Koper włoski i fasola canellini z patelni

 

To wspaniałe danie łączy w sobie delikatny smak kopru włoskiego i kremowej fasoli. Jest wyjątkowo pyszne i jeżeli ktoś jeszcze nie przekonał się do aromatycznych bulw kopru, tutaj ma pole do popisu. Na pewno polubi go, wyczyści patelnię i poprosi o jeszcze.
Koper włoski i fasola z patelni mogą być obiadem lub przystawką.  Pysznie komponują się z focaccią i doskonałą włoską oliwą.
Potrawa jest idealna dla wegan. Często podaję ją do pieczonej ryby.

 

 

Finocchio e fagioli in padella
dla dwóch osób

2 bulwy kopru włoskiego
1 puszka fasoli canellini
1 szalotka
1 ząbek czosnku
1/2 cytryny eko
oliwa EV
sól i pieprz

Odetnij zdrewniałą końcówkę kopru włoskiego, z góry odetnij zieloną nać. Pozostałe bulwy pokrój na plastry. Natkę kopru drobno posiekaj. Obierz szalotkę i ząbek czosnku. Szalotkę posiekaj w kostkę.
Na patelnię wlej oliwę i usmaż plastry kopru na rumiano z obu stron. Przełóż na talerz i przykryj. Na tę samą patelnię włóż posiekaną szalotkę i zeszklij ją. Teraz dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę i fasolę z puszki. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i podgrzewaj na średnim ogniu. Dodaj sok z połowy cytryny i posiekaną natkę kopru. Wymieszaj i połóż plastry kopru. Podgrzewaj razem kilka minut. Posyp sola i pieprzem, polej sosem spod fasoli i podawaj.

Fasola w sosie pomidorowym ze szpinakiem i jajkiem

 

To danie pochodzi z Toskanii. Zwane jest tam śniadaniem toskańskiego chłopa. To sycący posiłek, który ma dostarczać energii podczas pracy w polu. My jadamy je na lunch lub obiadokolację. To przepyszna kombinacja wspaniałych smaków – pomidorów dojrzałych w słońcu, oliwy, ziół, fasoli i jajka podebranego od szczęśliwej nioski.
Podana z dobrym pieczywem jest prawdziwą ucztą dla kubków smakowych.

dla dwóch osób
1 puszka włoskich pomidorów cherry
1 szalotka
2 zabki czosnku
oliwa EV
200 g białej fasoli z puszki – u mnie grecka gigantes
1 garść szpinaku baby
włoska przyprawa pepperoncino
sól morska
wiejskie jaja
szczypta wędzonej słodkiej papryki
natka pietruszki

Na żeliwną patelnię wlej dwie łyżki oliwy, dodaj posiekaną szalotkę i podsmaż, aż się zeszkli. Dodaj posiekany czosnek i chwilę razem podsmaż. Wlej cała zawartość puszki z pomidorami i gotuj na średnim ogniu ok. 10 minut, aż sos nieco zgęstnieje. Dopraw solą. Dodaj fasolę, wymieszaj i duś razem 5 minut. Dopraw przyprawą i dodaj szpinak. Wymieszaj i trzymaj na malutkim ogniu.
Na osobnej patelni usmaż jaja, pilnując, aby żółtka zostały płynne. Posyp sos natką pietruszki. Połóż jajka na sosie z fasolą, posyp odrobiną wędzonej papryki i podawaj prosto z patelni.