Pate z indyka i kasztanów.Świąteczne TU i TAM .

Wymyśliłam kasztanowe TU i TAM.Bardzo lubię kasztany – same, w deserach i wytrawnych daniach. To niezwykłe owoce – orzechy, mało popularne i niedoceniane, choć w marketach bywają dość często.
Jestem miłosniczką wytrawnych musów i pasztetów, daltego ostatecznie wybór padł na
 Pate z indyka i kasztanów
500g filetów z piersi indyka
200g kasztanów – upieczonych i oczyszczonych
200ml smietany kremówki
100ml porto
2 szalotki
2 ząbki czosnku
sól,świeżo mielony pieprz
masło do smażenia /klarowane/ lub oliwa
szklanka mleka
Kasztany wyłożyć na blachę i piec w 200 stopniach C przez 30 minut. Wyjmować partiami i obierać ciepłe.Zemlec na puree w blendezre.
Piersi indyka umyc i moczyć w mleku 30 minut.
N amsle poddusic posiekane szalotki i czosnek.Zdjąć z patelni. Piersi osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na kawałki.Obsmażyć zw wzsystkich stron na maśle.Doprawic solą i pieprzem. Wlac porto i dusić razem na maym ogniu pzrez kilka minut.Ostudzić.
 Wrzucic do pojemnika blendera, dodać szalotki,czosnek i smietankę.Zmiksować. Dodać kasztany i porto, i dobzre razem wymieszać.Doprawić do smaku solą i pieprzem.
 Do formy wysmarowanej masłem wyłozyc pate.Wyrównać wierzch i pzrykryc szczelnei folią.Wstawic do lodówki na kilka gozdin, a najlepiej na całą noc.
Polewa
100g gorzkiej czekolady 75-80% kakao
100g puree z kasztanów
50ml smietanki kremówki
Czekolade rozpuscić ze śmietanką .Dodać kasztany i razem wymieszać na jednolitą masę.
Wyłożyć na zastygniete pate.Zostawić w lodówce pod pzrykryciem do całkowitego zastygniecia.
Pate jest bardzo dobrym,eleganckim daniem lub przystawką.Pasuje do świątecznych klimatów.Podane na śnaidanie pzry choince zadowoli najdelikatniejsze podniebienia.
Smacznych Świąt Wszystkim życzę!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Wyrażam zgodę na przetwarzanie adresu e-mail podanego przy rejestracji na stronie http://kuchennymidrzwiami.pl przez Annę Kamińską, zamieszkałą ul. Niezapominajki 1/1 05-500 Nowa Iwiczna w celach marketingowych, w tym również w celu marketingu bezpośredniego. Wiem, że w każdej chwili będę mógł wycofać zgodę.