Bajgle z sałatką z makreli. Szabatowe przepisy

 

Marc Grossman jest potomkiem aszkenazyjskich Żydów i rosyjskich emigrantów. Wychował się w Nowym Yorku, a obecnie mieszka w Paryżu, gdzie prowadzi sieć popularnych restauracji. Jest także autorem wielu książek kulinarnych. Twierdzi, że nie jest praktykującym Żydem i nie pochodzi z religijnego domu. Na pewno charakteryzuje go pracoholizm, typowy dla wielu Żydów. Ze wszystkich tradycji judaizmu przemawia do niego idea szabatu – czas na odpoczynek i celebrację świątecznego posiłku.

W książce Szabatowe Przepisy. 100 receptur na żydowskie dania dzieli się swoją pasją do żydowskiej kuchni, inspirowanej zarówno tradycją, jak i nowoczesnymi trendami. Wszystkie przepisy w książce odnoszą się do koszernej kuchni żydowskiej. Są proste i łatwe do wykonania z ogólnie dostępnych składników.

 

***

 

Praktycznie codziennie jem bajgle na śniadanie ( angielskie słowo breakfast znaczy dosłownie – przerwanie postu), ale jest to także klasyczny posiłek kończący post w święto Jom Kippur w tradycji aszkenazyjskiej.
Marc Grossman

Najpierw upiecz bajgle ze strony 120.
Sałatka z makreli
popularne nadzienie do bajgli w Bob’s Bake Shop
300 g makreli wędzonej bez ości
80 g posiekanego selera naciowego
25 g posiekanej cebuli
75 ml kwaśnej śmietany
30 ml majonezu
sól, pieprz
Wymieszaj wszystkie składniki.

* Szabatowe przepisy. 100 receptur na żydowskie dania , Marc Grossman, Wydawnictwo Znak

Herbata. Odkryj jej prawdziwy smak!

 

Herbata. Odkryj prawdziwy smak najszlachetniejszego napoju na świecie. Anny Brożyny
to pierwszy przewodnik po świecie herbaty, który naprawdę będziemy chcieli przeczytać od pierwszego rozdziału opowiadającego herbaciane mity, po ostatnie kartki wprowadzające w praktykę slow tea.
W tej książce jest wszystko – historia, rodzaje i metody przygotowania herbaty.

Dzięki temu przewodnikowi po świecie herbaty:
– poznasz okoliczności powstania zwyczaju picia herbaty w Polsce i na świecie,
– zrozumiesz czemu herbata robi się gorzka,
– nauczysz się parzyć najlepszy napar,
– dowiesz się, jakie są rodzaje herbaty, i gdzie je kupić (herbaciana mapa Polski),
– dasz sobie czas na zadbanie o swoje ciało i wnętrze, dopasowując herbaciany rytuał do swoich potrzeb.

Ice tea
najlepiej nadają się herbaty czarne

* przygotuj tyle lodu, aby wypełniał cały dzbanek
* w czajniczku zaparz swoją ulubioną herbatę, trzymając ją 3-4 minuty
* Odsącz herbatę i wlej ją do dzbanka z lodem
* dodaj cytrynę, miód lub cukier
* możesz też osobno zaparzyć miętę i dodać do swojej ice tea, a uzyskasz efekt orzeźwienia

Herbata. Odkryj prawdziwy smak najszlachetniejszego napoju na świecie. Anna Brożyna, Wydawnictwo Znak Kraków 2022