Zaproszenie do styczniowej Piekarni

 

Moi Drodzy,
jak miło napisać do Was znowu w nowym już roku.  Mam nadzieję, że gładko przeszliście przez wszyskie święta – z przyjemnością, nie z przymusem…Trzymajmy się i miejmy nadzieję na lepsze czasy, na wreszcie dobre perspektywy wyjazdowe i spędzanie wolnego czasu jak nam wygodnie. No i czas najwyższy na naszą Piekarnię.
Mam dla Was propozycję miłego wypieku z bloga Oli. Olę poznałam jakiś czas temu na grupie piekarniczej i jestem pod wrażeniem Jej wspaniałych dzieł. Sami zobaczcie, co piecze OLa – klik!
Zapraszam też po przepis.

Kiedy pieczemy?
W weekend 15, 16, 17 stycznia.
Kiedy publikujemy?
W poniedziałek 18 stycznia o 20.00

Niech nam się upiecze!

Bułki rustykalne
przepis podaję za blogiem – Cake & Bread

Bułki rustykalne według przepisu J. Hamelmana. Ciasto po wstępnej fermentacji nie jest formowane, dlatego przypomina ciasto na ciabatę. Urok tych bułeczek jest w tym, że każda z nich ma inny kształt. Podobno recepturę opracował profesor Raymond Calvel, światowej sławy ekspert w dziedzinie francuskiego pieczywa.

Składniki na zaczyn poolish:

345 g mąki chlebowej typ 750
345 g wody
1/8 łyżeczki drożdży instant

Drożdże łączymy z wodą, dodajemy mąkę i mieszamy do osiągnięcia gładkiego ciasta. Miskę przykrywamy folią i odstawiamy w temp. pokojowej na 10-12 godz.

Składniki na ciasto właściwe:

355 g mąki chlebowej typ 750 lub innej jasnej
zaczyn poolish – całość
135 g wody
15 g soli
4 g drożdży instant

Podczas wyrabiania stosujemy technikę autolizy. Do misy miksera wkładamy wszystkie składniki na ciasto właściwe oprócz soli i drożdży. Mieszamy na pierwszej prędkości miksera tylko do połączenia się składników. Przykrywamy miskę folią i odstawiamy na 20-30 minut. Po tym czasie dodajemy drożdże i sól i powtórnie mieszamy na drugiej prędkości około 6-8 minut. Ciasto powinno być elastyczne i niezbyt luźne.

Podczas wstępnej fermentacji, składamy* ciasto dwukrotnie. Pierwszy raz po 25 minutach od rozpoczęcia fermentacji i ponownie po 50 minutach.

* Ciasto składamy nie wyjmując go z miski. Zwilżonymi dłońmi naciągamy każdy bok ciasta do góry i nakładamy na środek jak kopertę, przykrywamy folią.

Wyrośnięte ciasto delikatnie przekładamy na blat obficie posypany mąką. Formujemy prostokąt, który dzielimy na mniejsze prostokąty, kwadraty lub trójkąty. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy jeszcze na 20-25 minut. Z ciastem obchodzimy się ostrożnie aby nie zniszczyć pęcherzyków powietrza znajdujących się w środku.

W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 220ºC (z blaszką w środku) i zaparowujemy go. Wyrośnięte bułeczki ostrożnie przenosimy na blaszkę znajdującą się w piekarniku i pieczemy około 15 min. Po upieczeniu studzimy na kratce.

* zdjęcie z bloga Oli

Prezenty gwiazdkowe A. D. 2020. Mój subiektywny wybór

 

Święta, święta…Tyle rzeczy przed nami. I chociaż ten rok jest inny, niż zwykle, to staramy się, aby było pięknie i wyjątkowo. Pandemia nie może być ważniejsza od naszego świątecznego szczęścia. Gości będzie mniej, ale zawsze możemy spotkać się on-line, a prezenty zostawić pod drzwiami. Poczujemy magię bycia Mikołajem. U mnie takie plany, a gwiazdkowe upominki zamówione przez internet. Część zrobiłam sama. Zapraszam na moj subiektywny wybór. Dzwonki już dzwonią…

Prezenty z mojej kuchni zrobione z sercem. Dla ceniących domowe smaki.
* Konfitura morelowa z winem Marsala
* Żurawina w miodzie
* Domowy likier kawowy

 

 

Dla miłośników stylowych przedmiotów w kuchni. Nowoczesny desing i szybkie gotowanie wody do przygotowania wyjątkowych naparów. Czajnik elektryczny Vector Morphy Richards

 

 

Książki. Nie tylko kulinarne… Są źródłem dobrych emocji, duchowej podróży w inne światy i inspiracji.

* Czuły narrator dzieło noblistki Olgi Tokarczuk
* Stambuł   Bartka Kieżuna
* Palestyna Tamimi Sami i Tary Wigley

 

 

Wyjątkowy robot Mixstar Morphy Richards. Jest tak skonstruowany, że łatwo wpasuje się w każdą kuchnię. Kompaktowy i bardzo wygodny w użyciu. Sprzęt dla początkujących i zaawansowanych kulinarnie.

 

 

Rękodzieło z wełny alpak hodowanych z miłością. Dostępne są miłe i ciepłe czapki, szale, rękawiczki i pościel. Alpaczino

 

 

Wyjątkowe wina z Dworu Sanna. Idealne na prezent i na świąteczny stół.

 

*zdjęcie główne Burkatron