Tag: ogórki

Śledź w buraczkach i nie tylko

Amber24 komentarze do Śledź w buraczkach i nie tylko

 

Tę wspaniałą sałatkę podaję bardzo często i to nie tylko w czasie świąt. Jest prosta, ale bogata w smaki, chrupiąca i rześka. Doskonale smakuje z bagietką, ciemnym chlebem, krakersami lub wytrawnym piernikiem. Idealna z kieliszkiem schłodzonej wódeczki lub rieslingiem. Śledziowy comfort food.

 

 

400 g śledzi w oleju z cebulką
2 podłużne buraki
3 ogórki kiszone, średniej wielkości
1 jabłko

5 łyżek domowego majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka kremowej musztardy – najlepsza kcyńska
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1/2 pęczka kopru
2 jajka

Buraki piekę w piekarniku i zostawiam do ostudzenia.
Teraz robię sos. Koper siekam. W naczyniu mieszam majonez, jogurt, musztardę i pieprz. Mieszam i dodaję koper. Łączę łyżką z resztą sosu.

Jajka gotuję na twardo i studzę w zimnej wodzie.
Obieram buraki i kroję je w drobną kostkę. Tak samo ogórki – te odcedzam na sitku. Jabłko obieram i kroję w taką samą kostkę. W misce łączę buraki, ogórek i jabłka. Śledzie kroję w paski i razem z cebulą dodaję do warzyw. Wlewam sos i dodaję pieprz. Mieszam, przekładam do zamykanego pojemnika i schładzam w lodówce. Podaję udekorowane jajkiem i koprem na ciemnym chlebie, krakersach lub w pucharkach jako indywidualne porcje.

 

Ogórki kanapkowe z kurkumą. Moje ulubione

Amber22 komentarze do Ogórki kanapkowe z kurkumą. Moje ulubione

 

W sierpniu tradycyjnie robię ogórkowe przetwory, bo właśnie teraz ogórki są najlepsze. Oto moje ulubione ogórki nazywane kanapkowymi. Ale nie tylko do kanapek je podaję. Właściwie pasują do wszystkiego – do deski wędlin, do burgerów, kotletów jajecznych i warzywnych, ryby i….solo do podjadania. Są w lekkiej, przyjaznej dla jelit marynacie, a przy tym chrupkie i przepyszne.

 

 

Moje ulubione ogórki kanapkowe

składniki na 6 słoików 500 ml
2 kg ogórków gruntowych eko
2 szklanki  wody ( szklanka 250 ml)
2 szklanki octu jabłkowego
1,5 szklanki cukru trzcinowego
1 łyżka gorczycy
2 płaskie łyżki kurkumy
1 płaska łyżka soli
baldachy kopru

Słoiki i zakrętki wyparzam. Ogórki myję i kroję na krajalnicy w podłużne plastry. Układam dość ciasno (w pionie )  w słoikach.
Do garnka wlewam wodę,  wsypuję cukier i dodaję pozostałe przyprawy, zagotowuję. Kiedy woda się zagotuje wlewam ocet, przykrywam pokrywką i wyłączam grzanie. Zostawiam zalewę na 10 minut pod przykryciem.
Przecedzam zalewę i zalewam nią ogórki, wkładam baldachy kopru. Szczelnie zamykam słoiki i pasteryzuję w garnku z wodą  do 2/3 ich wysokości  około 5 minut od momentu zagotowania się wody. Kuchenną rękawicą wyjmuję słoiki z garnka, stawiam je do góry dnem i zostawiam do ostygnięcia.