Tag: wiśnie

Zupa wiśniowa jak z dzieciństwa

Amber10 komentarzy do Zupa wiśniowa jak z dzieciństwa

 

Wiśniowa zupa to wspaniałe danie z mojego dzieciństwa, bez którego nie wyobrażałam sobie lata. Czekałam na nie niecierpliwie i sprawdzałam dojrzewanie wiśni w dziadkowym sadzie. Kiedy już były gotowe, mocno czerwone i ciężkie od soku, szliśmy z koszami na wiśniobranie. Kwaśnych smaków nigdy nie było dość. No a potem była wiśniowa zupa, pierogi i konfitury.

 

 

500 g dojrzałych wiśni ( wypestkowanych lub nie)
1 litr wody
3 łyżki cukru
2 łyżki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
słodka śmietanka
listki mięty

Wiśnie oderwij od łodyżek, opłucz na durszlaku i wsyp do garnka. Dodaj cukier i zostaw na pól godziny. Zalej wodą, ale pół szklanki odlej. Postaw garnek na ogniu i gotuj. Do szklanki wsyp skrobie i dobrze wymieszaj. Kiedy wiśnie zaczną pękać, wlej wodę ze skrobią, wymieszaj. Ewentualnie dodaj jeszcze cukier i zagotuj. Zostaw do ostygnięcia, a potem wstaw zupę do lodówki.
Ugotuj makaron lub zrób własne kluski. Rozłóż na talerze, zalej zimną zupą i dodaj słodką śmietankę – jeżeli lubisz. Udekoruj listkami mięty.

Drożdżowe bułki z wiśniami i kruszonką

Amber16 komentarzy do Drożdżowe bułki z wiśniami i kruszonką

 

Letnie owoce są na wyciagnięcie ręki. Pogoda w miarę sprzyja ich dojrzewaniu, dlatego cieszmy się letnią obfitością. Na miejscowym ryneczku kupiłam pyszne dojrzałe wiśnie. Z małego lokalnego sadu. Pełne soku, odpowiednio kwaśne i aromatyczne. Upiekłam pyszne drożdżowe bułki z niewielką ilością cukru. Tak, aby smak wiśni dominował. Cudowne do mleka, kakao, kawy czy herbaty. Na każdą porę letniego dnia.

 

 

10 bułek
ciasto
300 g mąki orkiszowej T550
100 g mąki krupczatki
100 g cukru ( można więcej)
200 ml mleka
20 g świeżych drożdży
1 całe jajko i 2 żółtka
50 g masła
2 łyżeczki esencji waniliowej
wypestkowane wiśnie ( u mnie po trzy do każdej bułki)

kruszonka:
50 g masła
80 g mąki
50 g cukru trzcinowego
białka z 2 jajek do posmarowania bułek

forma o wymiarach 24 cm x 24 cm

Podgrzej lekko mleko, wkrusz drożdże, dodaj 1 łyżeczkę cukru i mąki, wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia.
Jajko, żółtka, cukier i wyrośnięte drożdże przełóż do misy miksera i połącz. Wsyp przesianą mąkę, dodaj wanilię i zagnieć miękkie ciasto na średnich obrotach. Wyrabiaj je ok. 10 minut, po 5 minutach wlej rozpuszczone masło i miksuj, aż ciasto zacznie odstawać od ścian misy. Ciasto powinno być miękkie i nie kleić się do rąk. Jeśli ciasto jednak będzie wyraźnie się kleić do rąk, dosyp kilka łyżek mąki.
Wyrobione ciasto uformuj w kulę i włóż do misy, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości – na godzinę do półtorej.

Wyjmij ciasto na blat i podziel na 10 kawałków. Każdy kawałek ciasta spłaszcz, nałóż na środek kilka wiśni, zlep brzegi i uformuj bułki.
Formę  wyłóż papierem do pieczenia i układaj bułeczki w niewielkich odstępach. Przykryj ściereczką i zostaw do ponownego wyrośnięcia na ok. pół godziny.

Piekarnik nagrzej do 175 st. C.
Przygotuj kruszonkę. Składniki połącz w misce i rozetrzyj w dłoniach. Bułki posmaruj roztrzepanymi białkami i posyp kruszonką.
Wstaw formę z bułkami do nagrzanego piekarnika i piecz je 25-30 minut. Wyjmij formę z piekarnika i ostudź bułeczki na kratce.