Drożdżowe ślimaki z duszoną gruszką, imbirem i cytrynowym lukrem

 

Bułeczki – ślimaki ze słodkim, gruszkowym nadzieniem. Delikatne jak chmurka ciasto, aromatyczny farsz pachnący cynamonem i gruszkami. Są wspaniałe, uzależniające, bardzo maślane, słodkie słodkością dojrzałych gruszek i znikają błyskawicznie. Weekendowe śniadanie , podwieczorek lub deser.

 

 

duszone gruszki
5 gruszek – u mnie Konferencja
2 cm imbiru
2 łyżki miodu
1 łyżka korzennej przyprawy pumpkin spice

ciasto
180 ml mleka
50 g cukru
50 g masła
15 g świeżych drożdży (7 g suszonych )
2 jajka
360 g mąki
1/2 łyżeczki soli

lukier
sok z cytryny
cukier puder

 

Gruszki obierz, wyjmij gniazda nasienne i pokrój na kawałki. W garnku rozgrzej miód, dodaj gruszki, obrany i starty na tarce imbir. Duś kilka minut, aż uzyskasz gęstą masę i płyn odparuje. Odstaw do ostygnięcia.

Zrób rozczyn. Do rondelka wlej mleko, dodaj masło i cukier. Podgrzewaj na małym ogniu, aż cukier i masło całkowicie się rozpuszczą. Przelej miksturę do dużej misy robota i jeśli mleko jest lekko ciepłe, można dodać drożdże. Wymieszaj rozczyn i odstaw na 10-15 minut.
Gdy rozczyn podrośnie, wbij do niego jajka i wymieszaj . Do masy stopniowo dodawaj mąkę i szczyptę soli, cały czas mieszając mikserem z nakładkami do ciasta drożdżowego. Mieszaj do momentu, aż ciasto będzie jednolite i gładkie. Ciasto powinno być lepkie. Nakryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.
Wyrośnięte ciasto przełóż na blat i szybko zagnieć aż uzyskasz gładką kulę. Ciasto minimalnie podsyp mąką ( 1-2 łyżki) i rozwałkuj na kształt prostokąta – mój prostokąt miał wymiary około 30 x 40 cm.
Gruszkową masą posmaruj równomiernie ciasto. Posyp ją pumpkin spice .
Ciasto zwiń wzdłuż krótszego boku dość ciasno, aby utworzyć zwarty rulon. Pokrój go na kawałki o szerokości około 3 cm i ułóż w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
( *UWAGA: na tym etapie można zamrozić bułeczki lub wstawić je do lodówki na noc jeśli chcecie je piec następnego dnia).
Tak przygotowane bułeczki odstaw do podwojenia objętości na około 30 minut, przykryte ściereczką .
Rozgrzej piekarnik do 180 st. i przygotuj polewę – wymieszaj cukier puder z sokiem cytrynowym na gęstą masę.
Piecz ślimaki przez 18-20 minut, do momentu, aż bułeczki się zrumienią. Po wyjęciu z piekarnika polukruj ciepłe bułeczki, dzięki temu dłużej zachowają świeżość.

Zupa dyniowo-gruszkowa z pestkami i pumpkin spice

 

Zupa dyniowo-gruszkowa jest kremowa, aksamitna i niezwykle aromatyczna. Wyśmienicie rozgrzewa dzięki prażonym ziarnom kolendry i  jesiennym korzennym przyprawom.  Kwintesencja jesieni na talerzu.  Doskonała w wersji wegańskiej na bulionie warzywnym albo na domowym bulionie drobiowym.  Przygotowanie jest proste, a efekt zaczaruje każdego.

 

 

1 łyżka ziaren kolendry
2 czerwone cebule
50 g klarowanego masła
500 g upieczonej dyni
1 łyżka przyprawy pumpkin spice – przepis tutaj plus do posypania
450 ml domowego bulionu drobiowego/ warzywnego
2  dojrzałe gruszki  odmiany Konferencja
3 łyżki pestek dyni

 

 

Na suchej patelni upraż ziarna kolendry i utrzyj je w moździerzu. Na tej samej patelni upraż pestki dyni i odłóż.
Pokrój cebulę w średnią kostkę i zeszklij na maśle w garnku, w którym będziesz gotować zupę. Dodaj upieczoną dynię, utłuczoną prażoną kolendrę, przyprawy korzenne – pumpkin spice i smaż razem kilka minut, mieszając. Wlej gorący bulion i gotuj zupę 15 minut. W tym czasie obierz gruszki, usuń gniazda nasienne, pokrój na kawałki i dodaj do zupy. Dopraw ją świeżo  mielonym pieprzem i solą. Gotuj jeszcze 2-3 minuty (ewentualnie zmiksuj  na niezbyt gładki krem). Podawaj zupę posypaną uprażonymi pestkami dyni i pumpkin spice.

  • współpraca z firmą Jabłka Grójeckie