Suszone pomidory w aromatycznej zalewie. Jak suszyć pomidory w piekarniku?

 

Suszone domowe pomidory są moim fetyszem. Nie wyobrażam sobie sezonu bez własnych suszonych pomidorów. Tak samo jak bez własnej passaty.

Kup najbardziej dojrzałe pomidory odmiany Lima ze sprawdzonej uprawy gruntowej. Na jedno suszenie kupuję najczęściej 5 kilogramów. Lima to najlepsza odmiana do suszenia i przetworów. Zawiera mało soku i pestek, ale dużo miąższu, który w przetworach jest najważniejszy. Pestek z pomidorów do suszenia nie radzę usuwać, są one bowiem nośnikiem smaku.

Jak wysuszyć pomidory w domowym piekarniku?

  • Umyj pomidory i przekrój je wzdłuż na pół.
  • Piekarnik nagrzej do 100 st. C z termoobiegiem.
  • Ułóż pomidory na blachach w jednej warstwie ( z reguły wykładam blachy papierem do wypieków).
  • Wstaw blachy z pomidorami do nagrzanego piekarnika, ale zostaw drzwiczki piekarnika lekko uchylone  –  woda, która będzie odparowywać będzie wydostawać się poza piekarnik.
  • Od czasu do czasu zajrzyj do piekarnika i wyjmij pomidory, które już się ususzyły.
  • U mnie proces suszenia trwa około 6 godzin.

Jak przechować suszone pomidory?

  • Po wysuszeniu i ostudzeniu, część  pomidorów wkładam niewielkimi partiami do torebek strunowych przeznaczonych do przechowywania żywności i zamrażam.
  • Część wkładam do słoików z ziołami i przyprawami i zalewam podgrzanym olejem z oliwą.

 

 

Jak przygotować suszone pomidory w aromatycznej zalewie?

  • Na zalewę przygotuj: olej roślinny tłoczony na zimno ( u mnie słonecznikowy) i oliwę z pierwszego tłoczenia – pół na pół (ewentualnie użyj sam olej), nasiona suszonej kolendry, suszone gałązki tymianku i rozmarynu, suszone liście bazylii , gałązki oregano lub inne ulubione zioła, morską lub wędzoną sól, czosnek.
  • Wyparz słoiki.
  • Do słoików włóż ciasno suszone pomidory – do 3/4 wysokości słoika, plasterki czosnku, zioła i wsyp trochę soli.
  • Podgrzej lekko olej i oliwę (  nie wolno zagotować!).
  • Zalej pomidory olejem i oliwą centymetr ponad ich poziom.
  • Zakręć słoiki i zostaw je na noc. Potem przenieś do ciemnej spiżarni lub szafki. Nie trzeba ich pasteryzować. Tak przygotowane pomidory przechowają się do wiosny.

Pieczony naleśnik z jeżynami i mascarpone. Śniadanie na weekend

 

Odchodzące lato daje z siebie wszystko i częstuje nas cudowną pogodą. Lato, zostań na zawsze!
Ostatnie owoce dojrzewają w pełnym słońcu i smakują wyjątkowo. Radują się nasze podniebienia i korzystamy z tych dobroci ile się da. Masz pomysł na leniwe, grzeszne śniadanie? Może zrobisz pieczony naleśnik z jeżynami i mascarpone… Rozkosznie, kusząco i przepysznie.

 

 

dla dwóch osób
3 łyżki klarowanego masła
3 szczęśliwe jajka
1/2 szklanki mleka ( szklanka 250 ml)
1/2 szklanki tortowej mąki orkiszowej
1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
200 g jeżyn
100 g mascarpone

Piekarnik nagrzewam do 220 st. C. Żeliwną patelnię podgrzewam na kuchni z 3 łyżkami masła i kiedy masło się rozpuści, wstawiam ją do piekarnika. Do kielicha blendera wbijam jajka, dodaję mleko, mąkę i cukier waniliowy. Miksuję na jednolitą masę. Wlewam do rozgrzanej patelni. Piekę 20 minut aż naleśnik się zrumieni, a boki urosną.
W tym czasie przygotowuję jeżyny i mascarpone.
Naleśnik wyjmuję z piekarnika, posypuję jeżynami i kładę porcje mascarpone. Podaję od razu.