Zupa pomidorowa z ciecierzycą, szpinakiem i oliwkami

 

Zupa pomidorowa z soczewicą jest łatwa do przygotowania zarówno w tradycyjny sposób, jak i za pomocą blendera gotującego Kohersen, który zdecydowanie ułatwia pracę w kuchni.  Zupa jest świetnym posiłkiem wegetariańskim pełnym smaków i aromatów. Ciecierzycę gotuje się w bulionie z pomidorami, marchewką, selerem, czosnkiem i przyprawami. Zupę wieńczy garść szpinaku, odrobina śmietany i pyszne oliwki.

2 łyżki stołowe oliwy
1 średnia cebula, posiekana
4 goździki roztarte na proszek
2 marchewki, pokrojone
2 łodygi selera naciowego, pokrojone
po 2 łyżeczki: tymianku, oregano, papryki wędzonej
po 1 łyżeczce soli i pieprzu
1 szklanka wypłukanej ciecierzycy
6 szklanek wywaru warzywnego
400 g pomidorów lub 1 puszka pomidorów bez skórki
garść młodego szpinaku
1/2 szklanki pokrojonych oliwek bez pestek
1/2 szklanki śmietany kremówki

* szklanka o pojemności 240 ml

 

 

Zupa przygotowana w blenderze gotującym Kohersen

Rozgrzej oliwę w średnim garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i gotuj, aż zmięknie, około 3 minut. Dodaj do garnka czosnek, marchewki i seler i gotuj przez około 5 minut. Wymieszaj tymianek, oregano, wędzoną paprykę, sól i pieprz. Dodaj ciecierzycę, bulion i pomidory i przełóż wszystko do kielicha blendera gotującego Kohersen. Ustaw zakres temperatur na 95 st. C i czas 60 minut. Zapomnij o zupie. Kiedy ekran wyświetlacza blendera się wyłączy, wyciągnij wtyczkę z gniazdka. Zdejmij pokrywę blendera, dodaj szpinak, śmietanę i oliwki. Wymieszaj łyżką i zostaw zupę w kielichu na 10 minut. Po tym czasie możesz ją serwować.

 

 

Jeżeli gotujesz zupę tradycyjnie

Rozgrzej oliwę w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i gotuj, aż zmięknie, około 3 minut. Dodaj do garnka czosnek, marchewki i seler i gotuj przez około 5 minut. Wymieszaj tymianek, oregano, wędzoną paprykę, sól i pieprz.

Dodaj soczewicę, bulion i pomidory do garnka i zagotuj . Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj przez 30-40 minut, aż soczewica zmięknie. Dodaj szpinak, oliwki i śmietanę i mieszaj, aż szpinak zwiędnie.

Podawaj z grzankami lub dowolnym pieczywem.

Botwinka z ziemniakami i lubczykiem. Wegetariańska

Botwinka to pierwsza wiosenna zupa, jaką ugotowałam w tym sezonie. W wersji wegetariańskiej, bez mięsa, śmietany i jajka. Smak młodej botwinki i lubczyku z mojej uprawy zdecydowanie nam wystarczył.

1 pęczek botwiny
3 młode ziemniaki
1 młoda cebula
1 ząbek czosnku
sok z połowy cytryny
sól i pieprz do smaku
2 łyżki oleju słonecznikowego
1 litr bulionu warzywnego
lubczyk

Botwinkę dokładnie myjemy i kroimy razem z buraczkami. Cebulę kroimy w kostkę a czosnek drobno siekamy. W szerokim garnku na oleju smażymy cebulę i czosnek – na szklisto. Dodajemy pokrojoną botwinkę i smażymy przez kilka minut. Dodajemy soli i pieprzu.
Obieramy ziemniaki i kroimy je w kostkę. Dodajemy do botwiny i zalewamy bulionem. Gotujemy przez 20 minut. Następnie dodajemy sok z cytryny. Zupę mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy z liśćmi lubczyku.