Kurczak pieczony z morelami i maślana kukurydza. Obiad na lato!

 

Cudownie zrumienione kurczęta podawane z młodymi ziemniakami i sałatą po polsku pyszniły się na werandowym stole, nakrytym koronkowym obrusem. Albo kurczaki nadziewane wątróbką, pietruszką i rodzynkami prosto z pieca z maślanym puree i mizerią.  Lub pieczony kurczak cytrynowy z risotto.
No i kurczęta pieczone z morelami!
To były moje ulubione lenie obiady w dzieciństwie. Wtedy jeszcze kurczaki smakowały kurczakami i nie trzeba było pokonać siedmiu gór i rzek, żeby je zdobyć. Często widziałam jak skubie się drób z piór, potem opala nad ogniem i oczyszcza, żeby w końcu trafił do kuchni i został przygotowany według przeznaczenia, zanim wjedzie do piekarnika.
No ale skąd wziąć dzisiaj kurczaka, żeby nie smakował plastikiem i nie wyglądał jak siedem nieszczęść? Od zaufanego gospodarza – taką osobę obowiązkowo jest mieć w dobie sztuczności! Z chowu ekologicznego lub z francuskiej fermy, jak mój. Można go kupić w sieci marketów Auchan. Jest specjalnie oznaczony i ma certyfikat hodowli naturalnej. Pisałam o tym w tym wpisie – klik!
A teraz dajcie się zaprosić na mój letni obiad.

 

 

Kurczak pieczony z morelami
młody kurczak o wadze 650 g
200 g moreli
1 gałązka rozmarynu
1/2 pęczka natki pietruszki
sól i pieprz
150 g masła

Kurczaka dokładnie myjemy i osuszamy. Środek nacieramy 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Wkładamy do środka natkę pietruszki, 2 morele bez pestek i kawałek masła. Pod skórę na piersiach wciskamy kolejne dwa kawałki masła. Nóżki i skrzydła związujemy sznurkiem. Cała tuszkę z zewnątrz nacieramy solą i pieprzem, a pod sznurek na piersiach wkładamy gałązkę rozmarynu. Odstawiamy na 1 godzinę.
Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C.
Naczynie do pieczenia – używam kamionkowe, smarujemy masłem i układamy na nim kurczaka. Na wierzch kładziemy resztę masła i przykrywamy pokrywą. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 20 minut. Potem zmniejszamy temperaturę do 160 st. C, układamy obok resztę moreli bez pestek i pieczemy, aż będzie miękki. Polewamy wtedy wytopionym tłuszczem, odkrywamy pokrywę i zwiększamy grzanie do 180 st. C. Pieczemy aż kurczak się zrumieni. Przykrywamy pokrywą i zostawiamy w wyłączonym piekarniku.

Kukurydza z masłem
2 kolby kukurydzy
1,5 l wody
1 łyżeczka cukru
50 ml mleka
1/3 kostki masła
1/2 pęczka natki pietruszki
sól wędzona w płatkach

Na płycie stawiamy garnek z wodą, cukrem i mlekiem. Doprowadzamy do wrzenia. Kolby kukurydzy obieramy z liści i włosów, płuczemy i umieszczamy w garnku. Zmniejszamy ogień do średniego poziomu i przykrywamy pokrywką. Gotujemy ok. 20 minut.
Wyjmujemy kukurydze, kroimy na kawałki ( lub zostawiamy w całości). Układamy je na półmisku, polewamy masłem, posypujemy solą i posiekaną natką pietruszki.

Kurczaka wyjmujemy z pieca, układamy na półmisku. Obok układamy upieczone morele i całość polewamy sosem z pieczenia. Podajemy z kukurydzą.

12 thoughts on “Kurczak pieczony z morelami i maślana kukurydza. Obiad na lato!

  1. Bardzo smakowity zestaw. U mnie dziś polędwiczka ze śliwkami 🙂

    • Post Author Amber

      Pati,
      smakowite potrawy to mój konik.
      Polędwiczka ze śliwkami brzmi wspaniale!

  2. Bardzo lubię takie dania, więc jestem na wielkie TAK 🙂 Pysznie się zapowiada 🙂

  3. Wspaniałe letnie smaku, kurczak w morelach brzmi bardzoooo pysznie!
    Pozdrawiam słonecznie!

    • Post Author Amber

      Kamila,
      słoneczne morele to zwieńczenie lata. Pieczone z kurczakiem cudownie go ubogacają swoim dojrzałym smakiem.
      Dziękuję!

  4. Zgadzam się z Tobą, bardzo ciężko jest zdobyć kurczaka nie nafaszerowanego chemią i sztuczną paszą. Mam troszkę szczęścia ponieważ czasem dostaje od mojej tesciowej domową kaczkę, która bardzo lubię i mogę jeść często, w przeciwieństwie do moich domowników. Pyszna propozycje nam przedstawilas z kurczaczkiem. Na pewno kiedyś zrobię.

    • Post Author Amber

      Marcepanowy kąciku,
      niestety czasy takie, że dobre jedzenie jest na wagę złota.Ale na szczęście można je jeszcze znaleźć.
      To danie na pewno będzie Ci smakowało.
      Pozdrowienia!

  5. Podoba mi się ten obiad! Świetnie skomponowane smaki 🙂

  6. Mam podobne wspomnienia:-) Choć jeszcze dzisiaj mam okazję próbować wiejskiego kurczaka w domu u mojej cioci:-)
    I te morele i kukurydza – pobudziły moje kubki smakowe:-) Pyszna propozycja:-)

Comments are closed.