Surica. Starosłowiański naturalnie fermentowany napój

 

Surica to tradycyjny słowiański napój fermentowany z ziół i owoców rosnących na łąkach, polach i w lasach.
Ma on wiele nazw – surja to znaczy słońce, słoneczny miód, eliksir pocałowany słońcem. Nasi przodkowie wierzyli w moc słońca i w to, że napełni ono swoją mocą miodowe napitki, syropy na miodzie i da im moc. W słowiańskiej mitologii Surica to bogini słońca, radości, światła i miłości.
Niektórzy twierdzą, że nazwa surja pochodzi od imienia boga Kwasury, którego bogini Łada nauczyła przyrządzać napój z ziół zalewanych wodą z miodem i wystawianych na słońce. Na wielu terenach do dzisiaj jest to bardzo popularny napój. Przyrządza się go ze względu na jego zdrowotne właściwości oraz zdolność do gaszenia pragnienia w upalne dni. Swoje prozdrowotne zalety surica zawdzięcza składnikom. Robi się ją bowiem z roślin: liści, ziół, kwiatów – właściwie wszystkich darów, jakie może zaoferować nam ogród, las i łąka. Taki napój to bomba witamin i składników odżywczych, za którą organizm będzie nam wdzięczny.


Jak zrobić suricę?

To bogactwo witamin, enzymów i naturalny probiotyk.
Nie ma jednej receptury. Owoce i zioła wybieramy intuicyjnie słuchając własnych potrzeb. Do słoja dodajemy to co nam w duszy gra i co spotkamy na spacerze na łące i w lesie, albo w ogrodzie. Unikajmy jedynie piołunu, który sprawi, że nasza surica będzie miała gorzki smak.

 

 

Moja surica z tego, co znalazłam w ogrodzie:
owoce borówki amerykańskiej
liście malin
liście porzeczki
liście poziomki
gałązki bazylii
szałwia
tymianek
mięta
kwiaty lawendy i hibiskusa

Jak przygotować suricę?
1 wyparzony słój – ok. 3 litrowy
100-150 g naturalnego miodu – u mnie wielokwiatowy
przegotowana i ostudzona woda
kwiaty, owoce i zioła

 

 

Wybrane zioła, kwiaty, liście i owoce wkładamy do dużego słoja do 1/3 wysokości. Wodę mieszamy z miodem i
zalewamy zawartość słoja. Wody wlewamy do około 4/5 wysokości słoja. Należy zostawić trochę wolnego miejsca, ponieważ wsad będzie się unosił i wypływał podczas fermentacji.
Mieszamy zawartość słoja i przykrywamy lnianą ściereczką – u mnie pokrywka szklana. Słój wystawiamy na słońce na trzy dni. Najlepiej na zewnątrz na taras, balkon lub parapet.
Raz dziennie mieszamy napój czystą wyparzoną łyżką i zatapiamy wypływające zioła i kwiaty.
Po trzech dobach napój nadaje się do picia. Można dodaż kostki lodu. Pijmy na zdrowie!

Kiełki warzyw. Jak je uprawiać w słoiku?

 

 

 

Uprawa kiełków to jak posiadanie magicznego, miniaturowego ogrodu w domu, w którym rosną najdoskonalsze, chrupiące, orzeźwiające, miniaturowe warzywa.
Te smaczne superfoods zawierają wartościowe składniki odżywcze. Kiełki zawierają 100 razy więcej enzymów niż inne warzywa, dzięki czemu są łatwiejsze w trawieniu. Mają więcej składników odżywczych niż jakakolwiek inna żywność, w tym więcej witamin, minerałów i przeciwutleniaczy zwalczających raka.

Uprawa kiełków w słoiku to tylko 5 minut dziennie. Jest łatwa, niedroga i niezwykle satysfakcjonująca. Mamy za to chrupiące, orzeźwiające kiełki, pełne składników odżywczych.

 

 

 

1  szklany słoik z szeroką szyjką – wyparzony
2 łyżki organicznych nasion kiełkujących
2 warstwy gazy
1 gumka recepturka

Umieść nasiona w słoiku, przykryj wierzch gazą i zabezpiecz gumką recepturką. Napełnij słoik taką ilością zimnej wody, aby zakryła nasiona, odcedź i powtórz czynność jeszcze kilka razy, aby dokładnie wypłukać nasiona. Napełnij słoik do połowy zimną wodą, a następnie pozostaw na noc (8 do 12 godzin) w temperaturze pokojowej.
Odcedź nasiona i dokładnie je opłucz, a następnie ponownie odsącz. Umieść słoik do góry nogami pod kątem w misce, aby umożliwić drenaż i cyrkulację powietrza przez gazę. Przenieś słoik i miskę do zaciemnionego miejsca. Płucz i osuszaj nasiona 2-3 razy dziennie, uważając, aby nigdy nie wyschły całkowicie. Zaczną kiełkować  – czasami już w pierwszym lub drugim dniu, w zależności od rodzaju nasion, których użyjesz i powinny być gotowe do zbioru w ciągu 5  do 7 dni. Gdy na kiełkach zaczną się rozwijać liście, należy postawić słój w nasłonecznionym miejscu na 1 – 2 dni, aby liście zazieleniły się.
Przełóż kiełki na durszlak lub wirówkę do sałaty i dokładnie opłucz, aby usunąć łupiny i nasiona, które nie wykiełkowały. Odcedź i osusz lub pozostaw do wyschnięcia na blacie, a następnie przechowuj w lodówce w zakrytym pojemniku. Wykorzystaj  kiełki w ciągu 5 do 7 dni do sałatek, kanapek, jako dodatek do zupy lub pizzy. Możliwości są nieograniczone.