Młoda kapusta zapiekana ze śmietanką i parmezanem

 

Młode warzywa pojawiają się coraz śmielej na bazarkach i w zieleniakach. Uwielbiam ich wyjątkowy smak o tej porze roku. Moi znajomi od lat producenci zdrowej żywności starają się abym nie musiała długo czekać na wiosenne plony.
W tym sezonie po raz drugi przygotowałam młodą kapustę. Pierwsze były gołąbki na specjalne zamówienie, dzisiaj młoda kapusta zapiekana w pysznym towarzystwie.

 


Młoda kapusta zapiekana ze śmietanką i parmezanem

1 główka młodej kapusty
2 łyżki oliwy
200 ml słodkiej śmietanki
100 g startego parmezanu plus 50 g do posypania
sól, pieprz
natka pietruszki do podania, opcjonalnie

Piekarnik rozgrzewam do 200 st. C. Z główki kapusty odrywam kilka zewnętrznych liści. Kroję ją na pół i połówkę kroję na cztery części – nie wykrawam głąba, aby liście się nie rozpadły. Na żeliwną patelnię wlewam oliwę, rozgrzewam na sporym ogniu i obsmażam porcje kapusty z dwóch stron na brązowy kolor. Podlewam gorącą wodą -ok. 100 ml, posypuję solą i duszę przez 10 minut, obracając kapustę po 5 minutach na drugą stronę. Do miski ścieram parmezan – 100 g, wlewam śmietankę i mieszam, doprawiam solą i pieprzem. Wylewam na patelnię z kapustą, posypuję dodatkowym parmezanem – 50 g i wstawiam do piekarnika na drugi poziom od góry. Piekę 15 minut, zmniejszam grzanie do 180 st. C i piekę aż sos się zrumieni i będzie bulgotał – jeszcze ok. 10 minut.
Wyjmuję patelnię z piekarnika i od razu podaję. Można posypać natką pietruszki i ewentualnie doprawić solą i pieprzem. Pyszne!

Bułki z marchwią i nasionami. Majowa Piekarnia

 

Niebanalne i łatwe bułki o  wspaniałym smaku. Połączenie marchwi i nasion działa wyjątkowo dobrze. Bułki wyskoczyły z mojego pieca chrupiące z wierzchu i mięciutkie w środku. Akurat na późne niedzielne śniadanie. W międzyczasie przygotowałam do nich masło z dodatkiem wiosennych ziół , co nadało temu posiłkowi  piękny akcent. I właściwie niewiele trzeba, aby cieszyć się prostym szczęściem.

 

 

Bułki marchewkowe z nasionami
przepis z bloga Zorry
10 bułek
około 270 g wody ( można użyć sok z marchwi)
10 g świeżych drożdży
100 g marchwi, startej
50 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej – u mnie Manitoba
350 g mąki pszennej typ 550 – u mnie 650
30 g płatków owsianych – u mnie otręby owsiane
70 g mieszanki nasion – nasiona słonecznika, sezamu, siemienia lnianego – u mnie złote siemię lniane, sezam i nasiona konopi
9 g soli
płatki owsiane do obtoczenia – u mnie otręby owsiane

Umieść wszystkie składniki oprócz soli w misce robota kuchennego i ugniataj przez 4 minuty na najniższych obrotach. Dodaj sól i jeśli ciasto jest za twarde, dodaj odrobinę wody i wyrabiaj przez 10 minut na prędkości 2.
Przykryj ciasto i odstaw do wyrośnięcia na 80–100 minut (w zależności od temperatury w pomieszczeniu), aż podwoi swoją objętość. Po 40 minutach rozciągnij i złóż ciasto jeszcze raz.
Wyrośnięte ciasto wyłóż na oprószoną mąką powierzchnię roboczą i podziel je na 10 równych części. Uformuj z tych kawałków owalne kawałki ciasta. Posmaruj powierzchnię odrobiną wody i obtocz w płatkach owsianych. Połóż kawałki ciasta na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Przykryj kawałki ciasta ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 40–60 minut (w zależności od temperatury w pomieszczeniu).
Przed włożeniem do piekarnika należy przeciąć bułki wzdłuż.
Umieść tackę na poziomie 3 w zimnym piekarniku. Wlej 300 ml wody i piecz przez 30 minut w temperaturze 200°C. (rozgrzej piekarnik do 220°C z termoobiegiem i piecz bułki przez około 25 minut.)
Wyjmij bułki z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kratce.

 

 

Bułki na blogach:
Akacjowy blog
Konwalie w kuchni
Kuchennymi drzwiami
Kuchnia Gucia
Ogrody Babilonu