Pierożki z dynią, ziemniakami i karmelizowaną cebulą w pomidorowym sosie

 

Moja fascynacja książką Pastaman trwa…Odkąd stałam się jej szczęśliwą posiadaczką, cały czas zagniatam, wałkuję, wycinam, lepię, nadziewam. Jednym słowem inspiruję się mocno przepisami Mateo Zielonki.  Dzisiaj serwuję właśnie  takie danie, które powstało na temat  culurgiones. I jest to naprawdę fantastyczne jesienne jedzenie pełne smaków i emocji zamkniętych w makaronowym cieście. Bierzcie i lepcie. Jest moc.

 

 

Triangoli z ziemniakami, dynią i karmelizowaną cebulą

ciasto
300 g włoskiej mąki 00
3 jajka

nadzienie
200 g ugotowanych ziemniaków
150 g puree z dyni
30 g startego parmezanu
2 cebule
2 łyżki oliwy EV
sól morska i pieprz

sos pomidorowy
400 g domowej passaty lub 1 puszka pomidorów
50 ml oliwy EV
3 ząbki czosnku
sól morska

liście bazylii i parmezan do podania

Do misy robota wsyp make i dodaj jajka. Miksuj, aż wszystkie składniki się połączą. Moje ciasto zbiło się w kulę i zagniatałam je w misie jeszcze kilka minut rękoma. Uformuj z ciasta placek, owiń go folią spożywczą i wstaw do lodówki przynajmniej na 30 minut.

Obierz cebule i pokrój je w piórka. Na patelnię wlej 2 łyżki oliwy, włóż cebule i lekko posól. Podgrzewaj i mieszaj, aż cebula będzie miękka i wchłonie cały sos z patelni. Odstaw.
Ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę i przełóż do kielicha blendera, dodaj puree z dyni, sól i pieprz, wlej 3 łyżki oliwy. Zmiksuj, dodaj cebule i parmezan i wymieszaj łyżką. Ewentualnie dopraw jeszcze solą i pieprzem.

Rozwałkuj stopniowo porcje ciasta na cienkie placki i wykrawaj z nich kwadraty. Na każdy z nich kładź porcję nadzienia i zlepiaj przeciwległe brzegi, aby powstały trójkąty. Odkładaj triangoli na tacę posypaną mąką lub semoliną. Kiedy ulepisz wszystkie pierożki posyp je mąką i przykryj ściereczką.

Zrób sos. W garnku rozgrzej połowę oliwy i wrzuć pokrojony czosnek. Podgrzewaj, az zacznie pachnieć i dodaj pomidory. Wymieszaj i gotuj 20 minut na małym ogniu. Dodaj sól i pozostałą oliwe i dalej gotuj bardzo wolno jeszcze 10 -15 minut. Odstaw garnek z ognia.

W dużym garnku zagotuj wodę i lekko ją posól. Gotuj partiami triangoli do wypłynięcia – 2 -3 minuty. Na talerze wyłóż porcje sosu pomidorowego, połóż odcedzone triangoli, posyp je parmezanem, pieprzem i liśćmi bazylii.

 

 

30 thoughts on “Pierożki z dynią, ziemniakami i karmelizowaną cebulą w pomidorowym sosie

  1. Takie pierożki muszą smakować obłędnie 🙂 Świetny pomysł na obiad na każdą okazję.

  2. Ojej nigdy nie słyszałam o takich pierożkach. Mistrzem kuchni nie jestem, ale będę musiała spróbować.

  3. Jestem wielką miłośniczką dyni, więc pierogi z nią podbiłyby moje serce.

  4. No i klamka zapadła, Paweł stwierdził, że musimy je jutro zrobić. Wszystkie składniki już kupione

  5. Bierzcie i lepcie to moje hasło na dziś ,udało Ci się haha.
    A co do dania faktycznie idealne na jesienne dzionki.

  6. Swietny przepis dla amatorow pierogow 🙂

  7. Pierożki z dynią? Bardzo ciekawe, będę musiała spróbować.

  8. pierogi to chyba moje ulubione danie, w każdej postaci i każdym farszem, także chętnie spróbuję 🙂

  9. Zapowiadają się ciekawe smaki, fajnie, że jest warzywnie, ciekawe czy bez glutenu też by wyszło.

  10. uwielbiam pierozki pod każda postacią 🙂 Te zapewne też by mi smakowały 😀

  11. Bardzo mi te pierogi sie podobają, farsz, sos i kształt też

  12. Przepis brzmi naprawdę smakowicie, a dynia jest idealna na jesień. Pomyślę nad zrobieniem takich pierożków 🙂

  13. Lubię takie jesienne smaki pozamykane w ulubionych pierogach.
    Książka wpisana na listę 🙂
    Pozdrawiam

  14. Chętnie bym spróbowała, na pierogowe wariacje zawsze chętnie się skuszę. 🙂

  15. Wędrówki po kuchni

    Na pierogi zawsze jest ochota

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Wyrażam zgodę na przetwarzanie adresu e-mail podanego przy rejestracji na stronie http://kuchennymidrzwiami.pl przez Annę Kamińską, zamieszkałą ul. Niezapominajki 1/1 05-500 Nowa Iwiczna w celach marketingowych, w tym również w celu marketingu bezpośredniego. Wiem, że w każdej chwili będę mógł wycofać zgodę.