Zupa krem z kopru włoskiego. Właściwości zdrowotne fenkułu

 

Ta delikatna i pyszna zupa jest godna każdego stołu i każdej okazji. Główną rolę gra w niej fenkuł, który traci nieco swój anyżowy smak. Ale koper włoski posiada szereg zalet i właściwości leczniczych i zdrowotnych.
Znajduje zastosowanie w leczeniu różnych schorzeń i dolegliwości – w starożytności stosowano go między innymi jako antidotum na ukąszenia węży. Dzisiaj leczy się za jego pomocą wiele chorób i dolegliwości.
Fenkuł ma działanie:
* przeciwzapalne na skórę
* poprawia trawienie
* działa antybakteryjne i przeciwgorączkowo
* łagodzi ból menstruacyjny
* odświeża oddech
* zwiększa wydzielanie żółci
* działa moczopędnie
* obniża ciśnienie krwi
* zmniejsza ciśnienie gałki ocznej
* dostarcza witaminy A, C i z grupy B
* dostarcza minerały: wapń, żelazo, fosfor i potas.

W wielu kuchniach świata wykorzystywany jest jako przyprawa do potraw mięsnych, rybnych, wypieków czy napojów alkoholowych. Ale pysznie odnajduje się solo, zarówno na ciepło, jak i na surowo.

 

 

Krem z kopru włoskiego
2 bulwy kopru włoskiego
2 ziemniaki
biała część średniego pora
oliwa
sól i pieprz

Umyj bulwy kopru i białą część pora. Pokrój na plasterki. Ziemniaki obierz i pokrój. W płaskim garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy i wrzuć wszystkie warzywa. Duś na małym ogniu, często mieszając, ok. 10 minut. Wlej wodę – 500 ml i gotuj wolno, aż warzywa będą miękkie. Dopraw solą i pieprzem. Zmiksuj ręcznym blenderem. Ewentualnie dolej wody do gęstości jaką lubisz. Rozlej krem do naczyń, polej oliwą, posyp pieprzem i udekoruj listkami fenkułu.

Chłopska zupa lubelska

 

Wielkimi krokami zbliża się pora nowych warzyw, czas świeżości i delikatnych smaków. Nie mogę się doczekać! Ale póki co, wykorzystałam resztę pysznej białej kapusty, która spoczywała cierpliwie w drewnianej skrzyni w ogrodzie. Podaję więc fantastyczną regionalną zupę i bardzo zachęcam do jej ugotowania.

 

 

Przepis z książki Zupy, Małgorzaty Capriari.

10 dkg boczku
2 cebule
1 porcja włoszczyzny
50 dkg białej kapusty
4-5 dużych ziemniaków
pół szklanki przecieru pomidorowego
pół szklanki śmietany
1 łyżka mąki ( pominęłam)
2 łyżki masła lub oleju
garść posiekanej zieleniny- natki pietruszki, koperku, szczypiorku
sól, pieprz

Boczek pokroić w kostkę, cebule posiekać, dodać do boczku i razem zeszklić na tłuszczu (nie rumieniąc). Włoszczyznę oczyścić i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać do cebul i boczku i dusić na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie i przezroczyste. Zalać woda i gotować na niewielkim ogniu ok. 30 minut.
Kapustę drobno poszatkować, ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, dodać do zupy i gotować.
Śmietanę połączyć w kubku z wywarem z zupy, wlać do garnka i chwile podgrzewać, nie dopuszczając do zagotowania. Doprawić solą i pieprzem, podawać z posiekaną zieleniną.