Koper włoski i fasola canellini z patelni

 

To wspaniałe danie łączy w sobie delikatny smak kopru włoskiego i kremowej fasoli. Jest wyjątkowo pyszne i jeżeli ktoś jeszcze nie przekonał się do aromatycznych bulw kopru, tutaj ma pole do popisu. Na pewno polubi go, wyczyści patelnię i poprosi o jeszcze.
Koper włoski i fasola z patelni mogą być obiadem lub przystawką.  Pysznie komponują się z focaccią i doskonałą włoską oliwą.
Potrawa jest idealna dla wegan. Często podaję ją do pieczonej ryby.

 

 

Finocchio e fagioli in padella
dla dwóch osób

2 bulwy kopru włoskiego
1 puszka fasoli canellini
1 szalotka
1 ząbek czosnku
1/2 cytryny eko
oliwa EV
sól i pieprz

Odetnij zdrewniałą końcówkę kopru włoskiego, z góry odetnij zieloną nać. Pozostałe bulwy pokrój na plastry. Natkę kopru drobno posiekaj. Obierz szalotkę i ząbek czosnku. Szalotkę posiekaj w kostkę.
Na patelnię wlej oliwę i usmaż plastry kopru na rumiano z obu stron. Przełóż na talerz i przykryj. Na tę samą patelnię włóż posiekaną szalotkę i zeszklij ją. Teraz dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę i fasolę z puszki. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i podgrzewaj na średnim ogniu. Dodaj sok z połowy cytryny i posiekaną natkę kopru. Wymieszaj i połóż plastry kopru. Podgrzewaj razem kilka minut. Posyp sola i pieprzem, polej sosem spod fasoli i podawaj.

,Tatar ‘ z łososia z szalotką, kolendrą i świeżym ogórkiem

 

W każdym sushi barze, obowiązkowo zamawiam tatar z surowej ryby. Jest coś niezwykłego w połączeniu super świeżej ryby ze świetnymi dodatkami.
Dlatego kiedy nachodzi mnie ochota na tatar z ryby, nie mogę się długo opierać. Tak było i teraz. Obudziłam się rano i wiedziałam, że muszę go zjeść niezwłocznie. W południe tatar już był gotowy.
Pamiętać należy o najistotniejszym warunku – ryba MUSI być super świeża i z certyfikowanych połowów.

 

 

300 g świeżego łososia MSC bez ości i skóry
1/2 pęczka świeżej kolendry
1/2 pęczka kopru
1 cebula ze szczypiorem
1/2 świeżej chili
1/2 świeżego ogórka bio
sok z 1 limonki
1 łyżeczka białego mielonego pieprzu lub do smaku
50 ml oliwy z pierwszego tłoczenia
sól Maldon lub inna morska – do smaku

 

 

Łososia pokrój bardzo ostrym nożem w drobną kostkę. Przełóż do miski i dodaj sok z limonki. Posiekaj świeżą kolendrę, koper, chili i dodaj do miski. Ogórek pokrój na ćwiartki i wyjmij nasiona, resztę pokrój w kosteczkę i dodaj do reszty składników. Wlej oliwę, posyp białym pieprzem i dobrze wymieszaj. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 30 minut. Przygotuj bagietkę.
Wyjmij tatar z lodówki, posyp solą, wymieszaj i podawaj z bagietką, udekorowany plasterkiem limonki i gałązkami kopru. Delektuj się.