Sty 312016
 

img,gcsi,46A019677CC67B33F951301908C30B005EB2B36C,mpid,7
 

Moi Drodzy,
zanim przeczytacie wszystkie szczegóły dotyczące lutowej Piekarni, koniecznie muszę coś wyjaśnić.
Otóż zauważyłam, że w postach dotyczących naszej Piekarni niektórzy używają tagów: piekarenka, Weekendowa Piekarnia, itp. Weekendowa Piekarnia była inną historią i jej nazwa należy do osób, ktore ją stworzyły.
Piekarenka to nazwa nie w moim stylu. Nie lubię zdrobnień…
Mam zatem prośbę, jeżeli chcecie otagować na swoich blogach nasze wspólne pieczenie, używajcie tagu: Piekarnia lub Piekarnia Amber.
Ten blogowy projekt wziął się z miłości do chleba i radości wspolnego pieczenia.

Tymczasem kolejny miesiąc naszej Piekarni stawia przed nami kolejne zadanie!
Sięgamy do książki Piotra Kucharskiego Chleb domowa piekarnia.
Przepis do wspólnego pieczenia wybrała dla nas Beata z bloga Stare gary.
I zaproponowała chleb z cebulą na piwie.
Do upieczenia tego chleba będzie potrzebny zakwas, więc pobudzajcie swoje do działania.
Jak wiadomo chleb na zakwasie to najlepsze pieczywo!

Kiedy pieczemy?
W weekend 5, 6 i 7 lutego.
Kiedy publikujemy?
W poniedzialek 8 lutego o 20.00.

Chleb piwno cebulowy
cytuję za Beatą:
Przepis opracowany na podstawie przepisu na chleb piwno cebulowy z książki Piotra Kucharskiego „Chleb domowa piekarnia”.
Moje uwagi: Czasy wyrastania mogą się różnić w zależności od panującej na zewnątrz temperatury. Proces przygotowania rozłożyłam nieco inaczej. Dzień przed pieczeniem : zaczyn o godz 12.00, ciasto właściwe 22.00, Dzień pieczenia : przełożenie do foremek 8 – 10 rano. pieczenie ok 12 – 14. Tak mi było wygodniej. Po 50 min w piekarniku i wyjęciu z foremek dopiekałam chleby jeszcze przez 10 minut gdyż spody wydały mi się zbyt miękkie.
Użyłam określeń jakimi posługuję się w innych moich przepisach, w nawiasie określenia Piotra Kucharskiego.
Chleb jest pyszny, smak piwa w zasadzie nie wyczuwalny, cebulka tak!

składniki na 2 bochenki
zaczyn (P.K. używa nazwy zakwas)
200 g mąki żytniej razowej typ 2000
180 g wody
60 g zakwasu (P.K. używa nazwy starter)

ciasto właściwe
800 g mąki żytniej typ 720
650 ml piwa pszenicznego
350 g zaczynu (P.K. – zakwasu)
2 cebule
20 g soli (2 łyżeczki)

przygotowanie
zaczyn (zakwas)
Dzień przed pieczeniem. Wyjąć zakwas (starter) z lodówki i odstawić na 1 – 2 godziny w temperaturze pokojowej. W misce wymieszać wszystkie składniki (zakwas, mąkę i wodę), przykryć miskę folią i pozostawić w temperaturze pokojowej na noc – 8 – 12 godzin

ciasto właściwe
W dniu pieczenia. Zaczyn (zakwas) jest gotowy gdy da się wyczuć lekko kwaśny zapach, a ciasto po rozsunięciu ma gąbczastą strukturę i jest napowietrzone.
Cebulę pokroić w dużą kostkę, poddusić na oleju aż zmięknie i nabierze złotego koloru, wystudzić.
Do dużej miski odważyć 350 g zaczynu (zakwasu). Dodać mąkę, cebulę, sól, piwo. Wymieszać, przykryć folią i odstawić do pierwszego wyrastania, w temperaturze pokojowej, na 8 – 12 godzin.
Po tym czasie wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części i przełożyć do dwóch foremek – keksówek, wysmarowanych masłem (20 x 11cm). Delikatnie wyrównać powierzchnię ciasta mokrą ręką, przykryć foremki ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na 3 – 4 godziny.
Piekarnik rozgrzać do 220 st C.
Wyrośnięte chlebki ponacinać, wstawić do gorącego piekarnika. Piekarnik zaparować przy pomocy spryskiwacza.
Piec ok 45 – 50 minut. Upieczone chleby wyjąć z foremek i pozostawić do wystudzenia na kratce.

I niech nam się upiecze!

*zdjęcie chleba z książki Piotra Kucharskiego Chleb domowa piekarnia

 Posted by at 09:03

  44 Responses to “Piekarnia w lutym. Zaproszenie!”

  1. Zgłaszam się. Ala

     
  2. I ja 🙂

     
  3. Z miłą chęcią zgłaszam chęć pieczenia:-)

     
  4. Wybór wyśmienity! Mam nadzieję, że tym razem do Was dołączę 🙂

     
  5. Świetny kolejny chlebek 🙂 Szkoda, że ciągle u mnie brak czasu 🙁

     
    • Magada C.,
      oj co z tym czasem u Ciebie?
      Nigdy go nie masz, jak wynika z Twoich komentarzy….

       
  6. Ciekawy 🙂

     
  7. Mam nadzieje że tym razem nic nie pomylę 🙂 Oczywiście że piekę 🙂

     
  8. Napisz Amber gdzie mogę znaleźć wszystkie chlebki z Piekarni? bo wcześniej ich nie tagowałam a teraz bym to poprawiła.

     
  9. Piekłam już chleb na piwie i był doskonały. Chętnie upiekę z dodatkiem cebuli!

     
  10. Zapowiada się pysznie 🙂

     
  11. Piwno-cebulowy! Brzmi doskonale! Oczywiście, że piekę 🙂

     
  12. Anuś niestety nie dołączę do Was i tym razem. Weekend, w który pieczemy chlebuś będę miala bardzo zajęty. Moja Lili kończy 3 latka:) …. tak więc będę patrzyła w kierunku bardziej slodkich wypieków:) Buziakow moc

     
  13. Mam nadzieję, ze tym razem nie zapomnę, bo chleb zaiste ciekawy 🙂

     
    • Tofko,
      już nie mam siły Ci odpowiadać kolejny raz, że po prostu zapisz w kalendarzu!!!

       
  14. Ja tym razem nie piekę ale już żałuję 😀

     
  15. No dobra, zakwas już się robi :-). Jak na moje oko, to Piotrek jednak wysypał czymś foremki ;-).

     
  16. Chleb już stygnie Jeśli smakuje rak jak pachnie to z pewnością upiekę go drugi i trzeci raz;)

     
  17. Ja właśnie wróciłam z całą rodziną z gór, byliśmy tam cały tydzień i pierwsza rzecz, jaką zrobiłam, to wyjęłam zakwas z lodówki:-). Muszę zdążyć z chlebem, zapowiada się pysznie!

     
  18. Mój chleb ukaże się dziś o 20 ale mnie nie będzie wtedy, proszę pobierz link do posta.
    Zajrzę do Was jutro i uzupełnię listę.

     
  19.  
  20.  
  21.  
  22.  
  23.  
  24.  
  25.  

Sorry, the comment form is closed at this time.