Herbata. Odkryj jej prawdziwy smak!

 

Herbata. Odkryj prawdziwy smak najszlachetniejszego napoju na świecie. Anny Brożyny
to pierwszy przewodnik po świecie herbaty, który naprawdę będziemy chcieli przeczytać od pierwszego rozdziału opowiadającego herbaciane mity, po ostatnie kartki wprowadzające w praktykę slow tea.
W tej książce jest wszystko – historia, rodzaje i metody przygotowania herbaty.

Dzięki temu przewodnikowi po świecie herbaty:
– poznasz okoliczności powstania zwyczaju picia herbaty w Polsce i na świecie,
– zrozumiesz czemu herbata robi się gorzka,
– nauczysz się parzyć najlepszy napar,
– dowiesz się, jakie są rodzaje herbaty, i gdzie je kupić (herbaciana mapa Polski),
– dasz sobie czas na zadbanie o swoje ciało i wnętrze, dopasowując herbaciany rytuał do swoich potrzeb.

Ice tea
najlepiej nadają się herbaty czarne

* przygotuj tyle lodu, aby wypełniał cały dzbanek
* w czajniczku zaparz swoją ulubioną herbatę, trzymając ją 3-4 minuty
* Odsącz herbatę i wlej ją do dzbanka z lodem
* dodaj cytrynę, miód lub cukier
* możesz też osobno zaparzyć miętę i dodać do swojej ice tea, a uzyskasz efekt orzeźwienia

Herbata. Odkryj prawdziwy smak najszlachetniejszego napoju na świecie. Anna Brożyna, Wydawnictwo Znak Kraków 2022

Zaproszenie do sierpniowej Piekarni

 

Drodzy miłośnicy domowego pieczywa,
przed nami ostatnie wakacyjne spotkanie w Piekarni. Lato u schyłku i wkrótce powitamy jesienne klimaty…
Mam dla Was sierpniowe wyzwanie z serii piekarnicze wakacyjne podróże. Dotarliśmy do …..Neapolu! ( no co ja zrobię, że kocham włoskie klimaty. To przez genetykę) I mamy ochotę na coś absolutnie lokalnego. Jemy więc Panuozzo czyli najsłynniejszą kanapkę z Kampanii z nadzieniem z mozzarelli, salcissii, młodych liści brokułów, gotowanej szynki albo scamorzy.  Ale najpierw musimy upiec chleb…

Panuozzo
215 gramów mąki Manitoba
100 gramów mąki T00
3 g suchych drożdży
10 g cukru
180 g wody o temperaturze pokojowej
10 g soli
semolina do podsypania

Mąkę, drożdże i cukier wsyp do miski i wymieszaj. Dodaj połowę wody i wyrabiaj, następnie dodaj sól, a następnie resztę wody. Zagnieć ciasto i zostaw na około 10 minut. Następnie umieść je w naoliwionej misce, przykryj i zostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na około 2 godziny. Wstaw do lodówki na noc.

W dniu pieczenia wyjmij cisto z lodówki, połóż na blacie, przykryj i zostaw na około 30 minut do osiągnięcia temperatury pokojowej.
Ciasto podziel na pół, a następnie złóż każdą część. Aby to zrobić, spłaszcz ciasto i złóż ze wszystkich stron od krawędzi do środka, przekręć ciasto, spłaszcz i złóż również z tej strony do środka. Uformuj na podłużne placki i ściśnij palcami koniec ciasta. Zrób to samo z drugim kawałkiem ciasta. Przykryj i odstaw na 2 godziny, złączeniem do dołu.

Kawałki ciasta posyp semoliną, a następnie delikatnie dociśnij rękoma, aby uformować podłużne kawałki o długości około 30 cm i szerokości 10 cm. Rozgrzej piekarnik do 250 stopni i piecz około 12 minut na rozgrzanej blasze lub kamieniu do pizzy.

Ostudź na kratce, przetnij na pół i włóż do środka co chcesz.