Szarlotka jak u babci. Najlepsza!


Pamiętam torby z mąką tortową i cukrem. Były białe, z dużymi napisami. Babcia kupowała je w pobliskim sklepiku. Tak samo masło, w kremowym papierze. Czasami masło było ze wsi, w osełce i chrzanowych liściach…Zapamiętałam lekcje pieczenia, że mąka musi być sucha, a masło najlepsze – żeby wyszło dobre kruche ciasto. Dla mnie było najlepsze, a te cenne zasady stosuję do dziś.
I piekę taką szarlotkę jak u babci. Mało ciasta, dużo jabłek. Jabłka pieczone, naturalnie brązowe, bo babcia nie używała cytryny. Pieczone to pieczone – mawiała.
Ach co to była za szarlotka! Moja udaje tę babciną, ale i tak jest najlepsza.

 

 

forma z wyjmowanym dnem 21 cm x 21 cm

320 g mąki tortowej
80 g cukru pudru
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia bio
150 g miękkiego masła + do wysmarowania formy
4 żółtka

6 jabłek Grójeckich
2 torebki cukru z prawdziwą wanilią
50 g masła

bułka tarta do posypania ciasta
cukier puder do posypania szarlotki

 

Piekarnik nagrzej do 180 st. C z opcją góra – dół. Jabłka obierz ze skórki, wykrój gniazda nasienne i pokrój je na kawałki. Przełóż jabłka do formy do zapiekania,  dodaj masło i cukier wanilinowy. Wymieszaj i wstaw naczynie do piekarnika. Piecz, aż jabłka całkowicie się rozpadną.

Formę – dno i boki wysmaruj masłem. Wymieszaj mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i sól. Dodaj masło i mieszaj do uzyskania kruszonki – ręcznie lub w misie miksera. Dodaj żółtka i zagnieć szybko ciasto. 3/4 ciasta wylep dno formy. Ponakłuwaj ciasto widelcem i wstaw do zamrażalnika na 3o minut.
Pozostałą część ciasta zawiń w folię spożywczą i również włóż do zamrażalnika.

Kiedy jabłka są już gotowe, wyjmij je z piekarnika. Nie wyłączaj go. Z zamrażalnika wyjmij ciasto. Posyp je bułką tartą. Jabłka rozłóż na cieście. Pozostałe ciasto zetrzyj na tarce o grubych oczkach prosto na jabłka. Wstaw formę do piekarnika i piecz szarlotkę przez 30 minut. Kiedy ciasto jest złote, wyjmij je i zostaw, aby szarlotka przestygła. Posyp cukrem pudrem. Podawaj jeszcze ciepłą z lodami lub zimną.

38 thoughts on “Szarlotka jak u babci. Najlepsza!

  1. zjadłabym taką jeszcze ciepłą

  2. Wpadłam na cieplutką szarlotkę 🙂
    Sama nie piekę, ale moja Mama piekła zawsze pyszne ciasta i szarlotkę uwielbiałam. Mieszkaliśmy na wsi, więc była mąka z młyna i świeże masło, które ubijaliśmy z siostrą w maśniczce . Mama robiła kruche ciasto, a my podjadałyśmy szarlotkę, jak była ciepła. Och, jak pachniała cynamonem, mniam, mniam…. 🙂
    Miłego dnia 🙂

    • Irena, jakie cudne wspomnienia!
      Uwielbiam takie sentymentalne potrawy/ciasta i chętnei do nich wracam.
      Szarlotka pachnie nieziemsko i jest jeszcze ciepłą. Zapraszam!

  3. ależ teraz będzie za mną chodzić szarlotka!

  4. Ale mam slinitok… Mamusiu kochana, chcę tu i teraz taką szarlotkę☺️

  5. Dosłownie magiczny przepis, już czuję smak tej szarlotki 😀 Wygląda obłędnie 😀

  6. Niby wydaje się, że szarlotka taka prosta, a jednak. Zrobiłam z cynamonem, ciasto wyszło, ale jabłka były za „ciamciate”, znaczy za mało kwaśne… A ten przepis może być lepszy od mojego – muszę w końcu wypróbować 🙂

    • Iwona, dobra szarlotka to jest sztuka. Naprawdę!
      Czasami się nabiorę na taką o której piszesz gdzieś w kawiarni…
      Spróbuj mój przepis.

  7. Babcina szarlotka, mniam!
    Wspomnień czar 🙂

  8. Dla mnie każda szarlotka smakuje i każdą mogę zjeść o każdej porze dnia i nocy 🙂 to ciasto to dla mnie rozkosz 🙂

  9. Dobra szarlotka to dla mnie kwintesencja elegancji. Porcelanowa zastawa, dobra herbata i pyszna szarlotka – czyż to nie brzmi niemal jak wizyta u starszej pani, która owinięta koronkową chustą podaje nam te rarytasy na srebrnej tacy. Ach…rozmarzyłam się! To mi przypomniało moją ukochaną babcię Cecylię ❤

    • Małgosiu, właśnie cała ta porcelana na zdjęciu jest po mojej babci!
      Tak podawała szarlotkę i inne desery.
      Do herbaty było obowiązkowe mleko w dzbanuszu. A kawa czarna w imbryku.
      Cudowne wspomnienia!

  10. Kocham szarlotkę. Moja babcia zawsze mówiła, że do kruchego ciasta najlepsza jest mąka krupczatka. Ja robię jeszcze inaczej, ale chętnie wypróbuję Twojego przepisu. Dziękuję 😀

    • Felicja.
      no każda babcia miała swoje patenty.
      Polecam tę wersję, zawsze cieszy się u nas ogromnym powodzeniem.

  11. Moja mama taką robiła i robi, Uwielbiam

  12. Klasyka w najlepszym wydaniu:)

  13. Piękne wspomnienie! Mam wiele innych ulubionych ciast, ale mój mąż jest największym miłośnikiem szarlotki, dlatego często ją robię. On też ma wspomnienia związane z babcią, która zawsze przygotowuje szarlotkę na nasz przyjazd 🙂

    • Polenka,
      dziękuję. Szarlotka to ciasto bez wad i takie romantyczne.
      Pozdrowienia dla Męża i Jego Babci!

  14. Cudowni i apetycznie wygląda Twoja szarlotka. Bardzo lubię wszelkie ciasta z jabłkami, więc chętnie się poczęstuję

  15. Szarlotkę uwielbiam, ale lubię jak jabłka nie są do końca rozpadnięte. Mus jest zawsze jakąś odmianą.

  16. Pychota! uwielbiam szarlotkę <3

  17. Wygląda smacznie 🙂 Uwielbiam jabłka Grójeckie 🙂

  18. Taka ciepła szarlotka z dużą ilością cynamonu nam się teraz marzy 🙂

  19. Uwielbiam szarlotkę z lodami! Chętnie wypróbuję przepis 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Wyrażam zgodę na przetwarzanie adresu e-mail podanego przy rejestracji na stronie http://kuchennymidrzwiami.pl przez Annę Kamińską, zamieszkałą ul. Niezapominajki 1/1 05-500 Nowa Iwiczna w celach marketingowych, w tym również w celu marketingu bezpośredniego. Wiem, że w każdej chwili będę mógł wycofać zgodę.