Polędwica wołowa zapiekana w cieście francuskim i naleśnikowym. Świąteczny obiad

Polędwica zapiekana w cieście francuskim z pieczarkami i szpinakiem, to wariacja na temat klasycznej Polędwicy Wellington. Danie odświętne, eleganckie i pyszne. Idealnie pasuje do świątecznej, bożonarodzeniowej atmosfery. U mnie będzie podana na świąteczny obiad.

przepis Dominika Moskalenko, szefa kuchni Sokołów
1 kg polędwicy wołowej
2 czerwone cebule 500 g pieczarek
2 – 3 ząbki czosnku
300 g świeżego szpinaku
1 opakowanie ciasta francuskiego z masłem
masło klarowane
sól i pieprz
1 żółtko
1 mocne espresso

ciasto naleśnikowe
1 filiżanka mąki pszennej
1 filiżanka mleka
1 jajko
odrobina wody

 

Miksujemy składniki na ciasto naleśnikowe. Na patelni przetartej tłuszczem smażymy cienkie naleśniki.

Cebule obieramy i kroimy w małą kostkę. Pieczarki ścieramy na tarce. Na patelni rozgrzewamy masło klarowane i szklimy cebulę. Dodajemy pieczarki i ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę. Mieszamy i podsmażamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Podsmażamy aż odparuje sok.

Polędwicę doprawiamy solą i pieprzem i obsmażamy na maśle złoto z każdej strony. Odkładamy aby ostygła.

Umyty i odsączony z wody szpinak wrzucamy na patelnię z masłem i 2 ząbkami posiekanego czosnku. Doprawiamy solą i pieprzem i krótko blanuszujemy. Umieszczamy na sitku, aby pozbyć się płynu.

Na blacie układamy naleśniki tak, aby zachodziły na siebie ( muszą utworzyć taką długość, jak ciasto francuskie). Równą warstwą układamy na nich pieczarki, a potem szpinak. Na środek kładziemy polędwicę i wszystko zawijamy w ciasto naleśnikowe, aby utworzył się rulon. Naleśniki wchłoną nadmiar wilgoci i ciasto zewnętrzne będzie chrupiące. Teraz na blasze układamy papier do pieczenia i rozkładamy ciasto francuskie, układamy na nim polędwicę w naleśnikach i zawijamy. Łączymy dokładnie wszystkie brzegi ciasta, aby zamknąć w nim całość.
Teraz mieszamy żółtko z espresso i dokładnie smarujemy ciasto. Dzięki temu uzyskamy złoty kolor po upieczeniu. Blachę z polędwicą w cieście wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. i pieczemy 30 -35 minut. Wyjmujemy polędwicę z piekarnika, odkrawamy końcówki ciasta i kroimy na plastry o grubości 2 cm.
Podajemy z sosem pieczeniowym i ulubionymi dodatkami.

Dodatkowe ciasto naleśnikowe jest świetną opcją. Nie musisz się martwić, że soki z pieczenia wsiąkną w ciasto, bo wszystko  przechodzi w naleśniki.
Smarowanie  ciasta francuskiego żółtkiem wymieszanym z espresso nadaje  całości  apetyczny kolor.

14 thoughts on “Polędwica wołowa zapiekana w cieście francuskim i naleśnikowym. Świąteczny obiad

  1. Polędwica wołowa to takie danie faktycznie świąteczne, wygląda naprawdę ładnie. Zapewne też dobrze smakuje

  2. Cudowny pomysł i piękne wykonanie! Ja ostatnio mało mięsa jem, nie jest to weganizm, po prostu jakoś nie mam ochoty, ale muszę przyznać, że takie cos jest genialne, o naleśnikach po ciasto francuskie słyszałam, ale jeszcze nigdy nie robiłam czegoś takiego. Musze spróbować z polędwiczką wieprzową… Wiem, to nie to samo, ale wołaowa nieosiągalna, a jak nawet jest to najpierw wolę wypróbować na czymś tańszym, kto wie, może?

    • Iwona, my też jemy mniej mięsa. Ale w święta odwiedzają nas bliscy i przyjaciele. Lubię zrobić dla Nich coś wyjątkowego.

  3. Kiedyś zrobiłam podobną wersję z piersią z kurczaka. Bardzo apetycznie to wygląda.

  4. Wyjątkowe wykonanie! Wyjątkowe połączenie na wszystkie wyjątkowe chwile! I tą wyjątkową chwilą będzie powitanie Nowego Roku!

    Wszystkiego najlepszego Aniu na 2024!

  5. Amber polędwica przygotowana po mistrzowsku! Wspaniale z Tobą świętować 🙂

  6. U Ciebie zawsze mogę znaleźć niesztampowe propozycje, super.

  7. Wędrowki po kuchni

    Cudowne i jakże apetyczne danie. Zdecydowanie jest to coś dla mnie!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Wyrażam zgodę na przetwarzanie adresu e-mail podanego przy rejestracji na stronie http://kuchennymidrzwiami.pl przez Annę Kamińską w celach marketingowych, w tym również w celu marketingu bezpośredniego. Wiem, że w każdej chwili będę mógł wycofać zgodę.