Pieczona papryka nadziewana pomidorami i greckim serem

Amber1 komentarz do Pieczona papryka nadziewana pomidorami i greckim serem

To wspaniałe letnie danie możesz podać na obiad, kolację lub jako przystawkę przed dłuższym posiłkiem. Jest pełne letnich wspaniałych smaków i zadowoli osoby, które ograniczają lub unikają mięsa.
Świeża papryka, dojrzałe pomidory i wspaniały grecki ser Manouri ( możesz zastąpić go fetą) plus pyszna słoneczna oliwa. Poezja !

 

 

4 podłużne papryki – u mnie białe
4 dojrzałe pomidory lub kostka pomidorowa z puszki
200 g sera Manouri
po 1 łyżce świeżego siekanego kopru, mięty i oregano
1/2 łyżeczki ostrej papryki
sól i pieprz do smaku
oliwa EV

Papryki umyj, przetnij nożem wzdłuż i wyjmij ostrożnie gniazda nasienne. Posól w środku. Ser pokrój w kostkę, włóż do miski , dodaj kostkę pomidorową, zioła, sól i ostra paprykę. Wymieszaj i nadziej papryki.
Naczynie do zapiekania polej oliwą, dodaj sok z pomidorów, posól i posyp pieprzem. Ułóż papryki, polej je oliwa i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C . Piecz ok. 40 minut. Wyjmij ostrożnie, udekoruj świeżymi gałązkami oregano i podawaj.

Sałatka z cukinią, tuńczykiem i pomidorami

Amber6 komentarzy do Sałatka z cukinią, tuńczykiem i pomidorami

 

Sałatka z cukinii z tuńczykiem i pomidorami, to nie byle jaka sałatka… to jedna z moich ulubionych, bo każdy jej kęs to niespodzianka.
Surowa cukinia jest chrupiąca i aromatyczna, zachowuje wszystkie swoje właściwości odżywcze. Dodałam mini pomidory z własnej uprawy, które nadają jej świeży smak, idealnie się komponujący z pozostałymi składnikami. A żeby była kompletna i idealna jako samodzielne danie, dodałam tuńczyka z oliwy, oliwki i aromatyczne suszone pomidory. Płatki parmezanu nadają orzechowego smaku.
To naprawdę pyszna sałatka ze smakami, których możesz się nie spodziewać, ale które idealnie do siebie pasują.

 

 

2 młode cukinie
1 szalotka
1 puszka tuńczyka w oliwie
2 łyżki oliwek
4 suszone pomidory
1 garść mini pomidorków
50 g startego parmezanu

sos
3 łyżki oliwy EV
1/2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka miodu
2 łyżeczki musztardy
2 liście bazylii
1 łyżka liści oregano
szczypta pieprzu

Najpierw zabierz się za cukinię.
Przygotuj miskę z wodą i lodem i dodaj szczyptę soli.
Umyj cukinię i pokrój ją bardzo cienko wzdłuż obieraczką do ziemniaków lub mandoliną.
Przełóż paski cukinii do lodowatej wody (dzięki temu będą chrupiące i zachowają jasnozielony kolor) i zostaw w wodzie na około 15 minut.
Potem przełóż je na durszlak, aby odsączyć nadmiar płynu. Osusz ręcznikiem kuchennym lub papierowym.

Zrób sos.
Połącz w słoiku oliwę z sokiem cytrynowym i musztardą.
Zakręć słoik i szybko potrząsaj słoikiem, aż mieszanina stanie się gęsta i kremowa. Posiekaj drobno liście ziół, dodaj do sosu i znowu wymieszaj.
Cukinię przełóż do miski, dodaj posiekaną szalotkę i zalej sosem, wymieszaj. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw do szybkiego zamarynowania na 30 minut.
Potem dodaj odsączonego z oliwy tuńczyka, oliwki, parmezan i wymieszaj. Dopraw ewentualnie solą i pieprzem.

Sałatkę można przechowywać w lodówce do dwóch dni. Cukinia straci nieco na chrupkości, ale nadal będzie pyszna.