Tag: Książki

Marynowane słodko – kwaśne winogrona. Siga siga

Amber8 komentarzy do Marynowane słodko – kwaśne winogrona. Siga siga

 

Siga siga, to książka Sabiny Francuz, która zamieściła w niej 80 przepisów na klasyczne potrawy z greckich biesiad i tawern, codzienne szybkie dania, ale też greckie anegdoty i historie. Wszystko to dzieje się zgodnie z grecką receptą na szczęście w zwolnionym tempie.
Książka jest kulinarną ucztą dla miłośników greckiej kuchni i tych, którzy hołdują umiarowi na talerzu.
Grecka uczta to wspólny stół dzielony z rodziną, przyjaciółmi i gośćmi. Dla każdego znajdzie się przy nim miejsce. Sia siga.

 

 

1/2 kg drobnych winogron bez pestek
200 ml octu jabłkowego
300 ml wody
250 g cukru
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka kuminu
2 laski cynamonu
5 goździków
3 listki laurowe
gałązki tymianku

Winogrona dokładnie umyj i podziel na słoiki. Zagotuj wszystkie składniki marynaty. Wrzątkiem zalej winogrona. Przełóż do słoików wszystkie przyprawy, zakręć, obróć do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia. Włóż do lodówki. Po dwóch dniach będą gotowe.
Są pysznym dodatkiem do serów, sałatek i różnych potraw z grilla. Można je również upiec.

Siga siga, Sabina Francuz, Znak koncept, Kraków 2022

 

Chłopska zupa lubelska

Amber16 komentarzy do Chłopska zupa lubelska

 

Wielkimi krokami zbliża się pora nowych warzyw, czas świeżości i delikatnych smaków. Nie mogę się doczekać! Ale póki co, wykorzystałam resztę pysznej białej kapusty, która spoczywała cierpliwie w drewnianej skrzyni w ogrodzie. Podaję więc fantastyczną regionalną zupę i bardzo zachęcam do jej ugotowania.

 

 

Przepis z książki Zupy, Małgorzaty Capriari.

10 dkg boczku
2 cebule
1 porcja włoszczyzny
50 dkg białej kapusty
4-5 dużych ziemniaków
pół szklanki przecieru pomidorowego
pół szklanki śmietany
1 łyżka mąki ( pominęłam)
2 łyżki masła lub oleju
garść posiekanej zieleniny- natki pietruszki, koperku, szczypiorku
sól, pieprz

Boczek pokroić w kostkę, cebule posiekać, dodać do boczku i razem zeszklić na tłuszczu (nie rumieniąc). Włoszczyznę oczyścić i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać do cebul i boczku i dusić na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie i przezroczyste. Zalać woda i gotować na niewielkim ogniu ok. 30 minut.
Kapustę drobno poszatkować, ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, dodać do zupy i gotować.
Śmietanę połączyć w kubku z wywarem z zupy, wlać do garnka i chwile podgrzewać, nie dopuszczając do zagotowania. Doprawić solą i pieprzem, podawać z posiekaną zieleniną.