Sałatka z persymony i rukoli z sosem klonowo-musztardowym. Sezonowo od A do M

 

Główną inspiracją dla tej sałatki były persymony. Pyszniły się swoją złocistością jedna przy drugiej i kusiły.  Mają swój własny, niepowtarzalny smak i nieco miękką konsystencję. Są zimowym owocowym przysmakiem i wiedziałam, że chcę je po prostu pokroić i wykorzystać w pięknej sałatce. Wrzuciłam kilka do koszyka i ruszyłam w poszukiwaniu pozostałych składników. Oprócz  persymon i zieleniny, dodałam ostry i słony ser mimolette – mój ulubiony ser jesienny ze względu na jego głęboki pomarańczowy kolor, pistacje, i gotowe!
Sałatka na koniec roku.

 

 

¼ szklanki octu jabłkowego
2 łyżki syropu klonowego
2 łyżki musztardy Dijon
1 szklanka oleju z pestek winogron
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu

1 garść rukoli
1 garść mieszanych liści sałat
2 persymony obrane i pokrojone w plasterki
100 g sera mimolette, grubo pokrojonego
1 łyżka posiekanych pistacji

W misce wymieszaj ocet jabłkowy, syrop klonowy i musztardę Dijon. Powoli, małymi porcjami, wlewaj olej , ciągle mieszając. Dodaj sól. Dopraw do smaku świeżo mielonym czarnym pieprzem.
W dużej misce połącz rukolę i mieszankę sałat. Dodawaj stopniowo sos, aż uzyskasz jego odpowiednią ilość (jeżeli zostaną Ci resztki sosu, przechowaj go w lodówce do innych sałatek).
Dobrze wymieszaj zieleninę i sos. Przenieś na talerz. Na wierzch połóż plasterki persymony, ser mimolette i posiekane pistacje.

 

 

To ostatni wspólny nasz wpis z Konwaliami w kuchni w tym roku. Spotkałyśmy się równocześnie w naszych kuchniach 12 razy. Uwielbiam nasze Sezonowo od A do M.
Do ugotowania w Nowym 2024 Roku!

Niech spełniają się marzenia. Przyjaciele będą blisko. Dużo dobra i miłości.

Sałatka z arbuza i pomidorów z bazylią i chili

 

Sałatka cud-miód na ten upalny czas. Nieskomplikowana, szybka i pyszna. Dwa główne składniki to pomidory i arbuz i kilka dodatków. Świetna do ryby, dań z grilla, deski serów lub jako samodzielne danie na lunch. Gorąco polecam.

 

 

2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
1 łyżka białego octu winnego
2 łyżeczki miodu
¼ łyżeczki soli i płatków chili
1 mała szalotka, bardzo cienko pokrojona
5 filiżanek arbuza, pokrojonego na kawałki lub nabieranego za pomocą łyżeczki do melonów
200 g żółtych pomidorów, pokrojonych na kawałki
2 łyżki świeżych, porwanych listków bazylii
1 łyżka liści kolendry (opcjonalnie)

W dużej misce połącz oliwę, ocet winny, miód, sól i pieprz. Wymieszaj do połączenia. Dodaj szalotkę i zostaw na 10 minut.
Dodaj arbuza i pomidory i delikatnie wymieszaj z dressingiem. Dodaj świeżą bazylię, kolendrę i wymieszaj.