Fasola w sosie pomidorowym ze szpinakiem i jajkiem

 

To danie pochodzi z Toskanii. Zwane jest tam śniadaniem toskańskiego chłopa. To sycący posiłek, który ma dostarczać energii podczas pracy w polu. My jadamy je na lunch lub obiadokolację. To przepyszna kombinacja wspaniałych smaków – pomidorów dojrzałych w słońcu, oliwy, ziół, fasoli i jajka podebranego od szczęśliwej nioski.
Podana z dobrym pieczywem jest prawdziwą ucztą dla kubków smakowych.

dla dwóch osób
1 puszka włoskich pomidorów cherry
1 szalotka
2 zabki czosnku
oliwa EV
200 g białej fasoli z puszki – u mnie grecka gigantes
1 garść szpinaku baby
włoska przyprawa pepperoncino
sól morska
wiejskie jaja
szczypta wędzonej słodkiej papryki
natka pietruszki

Na żeliwną patelnię wlej dwie łyżki oliwy, dodaj posiekaną szalotkę i podsmaż, aż się zeszkli. Dodaj posiekany czosnek i chwilę razem podsmaż. Wlej cała zawartość puszki z pomidorami i gotuj na średnim ogniu ok. 10 minut, aż sos nieco zgęstnieje. Dopraw solą. Dodaj fasolę, wymieszaj i duś razem 5 minut. Dopraw przyprawą i dodaj szpinak. Wymieszaj i trzymaj na malutkim ogniu.
Na osobnej patelni usmaż jaja, pilnując, aby żółtka zostały płynne. Posyp sos natką pietruszki. Połóż jajka na sosie z fasolą, posyp odrobiną wędzonej papryki i podawaj prosto z patelni.

Łosoś pieczony i letnia sałatka z fasolą

 

Pyszne danie, które można podać w czasie letniego party w ogrodzie, na obiad lub kolację. Niezależnie od pory dnia. Smaki pysznie komponują się ze sobą, tworząc zgraną całość.
U mnie to był przesmaczny obiad, który podałam z dobrze schłodzonym białym winem i orzeźwiającą lemoniadą.

200 g łososia MSC na osobę
oliwa EV
kilka ząbków czosnku
sól morska i pieprz młotkowany
100 ml białego wina
kilka plastrów cytryny

sałatka
fasola Piękny Jaś w puszkach
sałata rzymska
dojrzałe pomidory
czerwona cebula
oliwki
sok z cytryny
oliwa EV
sól i pieprz

Fasolę wyłóż z puszek na sito i odcedź płyn. Umyj pomidory i sałatę, pokrój na kawałki. Cebule pokrój w półplasterki. Fasolę przełóż do miski, dodaj pomidory, cebulę, sałatę, oliwki, polej sokiem z cytryny i oliwą. Posyp solą, pieprzem i wymieszaj.

 

 

Piekarnik nastaw na 180 st. C. Każdy kawałek łososia umyj i osusz. Na żeliwną patelnię wlej oliwę i dodaj czosnek,  podgrzej, aż poczujesz zapach czosnku. Wyjmij czosnek i odłóż na talerz, a na oliwę włóż kawałki ryby posypane pieprzem, skórą go góry. Dodaj plastry cytryny. Kiedy się mocno zrumienią, przełóż na drugą stronę i smaż 3 minuty. Wstaw patelnię do nagrzanego piekarnika i połóż obok ryby czosnek.  Po 5 minutach wlej wino. Piecz aż mięso ryby się zetnie, ale pozostanie w środku różowe – sprawdzaj to widelcem.
Wyjmij rybę z piekarnika, polej wytworzonym sosem i podawaj z cytryną i sałatką.