Młode ziemniaki, pomidory i szparagi. Z piekarnika

 

Młode polskie ziemniaki już są! Rozkoszujemy się ich smakiem niemalże codziennie. Dajemy im rozkwitnąć w różnych pysznych odsłonach. Dzisiaj zapiekane z pomidorkami mini i zielonymi szparagami. Oliwa , rozmaryn, sól i pieprz. I to wystarczy. A, i jeszcze biały Riesling!

 

Młode ziemniaki pieczone z pomidorkami i szparagami
młode polskie ziemniaki
zielone szparagi
pomidorki mini
igiełki rozmarynu
sól morska i pieprz

Ziemniaki myję i obieram ze skórek. Kroję na pół i układam w naczyniu do zapiekania. Polewam oliwą, posypuję solą i pieprzem i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 st. C.
Szparagom odcinam końce i kroję je na kawałki. Pomidorki dokładnie myję. Po 20 minutach pieczenia dodaję  łodygi szparagów i pomidorki, polewam oliwą. Wstawiam na kolejne 20 minut. Pod koniec dodaję główki szparagów – sprawdzam, czy ziemniaki są miękkie. Wyjmuję naczynie z piekarnika, posypuję pieprzem i odrobiną soli morskiej. Od razu podaję z kieliszkiem Rieslinga.

Łosoś w sosie Ponzu ze szparagami i winem OROYA

 

Pyszny i aromatyczny łosoś, który nabiera zdecydowanie ciekawego i lekkiego smaku dzięki marynacie z sosu Ponzu. Sos Ponzu to tradycyjnie warzony sos sojowy z dodatkiem soku z cytryny. Łączy w sobie doskonałą kompozycję aromatów – słonego, słodkiego i kwaśnego. Dlatego świetnie sprawdza się jako przyprawa uniwersalna. Bez względu na to czy lubisz kuchnię tradycyjną, czy lubisz eksperymentować – Ponzu pasuje świetnie do wszystkich rodzajów potraw.
Ten sos ma doskonały orzeźwiający smak, pełny lekkiego, cytrusowego charakteru.

 

 

400 g fileta z łososia atlantyckiego ze skórą
4 filiżanki Ponzu Kikkoman + 2 łyżki
olej słonecznikowy
sól i pieprz
2 cm startego korzenia imbiru
Gomasio ( japońska sól sezamowa)
olej sezamowy
1 pęczek szparagów
posiekany szczypiorek

Z łososia wyjmuję ości, jeśli są. Do naczynia z pokrywą wlewam ponzu i dodaję starty imbir. Mieszam i wkładam rybę skórą do góry. Przykrywam i marynuję 30 minut. Przewracam rybę na drugą stronę i marynuję kolejne 30 minut.
Przygotowuję szparagi. Odłamuję ich końce. Wyjmuję łososia na deskę, dzielę na pół i lekko osuszam papierem kuchennym. Posypuję solą i pieprzem. Rozgrzewam patelnię i smaruję ją olejem, układam łososia, obok szparagi. Smażę ok. 4 minuty z każdej strony – w zależności od grubości ryby. Sprawdzam widelcem, czy łosoś jest gotowy i przekładam rybę i szparagi na talerze. Rybę polewam ponzu i kilkoma kroplami oleju sezamowego, całość posypuję Gomasio i szczypiorkiem.

Do dania piliśmy japońskie wino OROYA. Wytrawne, białe, stworzone przez japońską enolożkę Yoko Sato do sushi. Wino powstało ze szczepów Airen, Macabeo i Moscatel. Z nutami cytrusów i zielonych jabłek, o przyjemnym aromacie orientalnych przypraw i kwiatów.