Kącik Zielarski – Kuchennymi drzwiami

Ocet jabłkowo wrotyczowy. Jakie właściwości zdrowotne ma wrotycz?

30 września 2024Amber12 komentarzy

Jesień nieubłagalnie zarządza przyrodą, zabierając stopniowo dary pól i łąk. To ostatni moment na zebranie wrotyczu i przygotowanie domowego octu.
Wrotycz pospolity to dziko rosnąca roślina, którą znaleźć można na łąkach w całym kraju. Od wieków znane są i doceniane właściwości lecznicze tej niepozornej rośliny. Wrotycz uznawany jest za naturalny lek na dolegliwości skórne, niestrawność i wzdęcia.
Poza tym roślina ta stosowana jest jako naturalny środek przeciwpasożytniczy, skuteczny w leczeniu pasożytów jelitowych, nużeńca, świerzbu czy wszawicy. Olejki eteryczne wrotyczu odstraszają owady, w tym komary i kleszcze.

Jakie związki aktywne zawiera wrotycz?
* olejki eteryczne
* flawonoidy
* seskwiterpeny
* fitosterole
* kwasy organiczne

Zbiory wrotyczu to czas od początku lipca do końca września.

Ocet jabłkowo wrotyczowy
2 jabłka
baldachy wrotyczu
100 ml octu jabłkowego
przegotowana woda
1 łyżka miodu
wyparzony słój o pojemności 2 – 3 litrów

Zbierz baldachy wrotyczu i odetnij zielone łodyżki. Letnią wodę wymieszaj z miodem. Jabłka umyj, oderwij ogonki i pokrój w grube plastry. Włóż do słoja. Jabłka i kwiaty wrotyczu powinny stanowić 1/3 pojemności słoja. Do chłodnej wody wlej ocet jabłkowy i zalej nim jabłka i wrotycz. Wszystko powinno wypełnić słój do 3/4 wysokości. Wymieszaj drewnianą łyżką, przykryj i odstaw w ciemne, ale ciepłe miejsce. Codziennie mieszaj zawartość słoja. Po 14 dniach odcedź płyn do butelek, zamknij je i odstaw na miesiąc. Po miesiącu ocet będzie gotowy.

Jakie składniki odżywcze zawierają jabłka?
Jabłka to prawdziwa bomba witaminowo – mineralna. Są bogatym źródłem witaminy C (jedno średnie jabłko pokrywa ok. 15% dziennego zapotrzebowania), a także witamin z grupy B, witaminy E, beta-karotenu i kwasu foliowego. Ponadto dostarczają sporo potasu, fosforu, wapnia, magnezu i żelaza.

Wpis powstał w ramach współpracy z Jabłka Grójeckie oraz dzięki wsparciu Funduszu Promocji Owoców i Warzyw.
#funduszepromocji

Dżem z derenia. Jakie właściwości mają owoce derenia?

2 września 2024Amber8 komentarzy

Soczysta czerwień lub bordo, w zależności od odmiany derenia, przypomni w zimowe i jesienne dni o słonecznym lecie i owocach pełnych witamin. Dereń to wciąż mało popularny owoc, przebogaty w witaminy i właściwości zdrowotne. Darzę go niezwykłym sentymentem, bo był w moim rodzinnym domu odkąd pamiętam.
Można go wykorzystać na wiele sposobów. Dzisiaj zapraszam po przepis na dżem.

ok. 1,5 kg owoców derenia (po przetarciu powinien zostać 1 kg przecieru)
300 g cukru
woda

Owoce umyj na sicie, odsącz i przełóż do rondla. Zalej niewielką ilością wody i gotuj aż się rozpadną. Przetrzyj przez sito, aby oddzielić pestki. Przecier ponownie doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu razem z cukrem. Kiedy masa zgęstnieje, przełóż gorący dżem do słoików i zakręć. Dla pewności możesz pasteryzować na sucho w piekarniku w temperaturze 110 st. C .

Dereń jadalny (łac. Cornus mas L ) lub dereń właściwy.
Owoce derenia zawierają – taniny, polifenole, kwasy organiczne, witaminy C, P i A, antocyjany, pierwiastki mineralne (żelazo, potas, wapń, fosfor, magnez, cynk, mangan), pektyny, garbniki.

Dereń jadalny jest rośliną o niewielkich wymaganiach, dlatego też często bywa sadzony i uprawiany, jako roślina ozdobna. To krzew, dorastający do ok. 10 m. Na wiosnę pokrywają go żółte baldachy kwiatów, na jesieni drobne, czerwone owoce, cierpkie i kwaśne w smaku.

Zastosowanie derenia:

• walka z anemią i objawami niedokrwistości
• sucha skóra, wypadające włosy, bóle głowy, bezsenność
• problemy żołądkowe i trawienne
• migrena
• przeziębienia
• wzmocnienie organizmu

Właściwości derenia udokumentowane naukowo:

Owoce derenia są bogatym źródłem żelaza. Pomagają uzupełniać jego niedobory w organizmie i stają się sprzymierzeńcem w walce z anemią. Skutecznie zwalczają przykre objawy niedokrwistości – bladość i suchość skóry, wypadające włosy, bóle głowy, bezsenność, zajady. Dzięki zawartości kwasów organicznych i fitoncydów, dereń wykazuje właściwości antyseptyczne i ściągające, działa wspomagająco na układ trawienny. Garbniki zawarte w owocach, działają zapierająco, dlatego warto stosować go przy biegunkach. Składniki bioaktywne owoców derenia regulują pracę układu trawiennego i przyspieszają przemianę materii.

Dereń w medycynie ludowej:

Medycyna ludowa wykorzystuje owoce derenia przede wszystkim do walki z anemią. Stosowano je również przy problemach ze strony żołądka i układu trawiennego. Z owoców derenia sporządzano nalewki, a także różnego rodzaju przetwory – dżemy i konfitury (szczególnie lubiane w Persji i Bizancjum). Znana dereniówka wykorzystywana była jako środek do walki z przeziębieniami, a stosowana w formie okładów na czoło, pomagała zwalczać dokuczliwą migrenę.

Napar zdrowotny z owoców derenia:

1-2 łyżeczki owoców zalać szklanką gorącej wody, odstawić pod przykryciem na kwadrans. Pić 2-3 szklanki dziennie.

Przeciwskazania:

Dereń nie powinien być spożywany przy chorobie wrzodowej żołądka i dwunastnicy.