Faworki polskie Pierre Hermé

 

Kiedy jest się w Paryżu nie sposób nie odwiedzić słynnej cukierni albo kawiarni króla deserów Pierre Hermé. Sklep ze słodyczami znajduje się przy 185 rue de Vaugirard, natomiast kawiarnia przy najdroższej ulicy Paryża – 86 avenue des Champs-Elysées. Ceny oscylują wokół kosmosu, ale naprawdę warto. Tak wyrafinowanych w formie i smaku deserów próżno szukać, choć Paryż z nich słynie.
Otóż mam jedyną starą książkę Pierre Hermé przetłumaczoną na polski – Desery. W niej to właśnie znajdują się przepisy na doskonałe desery w wykonaniu Mistrza, z różnych stron, w tym i z Polski. Dzisiejsze faworki polskie znalazłam właśnie w tej książce. Są cieniutkie, delikatne i aksamitne w smaku. A przepis zupełnie prosty.

 

 

Faworki polskie Pierre Hermé

250 g mąki ( u mnie tortowa)
1 jajko
2 żółtka
125 ml kwaśnej śmietany
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki spirytusu
750 g smalcu do smażenia
100 g cukru pudru do posypania faworków

Mąkę przesiać na stolnicę, pośrodku zrobić wgłębienie. Włożyć w nie jajko, żółtka, śmietanę i cukier. Polać spirytusem i stopniowo zgarniając mąkę, wyrabiać caisto, aż składniki się połączą. Podsypując stolnicę mąką, ciasto wygniatać przez kilka minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Następnie wybijać wałkiem lub uderzać ciastem o stolnicę, aż w cieście będą widoczne pęcherzyki powietrza.
W szerokim garnku rozgrzać smalec do temperatury 170 st. C. Ciasto rozwałkować na prostokątny placek o grubości 1 – 2 mm. Placek pokroić radełkiem na paski długości 12 cm i szerokosci 3 cm. W śrdokowej części każdego paska zrobić nacięcie długości 5 cm. Jeden koniec ciasta unieść, włożyć w nacięcie, przewlec i pociagnąć obydwa końce ciasta.
Do rozgrzanego smalcu wkładać po kilka faworków i smażyć, aż lekko się zrumienią, odwrócić i zrumienić z drugiej strony. Usmażone faworki ostrożnie wyjąć łyżką cedzakową i osączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku. Gdy ostygną, posypać cukrem pudrem i ułożyć na paterze.

24 thoughts on “Faworki polskie Pierre Hermé

  1. Przepisy z tej książki są świetne. Faworki Pierre Hermé też już robiłam, było warto 🙂

  2. Cudne. Jak ja kocham faworki 🙂 miłego dnia Aniu 🙂

  3. Cudne. Jak ja kocham faworki 🙂 miłego dnia Aniu 🙂 pozdrawiam

  4. Kolejny świetny przepis do wypróbowania. Wyglądają cudnie.

  5. Aż ślinka cieknie 🙂 Pychotka!

  6. U nas faworki robi się z ciasta drożdżowego, ale wypróbuję też ten przepis.

  7. Obłoczki z puchu Aniu te twoje faworki.
    Aniu mam tą książkę i robiłam te faworki, ale chyba dopiero zapoznawałam się wtedy z internetem, i śladu nie ma 🙂

  8. ależ dziś mam chęć na faworki!

  9. Wędrówki po kuchni

    Faworki to chyba mój ulubiony przysmak karnawałowy. Uwielbiam je, ale tylko wtedy gdy są cieniutkie i mega chrupiące

  10. Zawsze najtrudniejszym elementem faworków było dla mnie bicie ciasta. Przepyszny przepis, skorzystam!

  11. Wspaniałości Mistrza w wykonaniu Mistrzyni faworków!
    Zjadłabym 🙂

Pozostaw odpowiedź Cztery Fajery - blog kulinarny Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Wyrażam zgodę na przetwarzanie adresu e-mail podanego przy rejestracji na stronie http://kuchennymidrzwiami.pl przez Annę Kamińską, zamieszkałą ul. Niezapominajki 1/1 05-500 Nowa Iwiczna w celach marketingowych, w tym również w celu marketingu bezpośredniego. Wiem, że w każdej chwili będę mógł wycofać zgodę.