Tag: szparagi

Majowa sałatka ze szparagami i wiosennymi warzywami

Amber12 komentarzy do Majowa sałatka ze szparagami i wiosennymi warzywami

 

Wiadomo, że w maju rządzą szparagi. Nie znam drugiego tak wyczekiwanego po zimie warzywa. Zdradzę, że białe to moje ulubione. Są kwintesencją szparagowego smaku. Dzisiaj znalazły się w sałatce. Gorąco polecam.

1 pęczek białych szparagów
1 łyżka masła
szczypta cukru i soli
1 rzymska sałata
1 świeży ogórek
5 rzodkiewek
1/2 pęczka szczypiorku
1/2 pęczka kopru

 

 

sos
5 łyżek oliwy EV
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka miodu
1 łyżeczka musztardy
sól, pieprz

Najpierw robię sos. W słoiku mieszam wszystkie składniki i odstawiam.
Myję wszystkie warzywa. Białe szparagi odłamuję od zdrewniałych końcówek. Kroję je ukośnie na kawałki. Do garnka wlewam wodę, dodaję masło, sól i cukier. Kiedy woda zawrze, wrzucam szparagi i gotuję al dente. Wyjmuję z garnka i odkładam, aby ostygły.
Sałatę kroję na paski, ogórek i rzodkiewki na plasterki. Siekam koper i szczypiorek. Układam na półmisku, mieszam, dodaję szparagi, delikatnie mieszam i polewam sosem ze słoika. Voilà !

Szparagi, makaron, żółtka, ser. Dla Niej i dla Niego

Amber12 komentarzy do Szparagi, makaron, żółtka, ser. Dla Niej i dla Niego

 

Szparagi należą do wiosennych przyjemności. Uzupełniają radość z tej cudnej pory roku. Wypełniają moje talerze, myśli i zakupy. Pojawiają się nowe na nie pomysły i szparagowe upojenie trwa…

 

 

 

Wiosenny makaron ze szparagami, żółtkami i serem
1 pęczek zielonych szparagów
250 g spaghetti ( kupuję świeże u Włocha, ale może być też dobre suszone)
100 g Parmigiano Reggiano plus do posypania
3 żółtka
masło
sól i pieprz

Przygotuj szparagi – odłam końcówki, a pozostałe łodygi pokrój ukośnie na kawałki. Zetrzyj parmezan do miski. Oddziel białka od żółtek i dodaj żółtka do parmezanu, wymieszaj.
Zagotuj duży gar wody, posól ją i kiedy zawrze, wrzuć makaron i szparagi. Gotuj al dente i przełóż łyżką cedzakową na patelnię, wlej dwie chochle wody i postaw patelnię na płycie, dodaj masło – 2 łyżki, posól i wymieszaj. Wyłącz kuchnię. Teraz przełóż do makaronu parmezan z żółtkami i energicznie mieszaj, aż powstanie sos i wszystko się połączy. Przełóż na talerze, posyp solą, pieprzem i dodatkowym parmezanem.