Wełniany chleb bułkowy w dwóch wersjach. Lipcowa Piekarnia

 

Drodzy, w ramach naszej lipcowej Piekarni, pokusiłam się o dwie wariacje na temat wełnianego chleba. Po pierwsze zmieniłam skład mąki w przepisie, po drugie zastosowałam nocne wyrastanie ciasta i po trzecie upiekłam chleb bułkowy w wersji wytrawnej i słodkiej.
To wspaniałe propozycje na lipcowe śniadanie lub podwieczorek. Pełne fantastycznych smaków. Szczerze polecam.

 

 

Wełniany chleb bułkowy
inspiracja przepisem ze strony – klik!

ciasto
80 ml letniego mleka
1, 5 łyżeczki suszonych drożdży
200 g mąki orkiszowej typ 500
125 g manitoby
1 łyżka cukru
1/2 łyżeczki soli
100 g śmietanki
1 jajko (M)

nadzienie I – chleb z tortownicy
Chorwacka pasta z oliwek z jabłkiem
200 g dobrej jakości oliwek bez pestek wkładam do kielicha blendera, wlewam 50 ml dobrej oliwy, dodaję mus z dwóch pieczonych jabłek, doprawiam pieprzem i solą i miksuję.

nadzienie II – chleb z patelni
świeże jagody

trochę mleka do posmarowania
masło do posmarowania formy

Wymieszaj letnie mleko z suchymi drożdżami i odstaw na około 5 minut. Do dużej miski wsyp mąki, cukier, sól, śmietanę, jajko i mleko z drożdżami – wyrabiaj wszystko przez około 8 minut, aż powstanie gładkie, lepkie ciasto, które odkleja się od krawędzi miski. Przykryj miskę i pozwól, aby ciasto, aż podwoi swoją. Czas może się znacznie różnić w zależności od temperatury w kuchni.
Po tym czasie przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na całą noc. Rano wyjmij ciasto z lodówki.
Tortownicę o średnicy 19 cm posmaruj masłem i odstaw. Żeliwną patelnię tak samo.

 

 

Blat posyp mąką, wyłóż ciasto i podziel na cztery równe porcje, dwie z nich jeszcze na dwie. Otrzymasz cztery mniejsze porcje i dwie większe. Uformuj w kulki i przykryj na 10 minut. Następnie rozwałkuj mniejsze kulki na prostokąty o wymiarach około 10×15 cm . Na krótszy bok prostokąta wyłóż około równe porcje pasty oliwkowo-jabłkowej i po przeciwnej stronie wykrój ciasto – powinno wyglądać jak koniec dywanu z frędzlami. Zwiń bok z nadzieniem i powstałą rolkę umieść w przygotowanej formie. Powtórz z pozostałymi trzema kawałkami ciasta i pozostałym nadzieniem. Poszczególne bułki ułóż w formie pierścienia w tortownicy. Przykryj folia i odstaw na 20 minut.
Dwie większe kulki rozwałkuj tak samo w prostokąty, umieść na krótszym boku jagody, potnij w paski drugi brzeg ciasta i zwiń. Ułóż w żaroodpornej patelni lub innym naczyniu do pieczenia, przykryj folią i odstaw na 20 minut.

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ostrożnie posmaruj wyrośnięty chleby mlekiem, wstaw do piekarnika i piecz przez około 20 minut – powierzchnia powinna mieć ładny brązowy kolor – ale nadal może być jasna na krawędzi. Wyjmij chleby z piekarnika i ostudź na ruszcie, a następnie wyjmij z formy.

Wełniany chleb na blogach:
Akacjowy blog
Konwalie w kuchni
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Moje małe czarowanie
Ogrody Babilonu
Rodzinnie roślinnie
Tajemnice smaku
Zacisze kuchenne

Zaproszenie do lipcowej Piekarni

 

No i mamy lipiec…Lato w swoim szczytowym momencie. Zapewne wyjeżdżacie, celebrujecie letni czas. Ale mam nadzieję, że znajdziecie w tym letnim delektowaniu się, także czas na wspólne chwile w naszej Piekarni. Dzisiaj proponuję wypiek, który jest ostatnio hitem wśród internetowych przepisów. No i bardzo pasuje do letnich klimatów. Gotowi na kolejne spotkanie w Piekarni?

Kiedy pieczemy?
W weekend 16, 17, 18 lipca

Kiedy publikujemy?
W poniedziałek 19 lipca o 20.00

Niech nam się upiecze!

Wełniany chleb bułkowy
przepis ze strony – klik!

ciasto
80 ml letniego mleka
1, 5 łyżeczki suszonych drożdży
325 g mąki typ 550
1 łyżka cukru
1/2 łyżeczki soli
100 g śmietanki
1 jajko (M)

nadzienie – podaję takie jak w przepisie, ale może być dowolne: słodkie lub wytrawne
2 łyżki mleka
2 łyżki cukru
30g masła
100 g zmielonych orzechów laskowych

trochę mleka do posmarowania

1. Wymieszaj letnie mleko z suchymi drożdżami i odstaw na około 5 minut. Do dużej miski wsyp mąkę, cukier, sól, śmietanę, jajko i mleko z drożdżami – wyrabiaj wszystko przez około 8 minut, aż powstanie gładkie, lepkie ciasto, które odkleja się od krawędzi miski. Przykryj miskę i pozwól, aby ciasto wyrosło przez 60-120 minut, aż objętość się podwoi. Czas może się znacznie różnić w zależności od temperatury w kuchni.
2. Gdy ciasto rośnie, włóż mleko, cukier i masło do rondla i delikatnie podgrzej na kuchence, aż masło się rozpuści. Dodaj zmielone orzechy laskowe i wszystko mieszaj, aż powstanie gęsta mieszanka. Wyjmij go z pieca i pozwól mu ostygnąć. Wyłóż tortownicę 20 cm odrobiną papieru do pieczenia, lekko posmaruj i odstaw.

3. Gdy ciasto ładnie wyrośnie, wyłóż je na posypaną mąką powierzchnię i podziel na pięć równych porcji, uformuj w kulki i ponownie przykryj na około 10 minut. Następnie rozwałkuj kulki w prostokąty o wymiarach około 10×15 cm (4 × 6 cali). Na krótszy bok prostokąta wyłóż około 1/5 nadzienia orzechowego i po przeciwnej stronie wykrój ciasto – powinno wyglądać jak koniec dywanu z frędzlami. Zwiń bok z nadzieniem i powstałą rolkę umieść w przygotowanej formie. Powtórz z pozostałymi kawałkami ciasta i pozostałym nadzieniem. Poszczególne bułki należy ułożyć w formie pierścienia w tortownicy.

4. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ostrożnie posmaruj wyrośnięty chleb odrobiną mleka, a następnie piecz przez 18-20 minut – powierzchnia powinna mieć ładny brązowy kolor – ale nadal może być jasna na krawędzi. Wyjmij z piekarnika i ostudź na ruszcie, a następnie wyjmij z formy.

* zdjęcie z bloga Bake to the roots