Buchty drożdżowe z jagodami i kruszonką. Lato, lato

 

Jest weekend, jest ciasto. Jest lato, są jagody. I dlatego korzystam do woli – z lata i z jagód. Tym razem upiekłam drożdżowe buchty z jagodami. Wyszły puszyste, mięciutkie i pełne jagodowego szczęścia. W sam raz na podwieczorek w ogrodzie, na wycieczkę lub wyjazd na wakacje. Delektujmy się!

500 g mąki tortowej orkiszowej
20 g świeżych drożdży
ok. 300 ml letniego mleka
60 g roztopionego masła
1 jajko M
2 łyżki cukru
szczypta soli
skórka otarta z cytryny eko
300 g świeżych jagód
masło do posmarowania ciasta

kruszonka
50 g masła
25 g mąki pszennej
25 g mąki migdałowej
50 g cukru

 

 

Przygotuj papierową formę do wypieków lub tortownicę o średnicy 25 cm wysmarowaną masłem.

Zrób rozczyn z drożdży, 1 łyżki cukru i 1 łyżki mąki. Zostaw aż drożdże ruszą – ok. 15 minut. Mąkę przesiej do misy miksera, dodaj rozczyn. Połącz na najniższych obrotach, dodaj pozostały cukier, sól, jajko, skórkę z cytryny, mleko i miksuj ok. 10 minut. Miksując dalej, wlewaj po trochu roztopione masło i wyrabiaj ciasto tak długo, aby było miękkie i elastyczne. Uformuj z niego kulę, włóż do lekko naoliwionej miski, przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce. Ciasto musi podwoić objętość – u mnie trwa to od 1 godziny do 1,5 godziny, w zależności od temperatury.

Kiedy ciasto wyrośnie, ponownie krótko je wyrób i podziel na 6 kawałków. Z każdego uformuj kulę i rozwałkuj, na środek nałóż solidną porcję jagód i zrób rolkę. Układaj rolki blisko siebie w formie. Przykryj je ściereczką lub folią spożywczą i zostaw w ciepłym miejscu do podwojenia objętości.

Zrób kruszonkę łącząc jej składniki w okruchy.
Piekarnik nagrzej do 180 st. C bez termoobiegu. Przed pieczeniem posmaruj buchty roztopionym masłem i posyp kruszonką. Piecz około30 minut. Wyjmij formę z buchtami i wystudź je na kratce.

Pomidory i cebula w marynacie z octem jabłkowym

 

Pomidory i cebula w marynacie z octem jabłkowym to jeden z przykładów, jak można wykorzystać domowy ocet jabłkowy – przepis tutaj. Wiele osób pytało mnie jakie jest jego zastosowanie. Byłam nieco zaskoczona, bo to najbardziej popularny domowy przetwór z jabłek. W dodatku tani i nie wymagający wielu składników.
Ta marynata z pomidorów i cebuli jest zaskakująco pyszna. Mamy teraz sezon na słoneczne warzywa, więc warto urozmaicić  sobie ich formę i smak. Bardzo polecam.

składniki na dwa słoiki 720 ml

2 średnie pomidory malinowe
2 cebule wielkości pomidorów
1 łyżka suszonego kopru
3 pokruszone liście laurowe
4 kulki ziela angielskiego
10 kulek czarnego pieprzu
1 łyżka nasion gorczycy
1 łyżeczka płatków chili

marynata
300 ml wody
200 ml octu jabłkowego >z tego przepisu
2 łyżeczki soli
2 łyżki cukru
2 łyżeczki oleju słonecznikowego

Wyparz słoiki. Do garnka wlej wodę, wsyp sól i cukier, zagotuj i zdejmij z kuchni. Wsyp przyprawy i wymieszaj.

Umyj i osusz pomidory, cebule obierz, pokrój w plastry o grubości od 0,5 do 1 cm.
Układaj w słoikach naprzemiennie plaster pomidora i plaster cebuli.

Do ciepłej marynaty wlej ocet jabłkowy, wymieszaj i zalej słoiki. Do każdego wlej po 1 łyżeczce oleju. Zakręć słoiki i trzymaj je w lodówce przez kilka dni. Jeżeli chcesz przechować pomidory na zimę, musisz je zapasteryzować przez 10 minut.

Ta prosta marynata z pomidorów i cebuli jest pysznym dodatkiem do kanapek, burgerów, mięs i ryb z piekarnika i grilla.