Tag: sos pomidorowy

Ryba w sosie pomidorowym z anchovies i oliwkami. Dla Niej i dla Niego

Amber14 komentarzy do Ryba w sosie pomidorowym z anchovies i oliwkami. Dla Niej i dla Niego

 

Ryba w niebanalnym wydaniu. Pyszny lekki obiad lub kolacja dla Niej i dla Niego. Wybrałam do tego dania gatunki ryb znane z delikatnego smaku i łatwo przyswajalnego białka. Skąpane w sosie w śródziemnomorskim stylu, tworzą rozpieszczająco pyszny posiłek. Warto się skusić.

 

 

500 – 600 g filetów z białej ryby bez skóry – mintaj, miruna, dorsz
1 puszka pulpy pomidorowej – preferuję Mutti
garść dobrych oliwek
2 filety anchovies
3 łyżki oliwy EV
2 łodygi selera naciowego
1 szalotka
2 ząbki czosnku
szczypta chili
sól i pieprz
natka pietruszki do podania

Rybę podziel na porcje, posyp solą i pieprzem, odłóż. Seler naciowy pokrój na kawałki, posiekaj szalotkę i czosnek.
Na dużą głęboką patelnię wlej oliwę, włóż seler naciowy i podgrzewaj aż zmięknie. Teraz dołóż szalotkę i chili, posyp odrobiną soli i podgrzewaj, aż cebula zmięknie. Dodaj anchovies i rozgnieć je łopatką, włóż czosnek. Mieszaj i duś na małym ogniu 3 – 5 minut. Wlej pomidorową pulpę, dodaj sól i gotuj wolno przez 5 minut. Włóż kawałki ryby i wrzuć oliwki. Zwiększ ogień do średniego, duś wszystko 5 minut i przełóż rybę na drugą stronę. Duś kolejne 5 minut. Dopraw solą i ewentualnie solą i pieprzem. Wyłącz ogień i posyp danie posiekaną natką pietruszki. Od razu podawaj na stół.

Klopsiki w sosie pomidorowym z makaronem bavette

Amber14 komentarzy do Klopsiki w sosie pomidorowym z makaronem bavette

 

 

Obiad po włosku gości u mnie najczęściej. Nie zastanawiam się co ugotuję, bo jeden składnik przesądza o całości dania. Tym razem chciałam wykorzystać makaron Bavette, który leżał sobie w szafce.
Bavette to liguryjski makaron rodem z Genui, ma kształt spłaszczonego spaghetti. Genueńczycy są dumni ze swojego Bavette i tam najczęściej można go spotkać.
Z dodatkiem soczystych klopsików i pomidorowego sosu smakuje cudownie.

 

klopsiki
300 g mielonej wieprzowiny
2 włoskie kiełbaski z koprem włoskim ( kupisz u Włocha lub w internecie)
1 szalotka
2 ząbki czosnku
2 łyżki natki pietruszki
3 kromki ciabatty
mleko do namoczenia ciabatty
sól, pieprz
50 g startego Grana Padano
oliwa do smażenia

1 puszka pulpy pomidorowej
1 szalotka
2 ząbki czosnku
sól i pieprz
oliwa

100 g makaronu bavette na osobę

do podania natka pietruszki i starty Grana Padano

 

 

Ciabattę namocz w mleku w misce. Kiedy chleb wchłonie mleko, rozdrobnij go dłonią albo widelcem. Wyjmij kiełbaski z osłonek i dodaj do miski. Dodaj mięso, posiekaną szalotkę, czosnek, natkę pietruszki, sól, pieprz i dobrze wyrób masę. Teraz dodaj starty ser i ponownie wyrób. Uformuj małe klopsiki.
Wlej na patelnię oliwę i obsmaż je z każdej strony na rumiano. Przełóż do miski i przykryj.
Na tę samą patelnię wlej oliwę, włóż posiekaną szalotkę i posól. Smaż na małym ogniu aż zmieknie. Dodaj czosnek, przesmaż i wlej całą pulpę z puszki. Dopraw sola i pieprzem i gotuj aż sos zgęstnieje.
W tym czasie gotuj bavette w posolonym wrzątku, ma być al dente.
Do sosu przełóż klopsiki, wlej trochę wody z gotowania makaronu, zagotuj i przełóż cały makaron. Delikatnie wymieszaj go z sosem i przełóż na talerze.
Posyp natką i pozostałym Grana Padano.