Ramen w domu. Recenzja książki

 

Ramen. To tajemnicze słowo zawładnęło światem kulinarnym i nie odpuszcza. Jest na wszystkich językach, kusi w ramenowniach i restauracjach z azjatyckim jedzeniem. Wkrada się do domowych kuchni i zachęca do eksperymentowania. Poza tym trwa odwieczny spór o istotę ramenu – jedni mówią że to zupa, drudzy że bulion, a jeszcze inni że to rosół…Niektórzy idą na skróty i traktują ramen jak zwykłe danie, które można wykonać w krótkim czasie, inni długo gotują wywar i gniotą własny makaron. Są i tacy, co marynują jajka zgodnie ze sztuką, a inni znowu gotują je jak do śniadania…
Moim zdaniem warto sięgnąć po wskazówki, metody i sposoby na uczciwy ramen. Właśnie ukazała się nowa książka, która odpowie na wiele pytań i rozwinie sporo wątpliwości związanych z przygotowaniem ramenu w domowej kuchni.

Ramen w domu napisał Brian MacDuckston.  Mieszkający w Japonii koneser ramenu, przez wiele lat przemierzał kraj i poznawał wiele wersji tego dania jako smakosz. Ukończył Szkołę Ramenu w Osace, którą prowadzi Miyajima Rikisai. Dowiedziałam się, że to właśnie Miyajima Rikisai odpowiada za przygotowanie wszystkich przepisów z książki, choć nie ma w niej o tym żadnej wzmianki…Podnosi to autentyczność technik i sposobów przygotowania podanych tu receptur.

 

 

Książka zawiera ponad 100 przepisów, zarówno będących klasyką ramenu, jak i autorskie kreacje na zupy, tare , makarony, przystawki i dodatki.

Znajdziemy tu także wskazówki jak wykonać ramen we własnej kuchni. Kuchenne triki i ciekawostki o japońskiej kulturze i kuchni.

Książka jest podzielona na rozdziały:

  1. Ramen dla kazdego
  2. Wywary i sosy tare
  3.  Ramen, czyli makarony
  4. Dodatki
  5.  Shio ramen
  6. Shoyu ramen
  7. Miso ramen
  8. Tonkotsu ramen
  9. Inne rodzaje ramenu
  10. Przystawki

Rozdziały, które mnie najbardziej zainteresowały to:

  • Rodzaje makaronów
  • Inne rodzaje ramenu
  • Przystawki

Moje uwagi do książki – mam niedosyt zdjęć do przepisów, bo jak mawiają Japończycy – je się oczami.

Poza tym książkę polecam każdemu, kto chce poznać tajemnice ramenu, techniki przygotowania poszczególnych etapów tego fantastycznego dania, aby potem przygotować go we własnej kuchni.

Ramen w domu – Brian MacDuckston
Tytuł oryginalny: Ramen at Home
Wydawnictwo Poradnia K

 

 

 

2 thoughts on “Ramen w domu. Recenzja książki

  1. Aniu, bardzo dziękuję za rekomendację. Muszę ją mieć:-)

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Wyrażam zgodę na przetwarzanie adresu e-mail podanego przy rejestracji na stronie http://kuchennymidrzwiami.pl przez Annę Kamińską, zamieszkałą ul. Niezapominajki 1/1 05-500 Nowa Iwiczna w celach marketingowych, w tym również w celu marketingu bezpośredniego. Wiem, że w każdej chwili będę mógł wycofać zgodę.