Śledź w buraczkach i nie tylko

 

Tę wspaniałą sałatkę podaję bardzo często i to nie tylko w czasie świąt. Jest prosta, ale bogata w smaki, chrupiąca i rześka. Doskonale smakuje z bagietką, ciemnym chlebem, krakersami lub wytrawnym piernikiem. Idealna z kieliszkiem schłodzonej wódeczki lub rieslingiem. Śledziowy comfort food.

 

 

400 g śledzi w oleju z cebulką
2 podłużne buraki
3 ogórki kiszone, średniej wielkości
1 jabłko

5 łyżek domowego majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka kremowej musztardy – najlepsza kcyńska
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1/2 pęczka kopru
2 jajka

Buraki piekę w piekarniku i zostawiam do ostudzenia.
Teraz robię sos. Koper siekam. W naczyniu mieszam majonez, jogurt, musztardę i pieprz. Mieszam i dodaję koper. Łączę łyżką z resztą sosu.

Jajka gotuję na twardo i studzę w zimnej wodzie.
Obieram buraki i kroję je w drobną kostkę. Tak samo ogórki – te odcedzam na sitku. Jabłko obieram i kroję w taką samą kostkę. W misce łączę buraki, ogórek i jabłka. Śledzie kroję w paski i razem z cebulą dodaję do warzyw. Wlewam sos i dodaję pieprz. Mieszam, przekładam do zamykanego pojemnika i schładzam w lodówce. Podaję udekorowane jajkiem i koprem na ciemnym chlebie, krakersach lub w pucharkach jako indywidualne porcje.

 

Pomidory i cebula w marynacie z octem jabłkowym

 

Pomidory i cebula w marynacie z octem jabłkowym to jeden z przykładów, jak można wykorzystać domowy ocet jabłkowy – przepis tutaj. Wiele osób pytało mnie jakie jest jego zastosowanie. Byłam nieco zaskoczona, bo to najbardziej popularny domowy przetwór z jabłek. W dodatku tani i nie wymagający wielu składników.
Ta marynata z pomidorów i cebuli jest zaskakująco pyszna. Mamy teraz sezon na słoneczne warzywa, więc warto urozmaicić  sobie ich formę i smak. Bardzo polecam.

składniki na dwa słoiki 720 ml

2 średnie pomidory malinowe
2 cebule wielkości pomidorów
1 łyżka suszonego kopru
3 pokruszone liście laurowe
4 kulki ziela angielskiego
10 kulek czarnego pieprzu
1 łyżka nasion gorczycy
1 łyżeczka płatków chili

marynata
300 ml wody
200 ml octu jabłkowego >z tego przepisu
2 łyżeczki soli
2 łyżki cukru
2 łyżeczki oleju słonecznikowego

Wyparz słoiki. Do garnka wlej wodę, wsyp sól i cukier, zagotuj i zdejmij z kuchni. Wsyp przyprawy i wymieszaj.

Umyj i osusz pomidory, cebule obierz, pokrój w plastry o grubości od 0,5 do 1 cm.
Układaj w słoikach naprzemiennie plaster pomidora i plaster cebuli.

Do ciepłej marynaty wlej ocet jabłkowy, wymieszaj i zalej słoiki. Do każdego wlej po 1 łyżeczce oleju. Zakręć słoiki i trzymaj je w lodówce przez kilka dni. Jeżeli chcesz przechować pomidory na zimę, musisz je zapasteryzować przez 10 minut.

Ta prosta marynata z pomidorów i cebuli jest pysznym dodatkiem do kanapek, burgerów, mięs i ryb z piekarnika i grilla.