Parampampoli. Zimowy napój z północnych Włoch

 

Ten gorący i regenerujący napój jest typowym trunkiem wszystkich świątecznych jarmarków i górskich tawern w północnych Włoszech, a szczególnie w Trydencie i Veneto. Parampampoli wywodzi się z trydenckiego słowa pàmpel czyli głupiec. Warzy się go z kawy, grappy, wina, miodu i przypraw. Jest bardzo aromatyczny i rozgrzewający – nawet w największy mróz. Oryginalny przepis na Parampampoli jest pilne strzeżoną tajemnicą, ale jego ludowa wersja krąży na północy Włoch. Napój powstał w latach 50. XX wieku w górskiej tawernie Rifugio Crucolo, położonej w pobliżu Valsugana w gminie Scurelle, a za jego ‘ojca’ uważa się Giordano Purino. Podaje się go w filiżankach z grubej ceramiki.
Prawdziwa produkcja i sprzedaż butelek Parampampoli rozpoczęła się w 1985 roku.
W moim domu Parampampoli podaję po świątecznym zimowym spacerze , w Sylwestra i Nowy Rok. Jeżeli jeszcze coś zostanie,  raczymy się nim w ciągu całej zimy. Salute!

 

 

Parampampoli

100 ml grappy ( włoski napój alkoholowy, destylat z przefermentowanych wytłoków i pestek winogron oraz odpadów z procesu produkcji wina. Kupisz w dobrym sklepie z alkoholem lub we włoskich delikatesach)
100 ml koniaku lub brandy
250 ml dobrej mocnej kawy (najlepiej parzonej w kafeterce)
250 ml czerwonego wytrawnego wina
2 łyżki miodu
2 łyżki cukru ( dodaję nierafinowany trzcinowy)
4 jagody jałowca
4 goździki
szczypta cynamonu

Kawę ostudź. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj i przelej do szklanej butelki, którą trzymaj przez 15 dni w ciemnym i chłodnym miejscu pamiętając, aby od czasu do czasu nią wstrząsnąć.

Parampampoli można podawać na zimno, ale najbardziej tradycyjnym i spektakularnym podaniem go jest flambé. Napój najpierw podgrzewa się w rondlu – tylko do zagotowania, a następnie podpala się go zapałką energicznie mieszając. Po paru minutach trzeba przykryć rondel pokrywką, aby zgasić płomień. Dzięki flambé napój nabierze cudownych karmelowych nut. Parampampoli tradycyjne serwuje się w ceramicznych filiżankach do kawy.

33 thoughts on “Parampampoli. Zimowy napój z północnych Włoch

  1. Masz 100% racji Aniu, to świetny pomysł na odrobinę relaksu i zapomnienia. Obowiązki nie uciekną, mogą poczekać 🙂

  2. Wędrówki po kuchni

    Wszystko co na bazie kawy przyjmuję. Taki relaks z pewnością przyda się w tej przedświątecznej gonitwie

  3. Brzmi luksusowo i wytwornie, z prawdziwą przyjemnością przeczytałam o historii tego trunku. Obawiam się, że w tym roku nie zdążę, ale kto powiedział, że nie mogę sobie sprawić takiego prezentu na urodziny:) Dziękuję i życzę cudownych świąt:)))

    • Mario, bo to szczególny napój. Możesz sobie go zrobić w dowolnym czasie, choć przyznam, że zimą smakuje najlepiej.

  4. Brzmi całkiem ciekawie i pysznie!

  5. Taki napój umili każdą chwilę, z picie go z wyjątkowymi osobami, po zimowym spacerze to dopiero przyjemność. A pierniczki kto tak pięknie dekoruje 🙂
    Pozdrawiam

  6. Dobrze, że jest to bardzo rozgrzewający napój. Teraz na pewno się przydaje.

  7. Oo, nie słyszałam wcześniej o takim napoju 🙂

  8. Ciekawe zestawienie smaków, zaskoczyło mnie brandy i wino w jednym naczyniu do tego jałowiec… ciekawa sprawa.

  9. Napój wygląda ekskluzywnie. Na pewno smakuje wyśmienicie, szczególnie po świątecznym spacerze. U mnie temperatury raczej wiosenne, ale co tam, zawsze można spróbować rozgrzać się jeszcze bardziej 🙂

  10. Nie probowalam, dziekuje za przepis

  11. Zaglądałam wczoraj juz do tego przepisu i muszę przyznać że ciekawy jest. Chciałabym go wypić właśnie o tej porze roku ale we Włoszech 😉

  12. Myślę sobie, że taki napój o nazwie “głupiec” musi wywoływać skutki, przez które ostatecznie możemy pomyśleć – jaki byłem “głupi”, że wypiłem ten mocny eliksir! patrząc na składniki-myślę, ze musi być mocny…:) Co nie znaczy, że nie jest smaczny:)

  13. To musi być naprawdę niezwykle aromatyczne i smakujące najlepiej tylko na święta 😉

  14. Nie piłam jeszcze, ale wierzę, że jest pyszny.

  15. To idealny pomysł na rozgrzanie się w te zimowe dni.

  16. Zbiegiem okoliczności u siebie opublikowałem długą listę ciepłych napojów alkoholowych. rzuc okiem

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Wyrażam zgodę na przetwarzanie adresu e-mail podanego przy rejestracji na stronie http://kuchennymidrzwiami.pl przez Annę Kamińską, zamieszkałą ul. Niezapominajki 1/1 05-500 Nowa Iwiczna w celach marketingowych, w tym również w celu marketingu bezpośredniego. Wiem, że w każdej chwili będę mógł wycofać zgodę.