Kotlety rybne i szparagi w sosie koperkowo- cytrynowym. Hello lipiec

 

Pamiętasz, że są jeszcze szparagi i warto je wykorzystać zanim odejdą aż na rok?
Uświadomiłam to sobie, kiedy spotkałam świeżutkie i jędrne białe szparagi. Od razu postanowiłam je połączyć z rybnymi kotletami. Sos cytrynowy z koprem był już oczywistością. Wyborny obiad na lipiec.

500 g świeżych filetów lub polędwicy z dorsza
1 szklanka ugotowanych ziemniaków
1 jajo
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 łyżka posiekanego koperku
1 łyżka posiekanego szczypiorku
1 łyżka musztardy
sól i pieprz
bułka tarta do obtoczenia
masło klarowane do smażenia

 

 

Rybę zmiel w maszynce do mięsa razem z ugotowanymi ziemniakami. Dodaj jajko, pietruszkę, koper, natkę i musztardę – wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem – pieprzu powinno być sporo, aby kotlety miały wyrazisty smak. Wstaw do lodówki na 30 minut, żeby masa zastygła i dobrze się formowała. Uformuj kotlety takiej wielkości jak lubisz i obtocz je w bułce tartej. Smaż na maśle klarowanym ze wszystkich stron na rumiano.

Sos koperkowo – cytrynowy
2 łyżki masła 82%
sos z połowy cytryny
1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
1/2 pęczka kopru
200 ml słodkiej śmietanki 30%
sól
świeżo mielony biały pieprz

Koper umyj, osusz i drobno posiekaj. W rondelku rozpuść masło, wsyp koper i wlej sok z cytryny, dodaj skórkę. Wymieszaj i wlej słodką śmietankę, dopraw solą i pieprzem i podgrzewaj na wolniutkim ogniu przez 2 – 3 minuty.
Zestaw z ognia i przykryj garnek.

Szparagi
Białe szparagi obierz obieraczką do warzyw, odetnij i wyrzuć 2 cm końcówki. Przekrój na pół i gotuj na parze lub w osolonym wrzątku przez 5 – 7 minut. Odcedź.

Na talerz wyłóż kotlety, szparagi i polej sosem. Sos można podać osobno, aby każdy korzystał z niego według własnych upodobań. Dodaj cząstki cytryny.

12 thoughts on “Kotlety rybne i szparagi w sosie koperkowo- cytrynowym. Hello lipiec

  1. czerwonafilizanka

    szparag to ja uwielbiam za mielonym nie przepadam wolę mięsko w całości niezależnie czy to zwierzątko czy rybka

  2. Kotlet rybny to ja wieki temu jadłam tak jakoś, ale chętnie bym taki domowy spróbowała 🙂

  3. Ale dawno nie jadłam kotletów rybnych. Twoje w połączeniu ze szparagami wyglądają przepysznie. A ten cytrynowy sos, to już obłęd kulnarny! Ale Ty potrafisz kusić 🙂

  4. Oj tak, sezon na szparagi to coś, czego nie można przegapić! Twoje danie brzmi przepysznie. Aż ślinka cieknie na samą myśl! Chyba muszę się wybrać po świeże szparagi i wypróbować ten przepis. Dzięki za inspirację!

    Pozdrawiam serdecznie!

  5. Taki obiadem to ja rozumiem!

  6. Wędrowki po kuchni

    Wspaniałe i smaczne danie. Na talerzu jest wszystko co lubię

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Wyrażam zgodę na przetwarzanie adresu e-mail podanego przy rejestracji na stronie http://kuchennymidrzwiami.pl przez Annę Kamińską w celach marketingowych, w tym również w celu marketingu bezpośredniego. Wiem, że w każdej chwili będę mógł wycofać zgodę.