Jesteśmy w środku lata.
Dojrzało,okrzepło i daje nam z siebie wszystko.
Lubicie ten czas?
Ja uwielbiam i chcę więcej!
W środku dojrzałego lata zapraszam Was do naszej Piekarni.
W sierpniu pieczemy włoski chleb Pane Ibleo z semoliny.
Przepis wybrała dla nas Łucja z bloga Fabryka Kulinarnych Inspiracji.
Oryginalny przepis możecie zobaczyć  na blogu Bread & Companatico .
A upieczony już chleb polecam Wam podziwiać u Renaty Sharman na Jej blogu Forks’N’Canvas.
Będziemy też korzystać z tłumaczenia Reni.
Aktywujcie zatem zakwasy i kupujcie semolinę!

Link jak formować Pane Ibleo.

Semolina do kupienia na przykład w Młynie Bogutyn.

Kiedy pieczemy?
W weekend 22,23 i 24 sierpnia.
Kiedy publikujemy?
We środę 27 sierpnia 0 20.00.

1. Przesiać mąkę bezpośrednio na stolnicę, zrobić wgłębienie w środku “górki” mąki, umieścić w nim zakwas i stopniowo dodawać wodę do zakwasu. Mieszać, aż zakwas się lekko rozrzedzi. Dodawać wodę rownocześnie zagarniając mąkę do środka zakwasu. Dalej wyrabiać dolewając resztę wody i sól aż wszystkie skladniki połączą się w jednolitą masę. 
2. Wyrabiac tak długo aż ciasto będzie gładkie i miękkie. Zajęło mi trochę czasu, z krótkimi przerwami. Nie ma potrzeby się spieszyć. Jeśli ciasto jest nadal niejednolite i suche, dodać więcej wody i tyle mąki, aby uzyskać gładkie ciasto o konsystencji ciasta plasta. Na tym etapie ciasto jest jedwabiste i przyjemne w użyciu.
3. Rozpłaszczyć ciasto rękoma i złożyć na trzy. Obrócić o 90 stopni i złożyć na 3, Czynność tę powtórzyć 3 razy. Przykryć ciasto i pozwolić mu odpocząć 30 minut i ponownie spłaszczać i składac 4 razy.
4. Przykryć i wstawić do lodówki na noc.
5. Rano wyjąć przykryte ciasto na 30-60 minut tak by osiągnęło temperaturę otoczenia.
6. Wyłożyć ciasto na oprószoną mąką stolnicę i podzielić je na 3 lub 6 sztuk. Podzieliłam moje na 3 z czego wyszły chlebki dlugości 35-40 cm po upieczeniu.
7. Uformować grube wałeczki z zaokrąglonymi końcami, podobnie  jak na zdjęciach u góry i zrobić ręką jak najgłębsze podłużne wgłębienia uważając by nie przerwać ciasta na pół.
8. Złożyć ciasto wzdłuż wgłębień, odwrócić spodem do góry, przykryć i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 1,5-2 godzin.
9. Nagrzać piekarnik do 250 C z płaskim naczyniem na spodzie dla pary.
10. Po wyrośnięciu delikatnie odwrócić chleby spodem do góry, naciąć zgodnie ze zdjęciem lub według własnego uznania. Ja nacięłam wielokrotnie co 1,5 cm średnicy tak, jak kroi się chleb, tylko nie do końca. Zrobiłam również małe cięcia na przeciwnych stronach“ogonków. Wygiąć  końce nie uszkadzając nacięć. Musiałam ponownie naciąć niektóre z nich po wygięciu.
11. Chleb wsunąć do piekarnika i natychmiast wlać szklankę wrzątku. Piec z parą przez 10minut, następnie piec przez kolejne 15-20 minut w niższej temperaturze (w moim przypadku do 200 ° C)  uważając by chleb nie zanadto się zrumienił.
12. Wystudzić na kratce.

I niech nam się upiecze!

* zdjęcie Pane Ibleo jest właśnością Renaty Sharman.
Zamieściłam je za Jej zgodą.