Bułki, które rosną nocą. I teryna z jelenia. Weekendowe śniadanie

DSC_0570-001
 

Słowo weekend ma wiele barw.
Można je odmieniać przez wiele nie istniejących przypadków.
Niesie w sobie tyle treści, że czasami zastanawiam się, jak to możliwe, żeby zmieścić je w dwóch dniach.
Targ i kawa na mieście z Koleżanką.
Internetowe gotowanie na dwie kuchnie.
Marsz z psem przez okoliczne łąki w poszukiwaniu wiosennych śladów…
Kolacyjne spotkanie ze Znajomymi.
Czytanie listu od Basi znowu i znowu między nocą a dniem.
Poranne bułeczki i śniadanie we dwoje aż do obiadu.
Spacer po Starówce.
Kino na dobranoc.
Wypełnione dwa dni po brzegi.
Chapeau bas dla weekendu!

 

DSC_0278
 

 

Bułki, które rosną nocą

2 szklanki mąki ( szklanka 250 ml)
3/4 łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 łyzki cukru
1/2 łyzeczki soli
20 g świeżych drożdży
60 ml wody
60 ml mleka
50 ml oliwy

1 jajko i łyżka mleka do posmarowania bułek

Wieczorem:
Mąki (pszenną i ziemniaczaną) przesiewamy do miski. W filiżance rozkruszamy drożdże i zasypujemy je cukrem.
Mieszamy je łyżeczką z cukrem i odstawiamy aby się uaktywniły.
Do mąki dodajemy sól, mleko, wodę, oliwę i rozpuszczone drożdże. Wszystko mieszamy łyżką , aż do połączenia się składników. Następnie ciasto przekładamy na blat posypany mąką i zagniatamy około 5 minut (gdy mocno klei się do rąk, należy podsypać mąką).Przykrywamy np. miską i zostawiamy na 5 minut aby odpoczęło.
Potem wyrabiamy jeszcze około 5 minut. Wyrobione ciasto wkładamy do lekko naoliwionej miski, przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki na całą noc. Powinno bardzo urosnąć.

Rano:
Piekarnik nagrzewamy do 200 – 220 st. C
Ciasto wykładamy na blat i dzielimy na mniej więcej 6 porcji. Formujemy bułki o lekko podłużnym kształcie i układamy je na blasze wyłożonej papierem do wypieków. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na około 20 – 25 minut. Piekarnik spryskujemy wodą. Przed włożeniem do piekarnika bułki nacinamy wzdłuż i smarujemy roztrzepanym jajkiem z mlekiem.
Pieczemy 20-25 minut i studzimy na kratce.

Bułki wyszły z pieca cudownie zrumienione.
Skórka pękała od każdego dotyku.
Poezja bułkowa po prostu…

 

DSC_0283-001
 

Teryna z jelenia
600g mięsa jelenia ( np. łopatka)
Zalewa: cebula, marchewka, ząbek czosnku, gałązka tymianku i rozmarynu, liść laurowy, 5 ziaren czarnego pieprzu, 4 jagody jałowca, 2 goździki
700 ml czerwonego wina
100 ml oliwy

Oczyszczone mięso przekładamy do naczynia, dodajemy składniki marynaty, zalewamy winem i oliwą i wstawiamy do lodówki na 12 godzin.

400 g słoniny z dziczyzny lub boczku wieprzowego
2 szalotki
1/4 łyżeczki mielonego angielskiego ziela
1 łyżeczka listków tymianku
łyżka masła
szczypta tartej gałki muszkatołowej
sól i pieprz do smaku

Mięso wyjmujemy z zalewy i osączamy na sicie. Szalotki podduszamy na maśle, dodajemy listki tymianku i odstawiamy.
Mięso jelenia i słoninę mielemy w maszynce na małych oczkach.
Dodajemy zioła, sól i pieprz. Masę pzrekładamy do naczynia lub kilku mniejszych ( ja przełożyłam do słoików), ubijamy łyżką, przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do formy wypełnionej wodą ( woda powinna sięgać do 3/4 wysokości słoików).Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 st. C i pieczemy ok 1 1/2 godziny.
Uwaga, woda powinna lekko bulgotać.
Upieczoną terynę wyjmujemy z formy , studzimy i wstawiamy na noc do lodówki.
Po tym czasie jest gotowa do jedzenia.

Przepis na terynę z mięsa jelenia zamieszczam po wielu prośbach moich Czytelników.
Róbcie ją na zdrowie Kochani!
Świeża dziczyzna bowiem jest najlepsza jesienią i zimą.

74 thoughts on “Bułki, które rosną nocą. I teryna z jelenia. Weekendowe śniadanie

  1. Aż chce się by weekend trwał dłużej! Śniadanie po królewsku! Pycha!

  2. Mmm pyszne bułeczki! Królewskie śniadanie <3

  3. Super bułeczki- dzisiaj sobie wieczorem przygotuję ciasto. Bardzo dziękuję.
    Pozdrawiam serdecznie.

  4. Dawno nie widziałam tak cudnych bułeczek

  5. Aniu, jakże pięknie dziś pachnie na drugim biegunie!!!

  6. Śniadanie idealne. A bułeczki mistrzostwo po prostu!

  7. Niesamowite bułeczki! W najbliższą sobotę wypróbuję koniecznie 🙂

  8. Aniu chylę głowę twoim bułeczkom i zdolnym rękom:) …. musze je koniecznie upiec moim Dzieciaczkom na niedzielne śniadanie:)

  9. Dlatego właśnie weekendy mijają tak szybko, ale, ponoć, wszystko co dobre szybko się kończy.;)
    Teryna wspaniała, ale bułeczki CUDOWNE!

    • Magda,
      to może i prawidłowo, bo szczęście nie może być ciągłe…
      Trzeba o nie trochę pozabiegać.
      Dziękuję!

  10. Aniu, no fenomenalne! Zakochałam się i upiekę je niebawem.

  11. a mamo! ale skórka! chrupie na mnie z monitora 🙂
    upiekę na pewno jak nie jutro to w weekend 🙂

  12. Aniu, właśnie widzę tą poezję bułkową 🙂 Cudownie popękana skórka!!! Z taką teryną na pewno są pyszne!

  13. Takim bułeczkom to ja się nie potrafię oprzeć!! Koniecznie do zrobienia na niedzielne śniadanie 😀

  14. Przesmacznie się wszystko prezentuje. Bułeczki na pewno niebawem upiekę, ale na mięsko też się zasadzę:-)

  15. Wspaniałe bułki ! Aż chciałoby się, aby weekend nie miał końca!

  16. Pięknie Ci się upiekły… z takimi bułkami śniadanie mogłoby trwać aż do kolacji 🙂

  17. Ale eleganckie bułki Aniu napiekłaś

  18. Biorę te bułki w ciemno 😀 Idealne na leniwe weekendowe śniadanie 🙂

  19. Bardzo mi się podoba przepis na bułki, szybki i prosty 😀

  20. Aniu, piękne te Twoje
    bułki, potrzebowałabym do nich tylko masełko…

  21. Niby zwykłe bułki, a tak zachwycają… 🙂 Fantastyczne, zdecydowanie!

  22. Rany, jakie te bułeczki są piękne Aniu!
    Mięska jelenia chyba nie jadłam, ale za to jadłam daniela, smakowało.

    Pozdrowienia 🙂

  23. Teryna na pewno jest absolutnie apetyczna ale jak tylko zobaczyłam te bułeczki to oczyma wyobraźni widziałam je na talerzu w objęciach konfitury morelowej…:)

    • Dorota,
      to świetnie, że każdy ma swój pomysł na te bułki.
      Ja piekłam je już wiele razy i jadłam w różnych wariantach.
      Wybornie smakują ze wszystkim.

  24. Zakochałam się w tych bułkach! Terrina wygląda także apetycznie, ale wybacz, te bułeczki rządzą 😉

  25. ale mnie intryguje ten przepis!

  26. I takich bułek właśnie szukalam, zrobię na śniadanie niedzielne, pyszne, pachnące i chrupiące 😉

  27. Dzięki Tobie Amber marzę o weekendzie 🙂

  28. Bułeczki wyszły Ci wprost cudowne!

  29. Gdy zobaczyłam Twoje bułeczki Aniu, od razu mi się ich zachciało,tak zachęcająco są chrupkie, ale jednak postanowiłam je zrobić w późniejszym czasie. Przepis bardzo kuszący, bo Danusia z bloga Co mi w duszy gra już je upiekła dwa razy i potwierdza absolutnie pyszny smak i wygląd. Teryna też jest ciekawa.Pozdrawiam

    • Bożenko,
      zrobisz je kiedy będziesz miała ochotę.
      Wiem, że Danusia piekła i cieszę się, że smakują.
      Teryna z jelenia to ulubione smarowidło mojego Męża.
      Pozdrowienia!

  30. Taki weekend to jest to! I te cudownie rumiane bułki 🙂

  31. te bułki są wprost perfekcyjne!!!

  32. Boże jakie piękne te bułki!!!! Jesteś MISTRZYNIĄ

  33. Bułki wyglądają obłędnie. Koniecznie muszę je upiec 🙂 wspaniały wypiek

  34. Wow! Bułki wyglądają jak sklepowe… i to komplement. No dobra, może bardziej na miejscu będzie, że wyglądają jak z obrazka. I jak toto rośnie w nocy, to się normalnie zastanowię nad poczynieniem w weekend 🙂

    • Tofko,
      takich bułek w sklepie nie widziałam…
      Ale może mało pieczywa kupuję…
      Zastanów się więc dobrze, czy chcesz je zrobić!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *