Kategoria: Obiad

Sałatka z ziemniaków i fasolki szparagowej z miodowym sosem vinegret

Amber6 komentarzy do Sałatka z ziemniaków i fasolki szparagowej z miodowym sosem vinegret

 

 

Póki fasolka szparagowa ma się jeszcze dobrze, bardzo polecam tę sałatkę. To doskonały dodatek do dań obiadowych i potraw z grilla, na lunch do pracy albo drugie śniadanie. Niezwykle smaczna i bardzo prosta w przygotowaniu.
Można dodać do niej prażone pestki, orzechy lub pesto.

500 g młodych ziemniaków
400 g  fasolki szparagowej
1 czerwona cebula
pół pęczka natki pietruszki
sól i pieprz

vinegret
3 łyżki oliwy EV
1 łyżeczka kremowej musztardy
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka miodu
sól i pieprz, po szczypcie

 

 

Ziemniaki dobrze umyj i ugotuj w mundurkach w posolonym wrzątku. Odcedź, wystudź i zdejmij skórkę. Pokrój na ćwiartki.
Fasolkę szparagową opłucz i odetnij końce. Ugotuj al dente, powinna być lekko chrupiąca.
Cebulę obierz i pokrój w półplasterki.

Przygotuj sos. Musztardę energicznie wymieszaj w słoiku z sokiem z cytryny, miodem i oliwą. Dodaj po szczypcie soli i pieprzu. Potrząsaj słoikiem, aby wszystkie składniki dokładnie się połączyły

Warzywa wymieszaj na półmisku i polej sosem. Posyp solą i pieprzem.
Podawaj jako samodzielne danie lub dodatek do ryby, pieczonego kurczaka, grillowanego sera i mięsa.

Pieczeń z cukinii. Lekka i sycąca na każdą porę dnia

Amber10 komentarzy do Pieczeń z cukinii. Lekka i sycąca na każdą porę dnia

 

Ta aromatyczna, przepyszna pieczeń na pewno przypadnie do gustu tym, którzy lubią warzywne wypieki lub tym, którzy ograniczają mięso. Na pewno spodoba się miłośnikom cukinii. Wybitnie prosty, wilgotny, pachnący ziołami i przepyszny placek z cukinii jest długo świeży, świetnie się kroi a swoją kolorystyką wpasowuje się idealnie w letni klimat. Trzeba pamiętać, aby kroić go gdy całkowicie wystygnie, choć wiem, że zapach kusi, aby pokroić go natychmiast po wyjęciu z pieca. Nie radzę, bo placek może się rozpadać, a także stracić dużo ze swojej wilgoci. Warto poczekać, a potem enjoy!

1 kg młodej, mięsistej cukinii bez pestek
3-4 łyżki drobnej semoliny/ kaszy manny
1 garść liści mięty
1 pęczek natki pietruszki
1 pęczek zielonej cebulki
2 duże ząbki czosnku
1 pęczek kopru
2 duże jajka
świeżo zmielony czarny pieprz
1 łyżka soli
do posypania mieszanka włoskiej przyprawy do rosołu – opcjonalnie

 

 

Cukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach razem ze skórką, dodaj sól i dokładnie wymieszaj ją w dłoniach, delikatnie uciskając. Odstaw na około 10 minut, aby puściła sok.
Odciskaj cukinię w dłoniach, aby pozbyć się jak najwięcej soku i przełóż ją do dużej miski. Sok wylej.
Nagrzej piekarnik do 200 st. C, grzałka góra/dół.
Formę na keks wysmaruj dokładnie oliwą i wysyp dodatkową mąką kukurydzianą.
Zioła i czosnek drobno posiekaj, dodaj do startej cukinii. Wlej rozkłócone jajka, dodaj świeżo zmielony czarny pieprz i semolinę. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.
Przełóż masę do formy i dociśnij dłonią, aby nie było w masie pęcherzyków powietrza. Posyp przyprawą.
Piecz 1 godzinę i 15 minut, w razie gdy wierzch zbyt mocno się przypala, przykryj formę papierem do wypieków.
Wyjmij placek z piekarnika i zostaw do całkowitego ostygnięcia, a potem na całą noc włóż ostudzony placek do lodówki.
Podawaj jako przystawkę przed obiadem, na kolację lub śniadanie.