Chleb razowy ze śliwką. World Bread Day 2016!

dsc_0387-002
 

 

World Bread Day 2016!
Kolejny czas pieczenia z entuzjastami domowego pieczywa na całym świecie. Wspaniała idea, zamysł łączenia się i dzielenia chlebem z każdym , kto chce w tym dniu upiec swój własny bochenek.
Nie policzyłam nawet, który już raz dołączam do WBD.
Wiem, że będę piec własne pieczywo z tej okazji i z każdej innej, bo każdy mój wypiek to osobne i niepowtarzalne dzieło i wyjątkowy smak. Tak bardzo osobisty.
Pieczenie chleba uczy pokory. Od wyrastania do spróbowania pierwszej kromki musi minąć sporo czasu.
Jest to mój świadomy wybór i fascynacja procesem, podczas którego powstaje tak niezwykły wytwór.
Pieczenie chleba bowiem to bardzo pierwotny instynkt wytwarzania i zdobywania pożywienia.
Pozwala znaleźć równowagę psychiczną i fizyczną, pozbyć się stresu, odłożyć inne sprawy i zajęcia, zwolnić tempo życia i bez pośpiechu wyrobić ciasto na chleb.
Chleb wymaga cierpliwości i nie znosi pośpiechu. Czas poświęcony na upieczenie bochenka czy dwóch jest czasem szczególnym i wyjątkowym. Nigdy mi go nie szkoda.
Pysznego pieczenia! Radosnego świętowania!

 

dsc_0392-002
 

Chleb razowy na zakwasie ze śliwką
na dwie typowe keksówki

12 sztuk świeżo suszonych śliwek węgierek

Zaczyn
200 g aktywnego zakwasu żytniego
300 ml ciepłej wody źródlanej
2 szklanki mąki żytniej razowej

Wszystkie składniki umieszczamy w misce, mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na noc w ciepłe miejsce.

Drugiego dnia do zaczynu dodajemy :
300 ml ciepłej wody
1 łyżkę soli
1 łyżkę melasy
2 szklanki mąki razowej 2000
1, 5 szklanki mąki orkiszowej 2000

Wszystko mieszamy za pomocą miksera hakiem do ciasta chlebowego, aż na cieście utworzą się widoczne bąble. Dodajemy śliwki i delikatnie mieszamy je z ciastem – łyżką. Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1. godzinę. Potem ciasto jeszcze raz delikatnie mieszamy łyżką – jest bardzo luźne, i przekładamy do dwóch foremek keksówek do 2/3 ich wysokości. Zostawiamy przykryte ściereczką, aż chleb urośnie do brzegów foremek.
Piekarnik nagrzewamy do 200 st. C. Spryskujemy jego wnętrze wodą i wstawiamy foremki z chlebem. Pieczemy 20 minut, ponownie spryskujemy piekarnik i delikatnie chleb. Zamykamy piekarnik i pieczemy jeszcze ok. 30-40 minut. Wyjmujemy chleby z foremek i studzimy na kratce.
Chleb zachowuje świeżość 2-3 dni, a nawet dłużej.
Uwaga! Proces wysrastania i długość pieczenia chleba praktycznie będą u każdego inne. Należy kontrolować oba te procesy i reagować – czasem wyrastania i długością pieczenia.

 

world-bread-day-october-16-2016
 

26 thoughts on “Chleb razowy ze śliwką. World Bread Day 2016!

  1. Obłędnie pysznie wygląda z tą śliwką.

  2. taki chlebek to jest coś pysznego!

  3. Kochana ale cudowny bochen, po prostu mniam 🙂

  4. Idealny chleb na wspólne świętowanie!
    Pozdrawiam

  5. Oj kiedyś ale to już dawno jadłam taki chlebek, pyszny

  6. Aniu-chleb wygląda obłędnie 🙂 Bardzo chcę go upiec 🙂 Pozdrawiam w to wyjątkowe święto 🙂

  7. Oj cudny! Pozdrawiam w chlebowe święto:-)

  8. o tak Aniu chleb uczy pokory, bynajmniej u mnie tak jest…. nie zliczę ile bochenków mi nie wyszło ale za to jaka ogromna radość z każdego udanego chleba 🙂 buziaki

  9. jak pięknie napisałaś o chlebie, Zgadzam się ze wszystkim. Też tak postrzegam obcowanie z pieczeniem chleba.
    Zjadłabym taki chleb ze śliwką 🙂 Pozdrawiam!

    • Post Author Amber

      Kasiu,
      bardzo dziękuję.
      Bardzo mi miło, że zajrzałaś do mnie…
      Ten chleb jest naprawdę pyszny!

  10. Pięknie napisane!
    A bochenek wygląda perfekcyjnie!
    Chleb za śliwką to jeden z moich ulubionych.
    Pozdrowienia. 🙂

    • Post Author Amber

      Magda,
      dziękuję.
      Ten chleb zawsze mi się udaje.
      Doczekał się wreszcie publikacji na blogu!
      Pozdrawiam Cię.

  11. Uwielbiam takie chleby i uwielbiam ich powstawanie … upiec swój własny chleb i patrzeć jak rodzina zjada go ze smakiem – bezcenne:)

  12. Zjadłabym takiego pysznego chleba!

  13. I love this bread especially the plum 😉 Dziękujemy za udział wem World Bread Day 2016!

Comments are closed.