Vörtbröd. Szwedzki świąteczny chleb korzenny na piwie w grudniowej Piekarni

 

Dzwoneczki już dzwonią, światełka migoczą, renifery w drodze…
Świąteczna rzeczywistość woła i krzyczy z każdego miejsca!
Niby wszystko mam zaplanowane i rozłożone na kolejne dni, ale…wciąż pozostaje niedosyt czy aby czegoś nie pominęłam. Gorączka przedświąteczna dopada i mnie, chociaż mam plan slow…
Lata doświadczeń każą wierzyć w dobre wyczucie chwili.
No i jeszcze sprawa chlebów. Bardzo ważny to element na moim świątecznym stole.
Chleb musi być tak dobry jak piernik czy ryba.
Właśnie upiekł się nowy, szwedzki chleb. Pachnie świętami w całym domu.
Vörtbröd spocznie w koszyku ozdobionym zielonym igliwiem.

 

 

Vörtbröd to aromatyczny, nieco słodki chleb, który jest ważną częścią szwedzkiego biesiadowania na Boże Narodzenie. W języku angielskim oznacza to dosłownie „bochenek chleba”, ale „chleb słodowy” jest prawdopodobnie lepszym i bardziej opisowym tłumaczeniem. Vörtbröd jest zasadniczo chlebem pszenno-żytnim, słodzonym i aromatyzowanym słodem, przyprawami i rodzynkami. Oryginalna wersja vörtbröd nie miała przypraw ani rodzynków, tylko słód, który był dostępny do produkcji piwa przed wielkimi świętami. Słodzony chleb był pożądaną odmianą od słonego chleba jedzonego w ciągu całego roku.

Vörtbröd – szwedzki świąteczny chleb korzenny na piwie
oryginalny przepis  z bloga Co do jedzenia klik!

Rozczyn
100 g pszennego zakwasu
200 g wody
200 g mąki pszennej chlebowej

Na dzień przed pieczeniem chleba zrób rozczyn, przykryj szczelnie folią i postaw w ciepłym miejscu na noc.

Ciasto chlebowe
(dwa bochenki)
450 ml karmelowego piwa lub pół na pół portera i coli
100 g miękkiego masła
50 g melasy
50 g cukru muscovado
18 g soli
1 łyżka gorzkiej pomarańczy w proszku ( dodałam świeżo startą skórkę z pomarańczy)
1 łyżka mielonego kardamonu
1 łyżka mielonego imbiru
1 łyżka zmielonych goździków
740 g mąki pszennej chlebowej
280 g żytniej mąki ( dodałam razową orkiszową)
100 g rodzynek

Na drugi dzień z podanych składników (oprócz soli i masła) oraz całego rozczynu zagnieć ciasto. Gdy wszystkie składniki się połączą, dodaj sól i miękkie masło. Ciasto będzie dosyć klejące, ale takie ma być. Przykryj folią i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 90 minut. Po tym czasie złóż ciasto kilka razy, włóż do miski, przykryj folią i pozostaw do wyrośnięcia na 60 minut. Podziel ciasto na dwie równe części i uformuj dwa bochenki. Ułóż chleb na blasze wyłożonej pergaminem lub w koszykach do ostatecznego wyrośnięcia. Piecz chleb najpierw na 250ºC przez 15 minut, po czym zmniejsz temperaturę do 200ºC i piecz chleb przez dodatkowe 30 minut. Wyjmij chleb z piekarnika i ostudź na metalowej kratce.

*piekłam z połowy porcji
* mój chleb wyrastał w chłodzie przez całą noc

Wszystkim Piekarkom i Piekarzom życzę cudownego świątecznego czasu, udanych wypieków i zapału do wspólnego pieczenia w Nowym 2018 Roku!

Vörtbröd na blogach:
Apetyt na smaka
Gotuj zdrowo! Guten Appetit!
Grahamka, weka i kajzerka…
Konwalie w kuchni
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Moje małe czarowanie
Ogrody Bbilonu
Weekendy w domu i ogrodzie
W poszukiwaniu slowlife
 

43 thoughts on “Vörtbröd. Szwedzki świąteczny chleb korzenny na piwie w grudniowej Piekarni

  1. Pięknie dziękuję za grudniowe pieczenie, bochen jak malowany u Ciebie 🙂 Również życzę pięknego świątecznego czasu i udanego Nowego Roku Aniu 🙂
    Mój chleb:
    https://doowa.blogspot.com/2017/12/szwedzki-swiateczny-chleb-korzenny-na.html

  2. Oj też się nie mogłam powstrzymać i pierwszy kawałek zwyczajnie odłamałam 🙂
    Moje chleby tutaj: https://weekendywdomuiogrodzie.blogspot.com/2017/12/vortbrod-swiateczny-chleb-w-grudniowej.html

  3. Chleb godny świątecznego stołu.
    Powolności!

  4. Piękny, Twój chlebuś chrupie z ekranu!!!
    Mój też upieczony, o czym z przyjemnościa donoszę;)

  5. Śliczny świąteczny bochenek a aromat przez ekran wychodzi. Dziękuję za wybór i wspólne pieczenie.

  6. Niezwykle świąteczny wypiek.
    Wart upieczenia nawet dla samego zapachu. 😉
    Nie daj się przedświątecznej gorączce!
    Mój chleb tu: https://konwaliewkuchni.blogspot.com/2017/12/grudniowa-piekarnia-i-swiateczny-chleb.html

  7. U mnie też już pachnie Świętami dzięki temu chlebowi. Pozdrawiam Aniu i dziękuję.
    https://wposzukiwaniuslowlife.blogspot.com/2017/12/vortbrod-szwedzki-swiateczny-chleb.html

  8. Przepyszny chlebuś, świetny wybór na grudniową piekarnię 😉
    A moje chleby tutaj: https://apetytnasmaka.blogspot.com/2017/12/vortbrod-szwedzki-swiateczny-chleb.html

  9. Fajne zdjęcie z kokardką i serduszkiem 🙂
    Ja tym razem nie piekłam, mamy przymusową przerwę w słodzeniu :))

  10. Fantastyczny chlebek! Koniecznie musze go upiec 🙂

  11. Takiego jeszcze nie robiłam, ani nie jadłam, ale wygląda tak pysznie, że warto się skusić 🙂

  12. Piękny w środku i jeszcze ten kolor i długa lista składników – przepis dla zawodowców! 🙂

    • Amando, to jeden z łatwiejszych chlebów!
      A lista składników? – przyprawy same prawie ją tworzą.
      Chleb wart zachodu w każdym razie dla tych, co nie boją się wysiłku.

  13. No i zapomniałam o chlebie…;-(
    Chlebek bardzo aromatyczny jak się domyślam. Cudnie się prezentuje:-)

  14. I tym miłym, pachnącym i chrupiącym akcentem zakończylismy tegoroczne wspólne chlebowypiekanie 🙂
    A w przyszłym roku będą same takie udane chleby 🙂
    Dziękuję za mozliwość zaproponowania chleba.
    M.

  15. wygląda fenomenalnie! i składniki kusza bardzo 🙂 upiekę kiedyś z pewnością 🙂

    • Wiewióra,
      a smakuje fantastycznie!
      Polecam Ci, choć wiem, ze takie odkładane receptury trudno się realizuje…

  16. Fajnie wyszedł> teraz jeszcze usmażysz klopsiki i zrobisz buraczaną sałatką i będziesz ja prawdziwa Szwedka! Ha, ha…

  17. wspaniały wypiek Aniu! ja niestety zagapiłam się z zakwasem pszennym i nie wyrobiłam się z wypiekiem. Podziwiam za to Wasze wspaniałe wypieki! Buziaki

  18. Cudny bochenek, na odległość czuję jego zapach 🙂

  19. Musi cudownie pachnieć, a smak oj chciało by sie sprubować

  20. ale ma wspaniałą strukturę w środku! <3

  21. Fajnie, że pojawił się przepis na ten chleb na polskim blogu, ale składniki są trochę przekłamane, W oryginalnym przepisie oprócz mąki pszennej dodaje się specjalnej, przesiewanej mieszanki mąki żytniej i pszennej, a i zakwas nie jest potrzebny – chleb piecze się na drożdżach. Brakuje też anyżu i kopru włoskiego, który jest niezbędny, by uzyskać charakterystyczny smak. Podczas pieczenia, chleb smaruje się kilka razy kawą, aby skórka była miękka. No i ni ma nic o dwudniowym cyklu. Pozdrawiam 🙂

    • Kamila,
      dziękuję za cenne uwagi. Przepis został zaadaptowany przez Blogerkę mieszkającą w Szwecji. Oparliśmy się na Jej interpretacji.
      Chętnie upiekę ten chleb w oryginalnej wersji. Przyślesz mi przepis?
      Pozdrawiam!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Wyrażam zgodę na przetwarzanie adresu e-mail podanego przy rejestracji na stronie http://kuchennymidrzwiami.pl przez Annę Kamińską, zamieszkałą ul. Niezapominajki 1/1 05-500 Nowa Iwiczna w celach marketingowych, w tym również w celu marketingu bezpośredniego. Wiem, że w każdej chwili będę mógł wycofać zgodę.