Francuskie śniadanie. Charlotte, chleb i wino

 

Dziesięć lat temu na Placu Zbawiciela pojawiło się pierwsze bistro Charlotte. Miejsce, które zmieniło nie tylko ten fragment Warszawy, ale całe miasto. Okazało się, że tak bardzo lubimy francuskie smaki i to miejsce jest w stanie nam przybliżyć francuskie wspomnienia z pobytów nad Sekwaną.
Pamiętam jak dziś moment kiedy pojawił się ten kultowy stół z kwiatami w wazonie i krzesła ustawione frontem do ulicy. Drewniane sztućce, które dopiero zaczęły  u nas wchodzić do gastronomii. Najlepsze chwile spędzane w Charlotte na śniadaniu, przy kieliszku wina, brioszce z foie gras i z torbą na wynos wypełnioną bagietką i croissantami.
Książka Francuskie przepisy z bistro Charlotte Ewy Dobak i Justyny Kosmali jest o tym kawałku Francji, który dały Warszawie.
Gdzie widzimy się na śniadaniu?
No jak to gdzie? W Charlotte.

 

 

Tartine saumon fumé
1 porcja
1 kromka chleba na zakwasie
2 łyżeczki masła
1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
1 plaster wędzonego łososia
4 gałązki świeżego koperku
1 mała cząstka cytryny

Kromkę chleba posmaruj masłem, a następnie kwaśną śmietaną. Na wierzchu ułóż porwany plaster łososia. Udekoruj koperkiem i podaj z cząstką cytryny, której sok idealnie doprawi łososia.

 

 

Jajka z majonezem truflowym
4 porcje
4 jajka ugotowane na twardo
8 łyżek majonezu truflowego
dodatkowo: świeżo zmielony czarny pieprz, listki świeżego estragonu ( u mnie rukola)

majonez truflowy
3 żółtka
200 ml oleju słonecznikowego
50 ml wysokiej jakości oliwy truflowej ( u mnie puree z letniej trufli)
2 łyżeczki soku z cytryny
sól i pieprz do smaku

W misce utrzyj żółtka z 2-3 łyżkami oleju. Stopniowo dolewaj olej cały czas ucierając rózgą lub mikserem. Na koniec, nie przerywając ucierania dodaj oliwę truflową lub puree z trufli. Dodaj sok z cytryny, dopraw sola i pieprzem. Trzymaj w lodówce w szczelnie zamkniętym słoiku.

Jajka przekrój na pół. Każdą połówkę lekko posól i połóż na wierzchu łyżeczkę majonezu truflowego. Na koniec połóż listki estragonu i posyp pieprzem.

Francuskie przepisy z bistro Charlotte, Ewa Dobak Justyna Kosmala, Wydawnictwo Buchmann

36 thoughts on “Francuskie śniadanie. Charlotte, chleb i wino

  1. Bardzo lubię kuchnię francuską, jest smaczna i urozmaicona. Z tego przepisu, który zamieściłaś także chętnie skorzystam

    • Cztery fajery,
      dla mnie kuchnia francuska to creme da la creme kuchni. We wpisie są dwie receptury z książki.

  2. Dziękuję za polecenie przepisów, bardzo chętnie z nich skorzystam.

  3. Uwielbiam wszystko co francuskie. Śniadanie francuskie to doskonała opcja na mily początek dnia

  4. Od jakiegoś czasu mam tą książkę na uwadze. Chyba trzeba wrzucić do koszyka!

  5. Oj tak, takie francuskie śniadania to ja uwielbiam. Do tego croissant, pyszna kawa I sok z pomarańczy! No pycha 🙂 Koniecznie muszę wypróbować!

  6. Już wiem co w weekend robię na śniadanie:) TO się rodzinka zdziwi:) Dzięki za przepisy.

  7. Słabo znam kuchnie francuską, wiec gdy czytam takie przepisy i takie wspomnienia to wiem ze najwyższy czas poznać ją lepiej.

  8. jestem ciekawa tych śniadań, bo oprócz bagietki i croissanta nie słyszałam o innych

    • Karolina, a byłaś kiedyś we Francji?
      Warto, choćby wirtualnie by potem mieć jakieś argumenty w dyskusji.

  9. Ależ mi smaka narobiłaś pokazujące tego łososia wędzonego na zimno, ależ to smaczne jest, mniam! Nie mam wyjścia: muszę skorzystać z Twojej inspiracji:)

  10. Takie inspiracje na wagę złota …. takie śniadania dodają masę energii na resztę dnia! Muszę się przyjrzeć bliżej tej książce!

    • Kasiu,
      jeżeli ktoś poszukuje takich inspiracji, to zarówno bistro Charlotte, jak i książka są cennym źródłem.

  11. Nie przepadam za francuską kuchnią, preferuję włoską, ale miłośnicy takich przepisów z pewnością skuszą się na spotkania z książką. 🙂

    • Izabela, naprawdę to brzmi nieprawdopodobnie…Nie jadasz wędzonego łososia czy jajek? Nie lubisz bagietki albo croissanta?

  12. To musi być niezwykle apetyczna książka 😉

  13. Nie jadłam jeszcze francuskich potraw. Z chęcią bym spróbowała czegoś.

  14. Książka jest świetna i w tym roku na gwiazdkę dostanie ją moja siostra. Coś czuję, że jednak razem będziemy z niej korzystały. 🙂

  15. Francuskie śniadania uwielbiam, Żałuję, że u mnie nie ma Charlotte, ale gdy tylko mam okazję w innym mieście to odwiedzam. 🙂

  16. Świetne śniadanie 😉

  17. Proste i pyszne! Świetne fotki w artykule 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Wyrażam zgodę na przetwarzanie adresu e-mail podanego przy rejestracji na stronie http://kuchennymidrzwiami.pl przez Annę Kamińską, zamieszkałą ul. Niezapominajki 1/1 05-500 Nowa Iwiczna w celach marketingowych, w tym również w celu marketingu bezpośredniego. Wiem, że w każdej chwili będę mógł wycofać zgodę.