Tag: spaghetti

Szparagi, makaron, żółtka, ser. Dla Niej i dla Niego

Amber6 komentarzy do Szparagi, makaron, żółtka, ser. Dla Niej i dla Niego

 

Szparagi należą do wiosennych przyjemności. Uzupełniają radość z tej cudnej pory roku. Wypełniają moje talerze, myśli i zakupy. Pojawiają się nowe na nie pomysły i szparagowe upojenie trwa…

 

 

 

Wiosenny makaron ze szparagami, żółtkami i serem
1 pęczek zielonych szparagów
250 g spaghetti ( kupuję świeże u Włocha, ale może być też dobre suszone)
100 g Parmigiano Reggiano plus do posypania
3 żółtka
masło
sól i pieprz

Przygotuj szparagi – odłam końcówki, a pozostałe łodygi pokrój ukośnie na kawałki. Zetrzyj parmezan do miski. Oddziel białka od żółtek i dodaj żółtka do parmezanu, wymieszaj.
Zagotuj duży gar wody, posól ją i kiedy zawrze, wrzuć makaron i szparagi. Gotuj al dente i przełóż łyżką cedzakową na patelnię, wlej dwie chochle wody i postaw patelnię na płycie, dodaj masło – 2 łyżki, posól i wymieszaj. Wyłącz kuchnię. Teraz przełóż do makaronu parmezan z żółtkami i energicznie mieszaj, aż powstanie sos i wszystko się połączy. Przełóż na talerze, posyp solą, pieprzem i dodatkowym parmezanem.

Spaghetti z cukinią i kwiatami cukinii. Dla Niej i dla Niego

Amber24 komentarze do Spaghetti z cukinią i kwiatami cukinii. Dla Niej i dla Niego

 

Kwiaty cukinii szybko się pojawiają i nagle znikają, dlatego trzeba korzystać z ich obecności ile się da. Są bardzo delikatne, więc najlepiej przygotować je od razu po powrocie z targu lub po zerwaniu z własnej uprawy. Są niewątpliwie wykwintnym dodatkiem do każdego dania i dodają potrawom lekkości.
Możemy mieć kwiaty męskie – są duże i bez zalążków. Albo żeńskie, nieco drobniejsze, z małymi cukiniami. Właśnie żeńskie wykorzystałam do dzisiejszego makaronu.

 

 

dla dwóch osób
200 g świeżego spaghetti
5 kwiatów cukinii ( moje były z malutkimi cukiniami)
50 g masła
1 łyżka oliwy
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki peperoncino
1 łyżka natki pietruszki
50 g parmezanu plus do podania

W lekko posolonej wodzie ugotuj spaghetti al dente (jeżeli używasz suszonego, według przepisu na opakowaniu).
Kwiaty cukinii oczyść z pręcików, lekko opłucz i delikatnie osusz ściereczką. W głębokiej patelni rozgrzej oliwę i połowę masła, wrzuć czosnek pokrojony na plasterki i dodaj peproncino. Podgrzewaj 1 minutę, wrzuć malutkie cukinie pokrojone na plasterki i chwilę podsmażaj, mieszając. Teraz wrzuć spaghetti i wlej chochlę wody z gotowania makaronu. Wymieszaj, dodaj resztę masła i parmezan. Wymieszaj, dodaj natkę pietruszki i porwane kwiaty cukinii. Wymieszaj i rozłóż do ciepłych talerzy. Posyp parmezanem.