Comber jagnięcy, szparagi i skordalia. Sceny intymne…

DSC_0517-001
 

Wczoraj było u nas święto Natury!
Wypiliśmy kawę na tarasie witając poranne slońce, zapakowaliśmy lemoniadę i pojechaliśmy za miasto.
Dalej niż zwykle, ale bliżej bocianich gniazd.
Telefony zamnknęliśmy w aucie odcinając się od problemów świata.
Siedzieliśmy w trawie sluchając ciszy, jedliśmy szczaw i liczyliśmy biedronki.
Wiewiórka pobiegła przez drogę i wspięła się na drzewo.
Mały motyl przysiadł na koniczynie.
W zaroślach ptak dawał głośny koncert, a mrówki opanowały nasz koc wchodząc gdzie się da…
Po niebie płynęły białe pierzynki ciągle zmienając kształt i wielkość.
Nie doszedł nas żaden ludzki głos i upajaliśmy się kojącą ciszą.
Powietrze nagrzane słońcem niosło zapachy trawy, ziół i kwiatów czarnego bzu.
Sielankowo i bez pośpiechu nasyciliśmy się przyrodą obserwując jej sceny intymne…

 

DSC_0519
 

Comber jagnięcy i szparagi z piekarnika
dla dwóch osób

comber jagnięcy o wadze 1 kg
2 duże ząbki czosnku
czerwone chili bez pestek
2 łyżki oliwy
sok z połowy cytryny
łyżeczka nasion kolendry
łyżeczka igiełek rozmarynu
sól do smaku
oliwa do smażenia

Mięso oczyszczamy z błon i tłuszczu, myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem.
W moździerzu ucieramy kolendrę z czosnkiem na pastę. Dodajemy rozmaryn i posiekane chili. Wlewamy oliwę i sok z cytryny, mieszamy. Nacieramy comber ze wszystkich stron, zamykamy w naczyniu z przykrywką i wstawiamy do lodówki na noc. Wyjmujemy mięso na 2 godziny przed przygotowniem.
Piekarnik nagrzewamy do 160 st. C.
Comber osuszamy z marynaty, na patelni rozgrzewamy oliwę i mocno rumienimy mięso.
Przekładamy je do formy do pieczenia, polewamy marynatą i wstawiamy do piekarnika na 20 minut.
W tym czasie przygotowujemy szparagi.

Szparagi
pęczek szparagów
2 łyżki oliwy
sok z połowy cytryny
pieprz i sól

Odłamujemy zdrewniałe części łodyg , a pozostałe z główkami myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem.
Wkładamy do naczynia , polewamy oliwą i sokiem z cytryny, posypujemy solą i pieprzem. Mieszamy dokładnie i wkładamy do formy z jagnieciną.
Podajemy razem z jagnięciną.

Skordalia
σκορδαλιά

Greckie gęste purée z ziemniaków, migdałów, czerstwego chleba lub orzechów z dodatkiem czosnku i octu winnego.
Podawane do ryby, królika, wieprzowiny lub smażonych warzyw. Może stanowić danie główne lub meze.
U mnie idealnie pasowało do jagnięciny.

500 g ziemniaków
5 ząbków czosnku
100 ml oliwy (dodałam grecką)
50 ml białego octu winnego
1/2 łyżki soli
grubo mielony pieprz

Ziemniaki obieramy, myjemy i gotujemy w lekko w osolonym wrzątku.
Po ugotowaniu ziemniaki odcedzamy i przekładamy do blendera, dodajemy obrany czosnek i miksujemy.
Dolewamy oliwę, ocet winny, sól i pieprz i miksujemy aż masa będzie idealnie gładka.
Skordalię podajemy posypaną pieprzem.

Do tego dania polecam wino Mas Champart Saint-Chinian Côte d’Arbo 2005.

48 thoughts on “Comber jagnięcy, szparagi i skordalia. Sceny intymne…

  1. Takie, nawet jednodniowe odcięcie się od cywilizacji, potrafi zdziałać cuda… nie wspominając nawet tych cudowności jakie serwujesz 🙂

    • Post Author Amber

      Dorota,
      dokładnie tak!
      A potem pysznie jest zjeść ten obiadowy zestaw…
      POzdrowienia.

  2. Fantastyczne jedzonko! Dobrze smakowało po takiej wyprawie 🙂 Pozdrawiam

    • Post Author Amber

      Kamila,
      dziękuję.
      To danie robi się w niecałą godzinę, jeżeli wcześniej wszystko jest przygotowane.
      A po wyprawie fantastycznie smakuje!

  3. Wygląda tak bardzo soczyście i smacznie 🙂

  4. romarzyłam się… pysznie i z klimatem 🙂

  5. Pieknie i smacznie to wyglada.Buziaki.

  6. Ach, jakże pysznie się zapowiada! Apetyczne zdjęcia.
    Moc pozdrowień Aniu :*

  7. Potrafię sobie wyobrazić te piękne miejsca. A z takim obiadem chętnie bym nawiązała romans 🙂

  8. Pozdrawiam gorąco z Krynicy. Będąc tu usłyszałam od tubylca, starego lekarza, słowa, że nie ma piękniejszego uzdrowiska i od razu przypomniała mi się Twoja opowieść o Wysowej;-)
    Ciągle do jagnięciny nie mogę się przekonać, choć już smakuję od czasu do czasu;-)

    • Post Author Amber

      Marzena,
      z Krynicy do Wysowej niedaleko, więc sama możesz to sprawdzić.
      Jagnięcina jest doskonale smaczna! Mam nadzieję, że się przekonasz.
      Pozdrowienia!

  9. Amber, chyba znowu zniknął mój komentarz…

  10. Danie wygląda rewelacyjnie. Najlepiej oczywiście mięso. Zdaje się delikatne i wilgotne … 🙂

  11. Aniu obudziłaś we mnie tęsknotę za pieczonym mięsem … a tego spotkania z naturą pozazdrościć:)

    • Post Author Amber

      Jolu,
      to trzeba ją natychmiast zaspokoić!
      I zjeść na łonie natury!

  12. „Comber” znamy tylko z kulinarnych programów 😛
    Wygląda apetycznie 🙂

    • Post Author Amber

      Candy Pandas,
      a więc już czas poznać go we własnej kuchni.
      Smacznego!

  13. piękny kawał mięsa

  14. Piękne zdjęcia. Skordalię muszę wypróbować. Robiłaś kiedyś z migdałów, orzechów albo chleba?

    • Post Author Amber

      Dziękuję Mętewko!
      Wszystkie rodzaje skordalii jadłam na wyspach greckich.
      Są idealne do mięsa, ryby lub warzyw.
      Z czerstwego chleba ma bardziej ziarnistą konsystencję niż ziemniaczany.
      Często robi się mieszany z chleba i orzechów.
      Z migdałów jest delikatny ale z charakterem.
      U mnie w domu najbardziej przyjęła się skordalia z ziemniaków.
      Polecam spróbować.

  15. mniam! Wygląda kusząco! Muszę spróbować!

  16. Poszukiwałam właśnie sposobu na jagnięcinkę 🙂 Rozmaryn ma być świeży, tak?

  17. Gdzieś mi wcięło komentarz 🙁 A miałam pytanie o stan rozmarynu: świeży czy suszony 😉

    • Post Author Amber

      Patyska,
      komentarz czekał na zatwiedzenie, ponieważ nie został rozpoznany…
      Rozmaryn świeży daję zawsze.
      Pozdrowienia!

  18. przepyszne danie

  19. Jest pięknie! Też łykam te wiosenne uroki łapczywie. Szaleję w ogródku i jem szparagi. Twoje danie wspaniale wpisane w klimat ogrodowej sielanki wśród szumu pełnych zieleni liści. Wreszcie można pokręcić kieliszkiem na słonecznym tarasie, prawda? Jak ja to kocham!!!

    • Post Author Amber

      Aga,
      to już prawie letnie klimaty i zastanawiam się, że szybko przeminą…
      Staram się więc nasycić tym pięknem na zapas.
      I kręcę kieliszkiem z wielkim zapałem!

  20. Ja, też lubię takie chwile spędzone z dala od cywilizacji 😀 Comber wygląda bardzo apetycznie!

    • Post Author Amber

      Olu,
      wspaniale jest uciec od miasta.
      Jagnięcinę polecam, jest pyszna.

  21. Wyśmienicie wygląda to danie 🙂 Chętnie bym zjadła!

  22. Danie cudowne. Bardzo intrygujące to puree.

    • Post Author Amber

      Agnieszko,
      dziękuję bardzo.
      Skordalię polecam Ci koniecznie spróbować.

Comments are closed.