Niemieckie naleśniki jabłkowe z cukrem i cynamonem

 

Na naleśniki nie trzeba mnie namawiać. To rozkoszne danie uwielbiam od dziecka i rozpieszczam się nim przy każdej okazji.  Zasięgnęłam ‘języka’ jakie naleśniki robią nasi sąsiedzi i wypróbowałam przepis na klasyczne niemieckie naleśniki z jabłkami. Są one nieco grubsze, z plasterkami jabłek i cynamonowym cukrem. Potrafią zakręcić kubkami smakowymi. Prosto a jak smakowicie.

 

 

Apfelpfankuchen

130 g mąki orkiszowej tortowej
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu plus 1/2 łyżeczki na posypkę
240 ml mleka
3 ekologiczne jajka
2 łyżki cukru plus 2 łyżki do posypania
szczypta soli
2 twarde jabłka Grójeckie obrane, wydrążone i pokrojone w plastry
3 łyżki masła

Przesiej mąkę i 1/4 łyżeczki cynamonu.

W dużej misce miksera  mieszaj mleko, jajka, 2 łyżki cukru i sól przez około 1 minutę. Stopniowo dodawaj  mąkę i kontynuuj miksowanie, aż składniki dobrze się połączą. Nie powinno być żadnych grudek mąki.

W miseczce połącz pozostały cukier i cynamon.

Rozgrzej 1 łyżkę masła na dużej,  nieprzywierającej patelni. Zmniejsz ogień do średniego, wlej połowę ciasta, na wierzchu ułóż połowę pokrojonych jabłek. Smaż przez około 2-3 minuty. Przełóż naleśnik na dużą pokrywkę, dodaj 1/2 łyżki masła na patelnię i zsuń naleśnik drugą stroną na patelnię. Smaż z drugiej strony przez około 2 minuty lub do uzyskania złotego koloru. Przełóż na talerz i posyp do smaku cukrem cynamonowym. Delektuj się od razu, naleśnik najlepiej smakuje, gdy jest ciepły.

Dodaj 1 łyżkę masła na patelnię i upiecz drugi naleśnik w ten sam sposób, dodając pozostałe 1/2 łyżki masła przed odwróceniem naleśnika. Posyp cukrem z cynamonem.

Gruszki w słodkiej zalewie z octem winnym, goździkami i wanilią

 

Gruszki. Lubię ich zapach i smak. Jesienią są wyjątkowo aromatyczne i soczyste. Nabrały też rumieńców i są gotowe na kulinarne wariacje. W tym jesiennym czasie najczęściej dodaję je do konfitur, ciast, w dużych ilościach zjadamy je na surowo, ale przede wszystkim lubię je bardzo w słodkiej zalewie z octem winnym i korzennymi przyprawami. Zdradzam Wam przepis, który powtarzam każdej jesieni od lat. Pyszności!

 

 

2 kg twardych gruszek
4 szklanki wody
2 łyżeczki soku z cytryny
2 szklanki octu winnego
2 szklanki cukru
2 torebki cukru z prawdziwą wanilią
2 goździki na słoik
2 łyżeczki cynamonu

Słoiki i zakrętki wyparzam. Gruszki myję, połowę zostawiam ze skórką (z eko uprawy), połowę obieram ze skórki i odrzucam gniazda nasienne. Kroję w ósemki, zalewam wodą i sokiem z cytryny.
Do garnka wlewam wodę, wsypuję cukier i cukier z wanilią, dodaję gruszki i gotuje 2 minuty. Wyłączam ogień, wlewam ocet winny, dodaję goździki i cynamon.
Do słoików wkładam gruszki z goździkami i zalewam zalewą. Zakręcam i pasteryzuję 20 minut od momentu zagotowania wody. Przechowuję w chłodnym miejscu.