Tag: Sezonowość od A do M

Krewetki z bobem, koprem i sokiem z limonki. Sezonowo od A do M

Amber8 komentarzy do Krewetki z bobem, koprem i sokiem z limonki. Sezonowo od A do M

 

Na bób czekam tak samo niecierpliwie, jak na pierwsze szparagi. Moje kubki smakowe szaleją, kiedy w zaprzyjaźnionym zieleniaku pojawia się bobowy zwiastun. Najadam się nim łapczywie, póki jest młody i delikatny. Najpierw podaję go w łupinach z masłem i koprem albo parmezanem. Potem przychodzi czas na bobowe wariacje.
Dziś bób z krewetkami z patelni. Przygotowałam go z okazji naszego sezonowego spotkania z Konwaliami w kuchni.

 

 

500 g młodego bobu
400 g surowych krewetek
2 łyżki klarowanego masła
1 pęczek młodej cebulki
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
1 kostka masła ziołowego z tego przepisu – klik!
sok z 1/2 limonki
świeży koper

 

 

Bób gotuję w posolonym wrzątku z 1 łyżeczką cukru przez 8 minut. Przelewam na durszlak i od razu hartuję zimną wodą. Obieram ze skórek.
Krewetki obieram z pancerzy, odrzucam głowy i wyjmuję nitkę jelitową. Płuczę na sicie i zostawiam aby odciekły z wody. Siekam cebulę, czosnek i koper. Na dużą patelnię wkładam masło sklarowane, wrzucam krewetki i smażę do zrumienienia. Odkładam je na talerz i wrzucam na patelnię cebulę i czosnek – szklę kilka minut. Dodaję krewetki i bób. Doprawiam solą, pieprzem, dodaję masło ziołowe. Delikatnie mieszam i dodaję sok z limonki.
Posypuję świeżym koprem i podaję z bagietką.

Omlet z botwiną i serem pecorino. Sezonowo od A do M

Amber12 komentarzy do Omlet z botwiną i serem pecorino. Sezonowo od A do M

 

Doskonały omlet z botwinką i pecorino. Młodziutkie buraczki i ich liście w połączeniu z jajkami i wyrazistym serem mogą być świetnym śniadaniem, wczesnym obiadem lub kolacją. Delikatny i puszysty omlet rozpieści każde podniebienie, a duszona botwinka jest tu prawdziwym rarytasem.
Jeżeli chcesz spróbować jak smakuje podana w takiej kombinacji, zachęcam bardzo do zrobienia tego dania.

Botwinkę z Konwaliami w kuchni, uczyniłyśmy królową maja w naszym wspólnym projekcie Sezonowo od A do M.

 

 

1 mały pęczek botwinki
4 szczęśliwe jaja
garść posiekanego szczypiorku
sól morska i świeżo mielony pieprz
3 łyżki śmietanki 30%
1 mała cebula dymka
50 g startego pecorino romano plus ewentualnie do posypania
2 łyżki masła
1 łyżka oliwy EV

Botwinę dokładnie umyj i osusz. Całą botwinkę drobno pokrój – łodygę i liście.
Dymkę posiekaj w drobną kostkę. Masło i oliwę włóż na patelnię i zacznij szklić cebulkę.

Posiekaną botwinkę dodaj do cebuli, przemieszaj i duś pod przykryciem ok 5 min. Potem odkryj i smaż jeszcze po przemieszaniu kolejnych kilka minut. Uważaj, aby warzywa się nie przypaliły.

Do naczynia wbij jajka i dobrze je roztrzep. Wlej śmietankę, dodaj pecorino, sól i pieprz. Wymieszaj wszystko dokładnie.

Na podsmażoną botwinę wylej roztrzepane jajka z dodatkami. W czasie zalewania jajkami cebula i botwina mogą się nierównomiernie rozmieścić – pomóż sobie łopatką i równomiernie rozłóż je na omlecie.

Dodaj resztę masła i smaż pod przykryciem do momentu ścięcia jajek. Gotowy omlet przełóż na talerz, posyp posiekanym szczypiorkiem i młodymi listkami botwinki.