Tag: jabłka

Pierogi z jabłkami i cynamonem. Pyszne na obiad i podwieczorek

Amber16 komentarzy do Pierogi z jabłkami i cynamonem. Pyszne na obiad i podwieczorek

 

Pierogi z jabłkami są delikatne, mają subtelny smak, a miękkie ciasto jest wypełnione soczystymi, aromatycznymi owocami. Dodatek cynamonu to klasyka połączenia tej przyprawy z  jabłkowymi nutami. Cynamon wzmacnia odporność, odżywia organizm,  wykazuje działanie odchudzające,  działa przeciwmiażdżycowo i sprawdza się przy przeziębieniach. Jabłka natomiast wspomagają pracę jelit i są cennym źródłem błonnika.
Pierogi świetnie smakują prosto z wody, posypane cynamonem i polane miodem, są pyszne delikatnie odsmażone na maśle i podane z syropem klonowym. Będą atrakcyjnym posiłkiem dla dzieci. To również niedrogi pomysł na obiad lub podwieczorek dla całej rodziny.

 

 

składniki na około 45 pierogów
ciasto
1,5 szklanki mąki pszennej lub orkiszowej
25 g miękkiego masła
1/2 szklanki gorącego mleka
szczypta soli
*szklanka o pojemności 250 ml

jabłkowe nadzienie
3 – 4 jabłka
1 łyżeczka mielonego cynamonu

dodatki według uznania: masło, cynamon, cukier, śmietana, syrop klonowy, miód
masło do wymieszania ugotowanych pierogów

Mąkę wsyp do miski, dodaj sól, miękkie masło i dolewając stopniowo mleko, mieszaj ciasto drewnianą łyżką lub w misie miksera. Wyrabiaj, aż będzie gładkie i elastyczne. Potem zawiń je w folię spożywczą i odłóż na 30 minut, żeby odpoczęło.

Zrób nadzienie z jabłek.
Umyj je, obierz i pokrój w małą kostkę. Przełóż do miski, dodaj cynamon i wymieszaj.

Z ciasta oderwij porcję, przełóż na stolnicę minimalnie podsypaną mąką i rozwałkuj na cienki placek. Okrągłą szklanką wykrawaj kółka. Skrawki ciasta zagnieć i dołóż do pozostałego ciasta.
Na każdy krążek ciasta nałóż porcję jabłkowego nadzienia i dokładnie sklej brzegi.
Pierogi układaj na blacie posypanym mąką i przykrywaj ściereczką.

W sporym garnku zagotuj wodę z dodatkiem oleju ( 1 łyżeczka). Pierogi wkładaj partiami na gotującą się wodę i gotuj przez 2-3 minuty od momentu wypłynięcia.
Ugotowane pierogi przełóż do miski, dodaj masło i delikatnie wymieszaj.
Podawaj z ulubionymi dodatkami.

Do pierogów wykorzystałam jabłka Jonagored, które mają ​ uniwersalne zastosowanie.​ ​Świetnie smakują ​ w domowych​ ​ przetworach​ – ​ ​kompotach​ i marmoladach.​ ​Nadają​ ​ się​ ​do​ ​ duszenia​ ​ i​ ​ smażenia.​ ​Są​ smacznym​ ​ uzupełnieniem sałatek​.

Wpis powstał w ramach współpracy z Jabłka Grójeckie oraz dzięki wsparciu Funduszu Promocji Owoców i Warzyw.
#funduszepromocji

Forszmak ze śledzia. Świąteczna przystawka

Amber16 komentarzy do Forszmak ze śledzia. Świąteczna przystawka

 

Forszmak / Forshmak, w jidysz znaczy przedsmak, czyli przystawkę, która ma pobudzić apetyt przed daniem głównym.
Potrawa uznawana za klasykę kuchni żydowskiej może mieć różne postacie –  przekąski lub  zapiekanki. W obu przypadkach istotnym składnikiem jest śledź.
Kraje, w których jest znany forszmak to Polska, Rosja, Ukraina i Finlandia. Nie wiadomo tak naprawdę, z którego kraju pochodzi, choć w Finlandii uważany jest za potrawę polską.

Forzmak według Lucyny Ćwierciakiewiczowej z 1860 roku
Resztki pieczeni cielęcej posiekać na maszynce; na funt tej masy wziąć jednego dobrego śledzia wymoczonego, obrać ze skory i ości, utłuc w moździerzu. Sześć średniej wielkości kartofli ugotować i utrzeć na tarce; zagotować ćwierć funta młodego masła z łyżką mąki pszennej i kilkoma łyżkami rosołu i bulionu, wlać 2 łyżki śmietany. Wszystko, wyżej wymienione, posolić popieprzyć, włożyć jedną upieczoną, roztartą cebule, wbić po jednemu 2 cale jajka, mieszać długo, póki nie zrobi się jednolita masa. Gdyby była bardzo gęsta, można dolać jeszcze parę łyżek bulionu, pomnąc, ze jajka utrzymują wszystko razem. Wysmarować formę, lub rondel masłem, wysypać bułka, włożyć cala masę, osypać jeszcze bułką i wstawić do pieca na dobrą godzinę. Można dodać do tego łyżkę tartego parmezanu lub sera zielonego, czy szwajcarskiego.
Ta potrawa podaje się na śniadanie, lub po wódce przed zupą; jada się również na zimno z octem i oliwą.

Forshmak z Ukrainy
według my Jewish Learning

1 łyżeczka cukru
4 łyżki oleju roślinnego
1 łyżka octu
2-3 jajka na twardo, żółtka oddzielone od białek
1 kwaśne jabłko, obrane i wydrążone
2-3 kromki białego chleba namoczonego w wodzie lub mleku (przed użyciem należy odcisnąć płyn)
filety z 2 śledzi
posiekany szczypiorek

W robocie kuchennym zmiksuj filety rybne, jabłko, białka jaj i chleb. Dodaj oliwę i ocet, dokładnie wymieszaj i umieść mieszankę w naczyniu.
Posyp rozdrobnionym żółtkiem i szczypiorkiem na wierzchu. Schłodź przed podaniem.
Forshmak najlepiej smakuje podawany z czarnym rosyjskim chlebem, ale można go podawać także z krakersami.

 

 

Śledzie, delikatne jabłka, jajka i cebula tworzą harmonijną całość, która jest zarówno wykwintna, jak i uniwersalna. Prostota wykonania i harmonia składników sprawiają, że forszmak idealnie komponuje się z innymi potrawami i szczególnie odnajduje się na świątecznym stole.

Forszmak śledziowy
według Śledziożerców

4 odsolone filety śledziowe
2 małe jabłka deserowe
3 jajka ugotowane na twardo
1 średnia cebula
1 czerstwa kajzerka
2 łyżki majonezu
mleko do namoczenia bułki
sól, pieprz do smaku
sok z cytryny

Obrane jabłka pokroić w drobną kostkę, skropić sokiem z cytryny. Filety śledziowe pokroić na małe kawałki. Namoczoną i odciśniętą bułkę porwać na małe kawałeczki. Jajka i cebulę drobno posiekać.
Wymieszać jajka, cebulę i jabłka. Dodać śledzie i bułkę. Doprawić solą i pieprzem. Dodać majonez i wymieszać na gładką masę. Odstawić do lodówki na kilka godzin. Najlepiej smakuje na posmarowanej masłem kromce razowego pieczywa.

Można go również podać w formie sałatki udekorowanej zieleniną lub jako dodatek do ziemniaków.

 

Do forszmaku ze śledzia wykorzystałam jabłka Red Delicious . To chrupiące, soczyste i słodkie jabłka deserowe z charakterystycznym aromatem.

Wpis powstał w ramach współpracy z Jabłka Grójeckie oraz dzięki wsparciu Funduszu Promocji Owoców i Warzyw.
#funduszepromocji