Dorsz skrei w sosie curry z edamame, limonką i kolendrą

 

Wyjątkowo pyszny i niewymagający sposób na rybę. U mnie w roli głównej skrei, który teraz ma swój wielki czas. Aromatyczny sos curry i pyszna ryba. To nie może się nie udać. Delicje!

 

 

300 g dorsza skrei bez skóry
2-3 łyżki tajskiej pasty curry
olej arachidowy do smażenia
1 szalotka, posiekana
1 łyżeczka startego imbiru
2 ząbki czosnku, posiekane
1/2 łyżki cukru trzcinowego
50 ml wody
200 ml ‘mleka’ kokosowego z dużą zawartością kokosa – u mnie 80%
1 łyżka sosu rybnego
1 garść mrożonej edamame
limonka i kolendra do podania

Umytą rybę pokrój na kawałki, osusz ręcznikiem papierowym i natrzyj 1 łyżką pasty curry. Na żeliwnej patelni rozgrzej olej arachidowy. Dodaj szalotkę, imbir, czosnek, cukier i smaż na lekko złoty kolor ( około 3 minuty). Dodaj pozostałą pastę curry, mleko kokosowe, wodę i sos rybny. Dodaj edamame  i gotuj sos aż fasolka będzie miękka.  Teraz zmniejsz ogień i dodaj rybę. Przykryj patelnię i duś przez 5 minut (jeżeli kawałki ryby są dość grube, odwróć je na drugą stronę i gotuj jeszcze przez 2 minuty). Podawaj z posiekaną kolendrą i  limonką.
Możesz podać to danie z ryżem jaśminowym lub kuskusem.

Coquito. Portorykański napój świąteczny

 

Coquito to  kremowy napój kokosowy z rumem i przyprawami, podawany w Puerto Rico na Boże Narodzenie. W Puerto Rico nie ma świąt bez szklanki zimnego coquito (co-kee-to).
Coquito dosłownie tłumaczy się jako mały kokos. Najlepiej smakuje dobrze schłodzone. Na początek sugeruję zacząć od małej szklanki, ponieważ napój jest bardzo sycący.
Z podanego niżej przepisu zrobiłam całą karafkę coquito, ale wiem, że bardzo szybko zniknie. Nie sposób się oprzeć. W końcu mamy karnawał.

 

 

1 puszka ,mleka’ kokosowego wysokiej jakości
1 puszka słodzonego skondensowanego mleka
2 filiżanki kremu kokosowego/śmietanki kokosowej
1/4 łyżeczki cynamonu
1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżka ekstraktu waniliowego
1,5 szklanki białego rumu
laski cynamonu do dekoracji

Wszystkie składniki umieść w kielichu blendera i miksuj na wysokich obrotach. Coquito przelej do karafki lub butelki i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę. Przed podaniem dobrze wstrząśnij.
Podawaj zimne w małej szklance. Udekoruj laską cynamonu.
Przechowuj w lodówce do 6 miesięcy.
Na wierzchu coquito może zrobić się ,kożuch’. To normalne i po wymieszaniu napoju zniknie.