Ośmiornica w oliwie ze szczypiorkiem. 14 lat bloga!

W maju świętujemy urodziny mojego Męża i powstanie tego bloga. Przygotowuję nasze ulubione potrawy i wspominamy nasze wspólne początki. Zazwyczaj przyjmujemy wtedy Gości na tarasie, bo maj pozwala na wspaniałe party w pięknych okolicznościach przyrody.
Oto jedno z naszych ulubionych dań.

ośmiornica (u mnie mrożona)
1  laska cynamonu
300 ml oliwy EV
4 duże ząbki czosnku
szczypiorek drobno posiekany
sok z dwóch cytryn
sól, pieprz

Ośmiornicę przełóż z zamrażalnika do lodówki –  im dłużej będzie się rozmrażać tym będzie lepsza. Kiedy będzie rozmrożona, zagotuj duży garnek osolonej wody i dodaj laskę cynamonu. Usuń z ośmiornicy oczy umiejscowione między głową i mackami – często jest w sprzedaży już przygotowana.

Chwyć ośmiornicę za głowę i zamaczaj kilka razy we wrzątku aby macki się skurczyły. Włóż ośmiornicę do garnka i gotuj przez około 40 minut.

W moździerzu rozetrzyj czosnek z solą, dodawaj po trochu soku z cytryny i oliwę  –  energicznie mieszaj, aby powstała zawiesista emulsja. Na koniec dodaj pieprz.

Kiedy ośmiornica się ugotuje, odcedź ją i ostudź. Następnie pokrój na kawałki około 2 cm i zalej czosnkową emulsją. Schłódź w lodówce i podawaj po kilku godzinach. Najlepiej  przygotuj ją dzień wcześniej. Podaj posypaną szczypiorkiem z bagietką. Bardzo lubimy ją jeść z  tatzikami i z chłodzonym białym lub różowym winem.

Zupa krem z kopru włoskiego. Właściwości zdrowotne fenkułu

 

Ta delikatna i pyszna zupa jest godna każdego stołu i każdej okazji. Główną rolę gra w niej fenkuł, który traci nieco swój anyżowy smak. Ale koper włoski posiada szereg zalet i właściwości leczniczych i zdrowotnych.
Znajduje zastosowanie w leczeniu różnych schorzeń i dolegliwości – w starożytności stosowano go między innymi jako antidotum na ukąszenia węży. Dzisiaj leczy się za jego pomocą wiele chorób i dolegliwości.
Fenkuł ma działanie:
* przeciwzapalne na skórę
* poprawia trawienie
* działa antybakteryjne i przeciwgorączkowo
* łagodzi ból menstruacyjny
* odświeża oddech
* zwiększa wydzielanie żółci
* działa moczopędnie
* obniża ciśnienie krwi
* zmniejsza ciśnienie gałki ocznej
* dostarcza witaminy A, C i z grupy B
* dostarcza minerały: wapń, żelazo, fosfor i potas.

W wielu kuchniach świata wykorzystywany jest jako przyprawa do potraw mięsnych, rybnych, wypieków czy napojów alkoholowych. Ale pysznie odnajduje się solo, zarówno na ciepło, jak i na surowo.

 

 

Krem z kopru włoskiego
2 bulwy kopru włoskiego
2 ziemniaki
biała część średniego pora
oliwa
sól i pieprz

Umyj bulwy kopru i białą część pora. Pokrój na plasterki. Ziemniaki obierz i pokrój. W płaskim garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy i wrzuć wszystkie warzywa. Duś na małym ogniu, często mieszając, ok. 10 minut. Wlej wodę – 500 ml i gotuj wolno, aż warzywa będą miękkie. Dopraw solą i pieprzem. Zmiksuj ręcznym blenderem. Ewentualnie dolej wody do gęstości jaką lubisz. Rozlej krem do naczyń, polej oliwą, posyp pieprzem i udekoruj listkami fenkułu.