Kategoria: bez mięsa

Zielony sos tahini. Sezonowe nuty

Amber27 komentarzy do Zielony sos tahini. Sezonowe nuty

 

Uwielbiam sosy z tahini. Są niezwykle bogate w smaki i aromaty. Łączę w nich różne składniki, ale smak tahini musi być dominujący. Ten zielony sos tahini jest lekko pikantny, orzechowy, ziołowy i kremowy. Podaję go do potraw z Bliskiego Wschodu, pieczonego kurczaka, sałatek, ryby z grilla, pieczonych warzyw i jajek. Sezonowy, wiosenny i aksamitny dodatek.

 

 

1/2 szklanki dobrej pasty tahini
1/2 szklanki wody
2 łyżki soku z cytryny
3 łyżki oliwy
1 szklanka świeżych ziół – kolendra, czosnek niedźwiedzi, koper
1 łyżeczka soli
pieprz do smaku
za’atar – opcjonalnie

Wszystkie składniki za wyjątkiem pasty tahini włóż do kielicha blendera i miksuj do połączenia, ale tak, aby zioła nie były miazgą . Dodaj pastę tahini i miksuj do kremowej konsystencji.
Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Jeśli chcesz mieć rzadszy sos, dodaj trochę więcej wody. Podawaj posypany za’atarem (opcjonalnie). Przechowuj w lodówce do 5 dni.

Sałatka jajeczna z ogórkiem, dzikim czosnkiem i koprem. W poszukiwaniu wiosny…

Amber10 komentarzy do Sałatka jajeczna z ogórkiem, dzikim czosnkiem i koprem. W poszukiwaniu wiosny…

 

Wiosna jest poszukiwana  niczym święty Graal …Każdy wie, że powinna już być, ale nie można jej znaleźć. Upadły wiec wszystkie teorie o ocieplaniu się klimatu i zmiany naszego regiony geograficznego w oazę ciepła i słońca. Dla pewnych tej wersji to z pewnością przykre. Dla mnie też. Ale nie narzekam, tak sobie dywaguję…I cały czas gonię króliczka!
W kuchni wiadomo – sezon, jakby żadnych anomalii pogodowych nie było. Mój ulubiony dostawca wyhodował już eko ogórki, zioła, sałaty, a nawet szparagi. Niestety jest to wszystko dwukrotnie drożdże niż zwykle, bo uprawa szklarniowa kosztuje, ale kto by nie chciał sezonu na talerzu. I tak poleca się sałatka jajeczna w kolejnej odsłonie.

 

 

4 szczęśliwe jajka
1/2 zielonego ogórka
garść czosnku niedźwiedziego
1/2 pęczka kopru
domowy majonez – tutaj przepis
sól i pieprz
liście sałaty rzymskiej
kromki chleba tostowego na zakwasie

 

 

Jajka gotujemy 8 minut od chwili zagotowania się wody. Natychmiast studzimy w zimnej wodzie. Myjemy sałatę, czosnek niedźwiedzi, koper i ogórek. Osuszamy na papierowym ręczniku. Kroimy i siekamy według uznania. Jajka obieramy ze skorupek i siekamy. W misce łączymy jajka z zielonymi warzywami, lekko solimy i posypujemy pieprzem. Dodajemy majonez i mieszamy. Na kromce chleba kładziemy liść sałaty, porcje sałatki, przykrywamy drugą kromką chleba. Podajemy od razu. Wiosenne smaki na śniadanie, lunch lub kolację.