kremowej konsystencji.
100 g pistacji pokrusz. Wyjmij sernik z lodówki, wyłóż na wierzch krem i posyp pokruszonymi pistacjami.